Ốc nhồi thịt là món ăn dân dã, quen thuộc và gần gũi. Món ăn độc đáo này đã chiếm không ít sự yêu mến của giới sành ăn. Nếu ốc nhồi thịt cũng là “món ruột” của bạn, thì hôm nay mình sẽ bật mí ngay 2 cách làm ốc nhồi thịt vô cùng độc đáo, mùi hương cực kỳ lôi cuốn và vị ngon ấn tượng nhé!
❇️ ỐC NHỒI THỊT HẤP SẢ
🍀 Nguyên liệu:
Ốc nhồi: 2kg
150g thịt ba chỉ (hoặc thịt xay)/giò sống (nếu có cá thác lác giúp chả giòn hơn)
Sả 2-3 củ hoặc nhiều hơn
1 nhánh gừng
1 quả chanh và vài lá chanh
Tỏi, ớt, hành, tiêu, mắm, đường
🍀 Cách làm:
Ốc ngâm với nước vo gạo, hoặc ngâm với ớt để ốc nhả sạch chất bẩn. Ngâm qua đêm và cọ sạch phần vỏ ốc. Ốc mang đi hấp hoặc luộc với sả, gừng. Vớt ra lấy mặt ốc và làm sạch vỏ ốc để nhồi lại.
Thịt ba chỉ mang xay nhuyễn thành giò, mặt ốc thái 2, thái 3 để khi ăn ốc giòn sừn sựt. Ớt, tỏi, hành, sả băm nhỏ. Cho thịt đã xay nhuyễn, ốc đã thái, 3 thìa đường, 2 thìa tiêu xay, hỗn hợp sả, tỏi, hành, ớt trộn đều lên. (Nếu dùng giò sống thì không cần nêm gia vị đường và hạt nêm vì giò thường khi xay đã được cho gia vị vừa ăn rồi)
Tách lá sả, cắt ngắn 5-7cm cho vào từng vỏ ốc sau đó nhồi hỗn hợp thịt ốc ở trên vào. Xếp vào nồi hấp 20p.
❇️ CHẢ ỐC LÁ LỐT:
Cách làm như trên nhưng thái lá lốt nhỏ cho vào đảo đều. Cho hỗn hợp chả vào khay hoặc giấy bạc. Hấp sơ 3-4p sau đó cho ra gạn hết nước chảy ra ở dưới khay. Đem đi nướng 180 độ 15-20p
❇️ Nước chấm:
Tỏi, ớt băm nhỏ, gừng, lá chanh thái sợi, sả thái nhỏ
Pha 2 muỗng nước mắm ngon, 3 muỗng đường đã pha loãng với nước sôi để nguội, 1 muỗng nước cốt chanh
Ăn kèm cùng sung muối hoặc khế chua ghém thì tuyệt vời luôn.
Chúc bạn thành công!
