Macaron luôn là một chiếc bánh khó chơi kể cả những thợ bánh lâu năm nhất. Chẳng thế mà Masterchef Mĩ có năm dành hẳn một tập chỉ để thử thách người chơi làm chiếc bánh này. Khó thì khó đấy, nhưng muốn thử sức thì lại chẳng chết ai. Bạn thì đã muốn làm thử món bánh macaron trứ danh nước Pháp này chưa?
Công thức
Lòng trắng trứng gà 50g
Đường cát trắng 50g
Bột hạnh nhân 50g
Đường bột 50g
*Nhân bánh
Socola tươi 56g
Kem Sữa tươi 56g
Cách làm
1. Bột hạnh nhân mình rây 2~3 lần cho mịn. Đường bột cũng rây luôn nhé!
2. Lòng trắng đánh bông bọt trắng rồi cho đường vào từ từ đánh cho bông đứng chóp.
* Chú ý sử dụng lòng trắng cũ sẽ dễ đánh đứng chóp hơn nhé!
– Nếu làm bánh màu thì cho màu vào lòng trắng đánh tan đều luôn lúc này.
3. Cho bột hạnh nhân và đường rây vào lòng trắng trộn đều cho tan.
* Cách trộn nhẹ nhàng như làm bánh bông lan. Thêm thao tác dán bột lên thành thau 4 lần.
4. Nặn bột bánh lên vỉ nướng có lót giấy nướng.
* Khi nặn nhớ chừa khoảng cách giữa hai bánh cho bánh có không gian để nở ra nữa nha!
– Nặn bánh xong thường sẽ để lại chóp nhọn trên mặt bánh, mình dùng cây tâm dàng đều chóp nhọn ra cho mặt bánh được phẳng.
– Lúc này nếu muốn gắn hoa lên bánh thì gắn luôn nha!
5. Dùng quạt máy quạt cho bánh khô lớp bên ngoài.
* Bước này khá quan trọng quyết định sự thành công ở đây. Lớp ngoài của bánh phải được khô ráo sờ tay vào k dính bột mới được nhé!
6. Làm nhân bánh.
– Cắt vụn socola ra, cho vào nồi nấu cách thuỷ cho tan rồi cho kem sữa tươi vào khuấy đều tan. Tắt bếp.
– Đem nồi xuống để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để 30~1h cho đông đặc lại.
7. Bánh đã khô lớp bên ngoài. Mình bật lò nướng lên cho lò nóng rồi cho bánh vào nướng.
– Nướng 160°c 17phút.
– Bánh chín mình không vội lấy ra khỏi lò mà mở lò ra để bánh trong lò thêm 10 phút cho chân bánh khô ráo.
8. Bánh đã khô ráo mình lấy ra.
Nhân bánh mình cho vào bịch bắt bông kem. Nặn nhân lên 1 phần mặt dưới chân bánh rồi ráp thêm 1 lát bánh lại là xong.
Nếu thất bại thì cũng đừng nản chí nhé, bởi vì đâu phải ai cũng chinh phục được nàng ấy ngay lần đầu đâu hihi!
