Các món ăn hôm nay sẽ được bày trí trên mẹt, vừa đẹp lại vừa đỡ rửa nhiều bát đĩa nè.
Món đầu tiên là gỏi gà măng cụt:
Nguyên liệu:
1/2 con gà ta (tầm 1 ký)
1 ký măng cụt xanh
100g nấm
1/2 chén gạo nếp
1 củ hành tây
1/2 củ cà rốt
4 củ hành tím băm
Bắp cải tím
Rau răm
Hành lá
Ngò rí
Đậu phộng rang
Hành tím phi
Chanh – ớt
Gia vị
Cách làm:
Gạo nếp rang vàng.
Nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo. Phi 1mc dầu ăn – 1mc hành tím băm, cho nấm vào xào sơ, nêm 1/3mc hạt nêm.
Gà làm sạch, chà hh muối – rượu – gừng để khử mùi, rửa sạch để ráo.
Cho gà vào nồi, thêm 2 lít nước, 2 củ hành tím đập dập, ít rễ ngò xí và 1 xíu muối, đun sôi. Hạ bớt lửa, cho gạo nếp vào, vớt bọt thường xuyên. Tầm 20 phút gà chín thì vớt ra. Ninh tầm 10 phút nữa cháo nhừ thì cho nấm rơm vào, nêm 1mc hạt nêm, 1/2mc bột canh, 1/3mc bột ngọt, 1/2mc nước mắm, nêm lại vừa ăn là ok.
Măng cụt xanh để dưới vòi nước, dùng dao sắc gọt bỏ phần vỏ bên ngoài, sau đó tách hết phần vỏ mềm bên trong, cho ruột măng cụt vào thau nước có bỏ xíu muối và nước cốt chanh giúp măng không bị đen, chát. Vớt măng ra thái khoang tròn, cho vào thau đá lạnh để măng giòn.
Nước trộn: 2mc nước lọc – 3mc nước mắm 4mc đường – 5mc nước cốt chanh – tỏi ớt băm nhuyễn, khuấy đều.
Cà rốt – bắp cải tím thái sợi, hành tây thái khoanh tròn.
Rau răm, hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc.
Bánh phồng tôm chiên vàng.
Muối chấm: 2mc muối hột – 1/2mc đường – 3 trái ớt giã nhuyễn, thêm 2mc nước cốt chanh.
Cho gà xé phay, măng cụt, cà rốt, bắp cải tím, củ hành tây, rau răm vào thau, cho nước trộn gỏi vào trộn đều. Cho ra đĩa thêm đậu phộng rang, hành tím phi.
Cháo cho ra tô, thêm hành – ngò, tiêu xay
Nguyên liệu:
400g bột năng
300ml nước sôi
150g tôm
150g thịt ba chỉ
1mcf hạt nêm
1mcf nước mắm
1mcf đường
1/2mcf tiêu xay
1mcf dầu điều
3mc dầu ăn
2mc hành tím băm
Ớt, hành lá, hành phi
Cách làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch cắt hạt lựu.
Tôm rửa sạch, cắt làm 2 hoặc 3 tuỳ con lớn hay nhỏ.
Cho thịt và tôm vào chén, ướp 1mcf hạt nêm – 1mcf nước mắm – 1mcf đường – 1/2mcf tiêu xay – 1mc hành tím băm, 1mcf dầu điều trộn đều để tầm 15 phút cho thấm gia vị.
Cho vào chảo 1mc dầu ăn và 1mc hành tím băm phi thơm, cho thịt và tôm vào đảo, vừa chín thì tắt bếp, cho ra đĩa.
Cho bột ra thau, đun sôi 300ml nước rồi chế từ từ nước vào bột, trộn thật đều. Sau đó nhồi thật kĩ đến khi bột không dính tay là ok.
Bắt từng cục bột vo tròn, cán mỏng rồi cho nhân vào giữa, gấp lại, miết 2 mép bánh cho dính chặt.
Đun sôi 1 nồi nước và 1mc dầu ăn, cho bánh vào luộc ở lửa vừa, luộc tầm 5-7 phút, bánh chín nổi lên mặt thì vớt ra thau nước lạnh thêm 1mc dầu ăn tầm 5 phút cho bánh nguội. Sau đó vớt ra để ráo.
Khi ăn bày bánh ra đĩa thêm hành lá, ớt , hành phi, ăn kèm nước mắm chua ngọt.
Còn nhiều món ăn khác mọi người có thể tham khảo qua từng hình nhé. Chúc mọi người có 1 bữa ăn ngon miệng!
Xem thêm bài có từ khoá:
