BÁNH MÌ DƯA LƯỚI NHẬT BẢN

Cách làm này rất dễ nha, thành công ngay từ lần đầu tiên 😉

🍞 Công thức

1.Phần vỏ bọc bánh.

Bơ lạt 100g để ở nhiệt độ phòng

Đường bột 80g

Trứng gà 2 quả (57g/quả)

Bột mì 250g (8%protein )

– Đánh tan bơ và đường.

– Đánh tan trứng rồi cho từ từ vào thau bơ trộn đều.

– Tiếp tục cho bột mì vào trộn đều thành khối, bọc wrap cho vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng.

2. Phần bánh mì

Sữa tươi 120ml

Trứng 1 cái

Men nở 5g

Đường 504g

Bột mì 450g (13%protein)

Muối 1tsp (4g)

– Khuấy đều trứng, men nở, đường và thau sữa tươi.

– Cho muối và bột mì trộn vào thau hỗn hợp sữa men trộn đều thành khối.

– Nhồi bột khoảng 10 phút cho đến khi thấy bột dẻo và ít dính tay.

– Chia làm 6 phần bằng nhau vo thành viên tròn. Tiếp tục đậy khăn ẩm ủ bột thêm 30~45 phút cho bột nở gấp đôi.

– Lấy phần vỏ bánh trong tủ đá ra chia thành 6 phần bằng nhau.

– Cán mòng phần vỏ bánh ra to gấp đôi viên bột và bọc lại, nhúng phần vỏ ngoài vào đường, xếp bánh lên khay nướng có lót giấy nến.

– Dùng sống lưng dụng cụ cắt bột ấn lên bánh đường chéo qua chéo lại tạo hình lưới.

– Nướng 170~180°c 16 phút + 6 phút.

Bánh ra lò không có màu vàng như các loại bánh nướng khác mà sẽ có màu trắng ngà hơi vàng nhẹ. Thơm phức và ngọt ngào ngon lắm luôn.

Chúc mọi người làm bánh đều được thành công nhé