Bánh cheesecake chanh dây | không lò nướng
Công thức cho khuôn 10cm
❤ Đế bánh:
– 40g bánh quy (loại bất kỳ)
– 15g bơ nhạt
❗️Cách làm:
– Bước 1: Xay hoặc nghiền nhuyễn mịn bánh quy
– Bước 2: Đun chảy bơ. Trộn bơ cùng bánh quy sau đó nén chặt vào khuôn 10cm. Cất vào ngăn đông tủ lạnh tới khi dùng
❤️Phần kem phô mai chanh dây:
– 5g gelatine
– 25g nước lọc
– 3 quả chanh dây
– 120g cream cheese (để mềm ở nhiệt độ phòng)
– 40g đường
– 100ml whipping cream
❗️Cách làm:
– Bước 1: Ngâm gelatine cùng nước lọc cho gelatine nở ra
– Bước 2: Cắt chanh dây thu lấy phần nước cốt. Nấu nước chanh dây cho hỗn hợp sôi nhẹ. Lọc qua rây loại bỏ hạt chanh dây
– Bước 3: Thêm geltine vào nước chanh dây, quay lò vi sóng hoặc đun cho gelatine tan hoàn toàn với nước chanh dây
– Bước 4: Đánh cream cheese và đường cho hỗn hợp hoà quyện mịn mượt. Thêm vào whipping cream đánh bông đặc
– Bước 5: Đổ phần nước cốt chanh dây vào trộn cùng hỗn hợp cream cheese. Trộn đều
– Bước 6: Đổ hỗn hợp vào khuôn, để ngăn đông trong 2 giờ hoặc tới khi hỗn hợp đông lại
❤️Lớp thạch phủ mặt:
– 3g gelatine
– 15ml nước
– 65ml nước chanh dây
– 15g đường
❗️Cách làm:
– Bước 1: Ngâm nở gelatine và nước
– Bước 2: Đun nước chanh dây và đường cho hỗn hợp sôi nhẹ. Tắt bếp, thêm geltine khuấy cho tan
– Bước 3: Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn, đổ vào khuôn. Cất ngăn đông 3-4 giờ hoặc tới khi bánh đông hoàn toàn.
#198x #JOY
