🍳 CÔNG THỨC
👉 Vỏ bánh
Bột mì 250g (8%protein)
Bột khoai tây 20g
Men nở 3g
Đường 20g
Muối 3g
Sữa tươi 85ml
Bí đỏ 90g
Cốt chanh 10ml
Dầu ăn 20ml
👉 Nhân bánh
Bí đỏ 165g
Bơ 35g
Cơm dừa sấy khô 25g
Trứng muối 25g
Đường 40g
CÁCH LÀM
1. Làm ấm sữa, sau đó cho đường và men vào khuấy đều
– Cho bột mì, bột khoai tây, muối vào hỗn hợp sữa men.
– Cho tiếp bí đỏ, dầu ăn, cốt chanh vào trộn đều.
– Nhào bột bằng tay 10 phút cho đến khi bột mịn. (thao tác nhồi bột các bạn vào cxem clip nha)
– Vo tròn bột thoa ít dầu ăn vào thau, đậy khăn ẩm ủ bột 1 tiếng.( tuỳ theo nhiệt độ phòng)
2. Trong lúc chờ ủ bột mình làm nhân bánh.
– Nấu tan chảy bơ, sau đó cho lần lượt bí đỏ, đường, cơm dừa sấy khô, trứng muối vào trộn đều. Tắt bếp để nguội, cho ra đĩa bọc kín. Để vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng cho đông lại.
– Lấy phần nhân ra chia làm 7~8 phần bằng nhau.
3. Khi bột đã nở đạt, lấy ra nhồi sơ cho bọt khí vỡ ra. Chia bột làm 8 phần bằng nhau. Vo tròn, đậy khăn ẩm cho bột không bị khô lúc tạo hình.
4. Dùng tay ấn bột to ra gấp rưỡi viên nhân, cho nhân vào giữa bao kín lại. Để bánh lên giấy nến.
– Tạo hình xong phun xịt nước lên bánh để không bị khô mặt.
– Cho vào lò nướng hay tủ kín đậy nắp ủ bánh 30~1h ( tuỳ theo nhiệt độ phòng) cho đến khi bột nở gấp đôi.
5. Bắc nồi hấp lên bếp cho nước vào nấu cho sôi. Hạ lửa nhỏ xuống, cho bánh vào hấp.
– Hấp bánh 10 phút với lửa nhỏ.
Chúc mọi người làm thành công nha! 😘
