| RU.M |
Thuật ngữ “Làn sóng cà phê thứ 3” chắc hẳn vẫn còn xa lạ với nhiều các cậu, bởi gần đây nó mới được để ý và chú trọng.
Đây là phong trào sản xuất cà phê chất lượng cao và xem cà phê như một nghệ thuật thủ công, chứ không đơn thuần là một hàng hoá. Nó hướng đến trải nghiệm và chất lượng cà phê cao nhất, có thể được xem như một phần của phong trào cà phê đặc sản.
Không những vậy, những quán cà phê hướng theo làn sóng này họ đều tập trung vào chất lượng cà phê với các chuẩn mực Specialty Coffee, khai thác phẩm chất riêng của các loại cà phê bản địa và chú trọng vào các kỹ thuật pha chế thủ công (manual) chẳng hạn như bình Siphon, Pour-over, hay Chemex, Hario V60.
Trong lần ghé thăm và trải nghiệm tại Ru.M café, tớ thấy rằng cà phê không chỉ đơn giản là thức uống thôi đâu.
Vì sao ư?
Để tớ ví dụ nhé:
Một bình pour over như trên ảnh kia, để chiết suất ra nó là cả một quá trình nghệ thuật mà người barista phải vắt não ra cân đo đong đếm.
– Chọn loại hạt cho phù hợp với khẩu vị của khách hàng.
– Tinh chỉnh cỡ xay: bước này đóng vai trò cực kì quan trọng bởi nó còn phải dựa vào loại phễu mà người barista chọn để pha. Không chỉ dừng lại ở phễu, cỡ xay hạt còn quyết định cả nhiệt độ nước nữa.
– Nhiệt độ nước: lại thêm một yếu tố quyết định cả bình này nó ngon hay dở.
– Kỹ thuật rót: bước này đòi hỏi barista phải có kiến thức và kinh nghiệm để tự nảy số được rằng hạt cà phê này xay cỡ nào, nhiệt ra sao và kỹ thuật rót nào.
Túm lại, 1 bình pour không chỉ đơn thuần là 1 bình cà phê. Nó còn hơn cả thế.
Tớ may mắn rằng được trải nghiệm tại một quán cafe mà ở đó có những barista phải nói thật sự là đỉnh, cực kì đỉnh. Họ hoàn toàn nắm được toàn bộ kiến thức liên quan cafe trong lòng bàn tay, có những kiến thức tưởng chừng như không ngờ tới khiến tớ mắt chữ O mồm chữ A.
Nếu cậu muốn tiếp cận làn sóng này thì có thể hoàn toàn ghé qua nơi đây, rất xứng đáng.
💸 45k – 65k
⏰ 08:00 – 22:00
📍 80 Tô Ngọc Vân – Tây Hồ – Hà Nội
🛵 Bãi gửi xe Khách sạn Công Đoàn
Xem thêm bài có từ khoá:
