🔸️MIẾN GÀ NẤU MĂNG KHÔ (⬇️ cách Lyn nấu)
▪︎Nguyên liệu
– 200gr măng khô
– 3c đùi gà góc tư
– miến dong
– nấm hương
– củ hành tây, hành tím, gừng
– Ngò, hành lá
– Hành phi
▪︎Cách làm
– Ngâm miến dong trong nước lạnh 1 tiếng
– Rau giá nhặt rửa sạch, để ráo
– Hành cắt đầu để riêng
– Gà ngâm nước muối + giấm trong 30p. Chà xát rửa sạch rồi để ráo (Lyn làm gà CN, mọi người làm gà ta cho ngon nha)
– Nấm hương ngâm nở
– Gừng cạo vỏ, đem nướng với 5-6 củ hành tím cho thơm
– Bắc nồi nước khoảng 4 lít, cho gà vào nồi. Thêm hành tím, gừng và củ hành tây cắt đôi vào. Nêm thêm 1mcp nhỏ. Đun sôi thì hớt bỏ bớt bọt để nước được trong. Hạ nhỏ lửa để làm chín gà từ từ.
– Cho thêm 1 ít rễ ngò rí vào cho nước dùng có vị thơm hơn
* Lưu ý : không được để nước sôi sùng sục, sẽ làm nước bị đục, gà lại chín không đều (Lyn làm gà CN nên nhanh chín hơn)
– Gà chín thì vớt ra, ngâm nước lạnh cho thịt săn hơn & ko bị thâm.
– Măng khô đã ngâm qua đêm, xả lại nước nhiều lần cho sạch, xé nhỏ
– Đem măng đi luộc với xíu muối, rồi xả lại thêm với nước cho sạch, để ráo
– Phi thơm hành tím băm, cho măng đã luộc + nấm hương đã ngâm nở vào xào. Nêm hạt nêm + tiêu cho vừa vị
– Với nồi nước luộc gà, vớt bỏ xác hành gừng
– Cho măng & nấm đã xào vào nấu chung khoảng chừng 20p cho thêm mềm & thơm
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng + cho thêm đầu hành vào là đã xong nồi nước dùng
▪︎Khi ăn
– Thả miến vào luộc, ko quá lâu, chỉ khoảng 1-2p là được. Vớt miến ra cho ráo nước. Xả qua nước lọc để miến không bị dính vào nhau
– Thịt gà lọc xương, cắt thành lát mỏng vừa ăn hoặc xé tay (có thể thực hiện trước rồi lấy phần xương gà cho vào ninh cho ngọt nước dùng)
– Cho rau giá vào tô, xếp gà, đầu hành, cho một ít miến vào + măng khô. Sau đó chan nước dùng nóng lên. Rắc thêm hành ngò cắt nhỏ + rau răm
– Thêm chanh, ớt và tiêu xay để món miến gà thêm đậm đà.
.
.
.
