Thèm bánh trung thu thì cứ việc làm thôi cần gì đợi đến lễ mọi người nhỉ. Khác với nhiều người, mình siêu thích bánh trung thu nhân thập cẩm luôn. Cảm giác ngon ngon khó tả sao á, chắc do mình thích các loại bánh mặn hihi.
Nguyên liệu:
Nhân thập cẩm
Trứng muối 10 cái
Hạt điều 90g
Mè rang 130g
Mứt gừng 100g
Mứt vỏ cam 90g
Xá xíu 135g
Chà bông 50g
Mỡ đường 80g
Lá chanh 4 lá
* Nước trộn nhân
Bột nếp 40g
Nước 60ml
Rượu MQL 15ml
*Vỏ Bánh
Bột mì 420g
Nước đường 220g
Bơ đậu phộng 15g
Dầu ăn 50g
Lòng đỏ trứng gà 1 cái
* Nước phết mặt bánh
Trứng gà 1 cái
Sữa tươi 1mc
Dầu mè 1mcf
Cách làm:
1. Nhân bánh: cho tất cả nguyên liệu vào thau trộn đều.
– pha hỗn hợp nước ướp tạo kết dính cho nhân.
– Bột nếp mình cho vào chảo rang khô với lửa nhỏ. Đảo đều cho đến khi ngửi thấy mùi thơm của bột, tắt bếp.
– Pha bột nếp vừa rang xong với nước và rượu MQL. Khuấy đều tan.
– Cho hết hỗn hợp trên vào thau nhân trộn đều. Đậy wrap để cho nhân nghỉ 30 phút
– Sau 30 phút. Cân nhân mỗi phần 80g luôn trứng muối nếu thích. Vo thành viên tròn. Đậy wrap kín để nhân không bị khô.
2. Phần vỏ bánh
Bột cho vào thau cho nước đường cùng các nguyên liệu khác vào trộn đều thành khối.
* Lưu ý không nhồi bột nhé.
– Đậy wrap kín để cho bột nghỉ 30 phút.
– Sau 30 phút cân bột mỗi phần 70g, vo thành viên tròn.
3. Tạo hình bánh
– Cán bột vỏ bánh ra mỏng vừa, to gấp rưỡi viên nhân. Cho nhân vào giữa bọc lại, vo tròn.
* Chú ý khi bọc nhân làm sao để không khí không lọt vào trong bánh nhé! Nếu có không khí lọt vào bên dưới lớp vỏ thì dùng cây tăm xỉa răng chăm vào đó cho khí thoát ra.
– Dùng khuôn thoa ít dầu lên mặt khuôn và thành khuôn
– Cho bánh vào khuôn ép giữ 5~10s rồi lấy bánh ra.
4. Nướng bánh
– Bật nồi lên trước 5 phút cho nóng.
140°c 7 phút 4 lần nướng.
Rõ ràng mình làm cho mình ăn mà thoáng một cái hai nhóc tì ở nhà đã tiện mồm ăn hết hơn nửa cái bánh rồi.
Xem thêm bài có từ khoá:
