Món bánh mì bí đỏ này khá dễ làm, cực mềm và cực ngon. Nhưng thứ mình thích nhất là có thể nghịch với nó một chút để cho ra sản phẩm “đặc biệt” hơn thông thường một tí – là những trái bí bánh mì xinh xinh như trong hình.
Dùng một quả bí đỏ sáp butternut squash tầm 1 kg, làm ra một mẻ bánh mì, phần còn lại để làm sữa bí đỏ, vậy là có bữa sáng ngon lành và siêu đủ chất. Mình nghĩ các em bé chắc là sẽ rất thích món này vì hình thù đáng yêu và mùi vị cũng ngon nữa. Cùng vào bếp với mình nha!
Nguyên Liệu:
1. Phần bánh mì
Bột mì 200g (13%protein )
Bí đỏ 80g
Đường 25g
Muối 3g
Men 3g
Sữa đậu nành 85ml
Bơ 20g
2. Phần nhân
Bí đỏ 120g
Cơm dừa sấy khô 25g
Bơ 30g
Đường 2mc
Muối 1/4mcf
Hạt bí đỏ
Cách làm:
Với bí đỏ rửa sạch cắt nhỏ. Cho vào thau đậy wrap kín. Cho vào lò vi sóng quay 600w 10phút( Hoặc cho vào nồi hấp 15phút) cho chín. Cắt bỏ phần vỏ xanh. Tán nhuyễn hay cho qua rây rây nhuyễn.
Cho bột, đường, muối, men nở vào thau trộn đều. Cho tiếp sữa, bí đỏ đã nhuyễn vào trộn đều thành khối. Đậy khăn ẩm cho bột nghỉ 15 phút. Sau 15 phút cho bơ vào gấp bột 5 phút cho đến khi bơ bột hoà tan. Để cho bột nghỉ 15 phút nữa. Sau 15 phút tiếp tục gấp bột cho đến khi bột mịn căng bóng. Đậy khăn ẩm ủ bột 2h ( tuỳ theo nhiệt độ phòng)
Trong khi chờ ủ bột mình làm phần nhân bánh. Cho lần lượt bơ, bí đỏ, đường, muối, cơm dừa sấy khô vào chảo. Bật lửa vừa sênh nhân đến khi tất cả thành một hỗn hợp dẻo đều. Cho nhân ra chén, đậy wrap để vào ngăn đá tủ lạnh 1h cho nhân đông lại. Nhân đã đông lại mình lấy ra cho phô mai vào giữa vo tròn. Gắn thêm ít hạt bí xung quanh nếu thích( không có thì bỏ qua nha)
Bột ủ xong nở đạt mình chia bột ra 6 phần, vo thành viên tròn. Đậy khăn ẩm cho bột nghỉ 15phút. Tạo hình bánh. Dùng tay ấn bột to ra gấp đôi viên nhân, gói nhân lại vo thành viên tròn. Dây cột bánh mình cắt 6 sợi dây dài 70~80cm. Áo bột vào dây cho bột bám đều vào dây để tránh dây dính vào bánh khi nướng. Cột múi lên bánh tạo hình bánh bí đỏ.
Cho bánh vào tủ kín đậy nắp lại ủ 30 phút cho bánh nở gấp đôi. Bật lò nướng lên trước 10 phút cho nóng. Nướng 160°c 12phút + trở khay nướng thêm 5 phút. Vậy là đã có bánh nướng mới ra lò thơm lừng cả góc bếp.
Chúc cả nhà thành công nhé!
