Muốn ăn bánh nhanh mà không cần làm quá nhiều những bước rườm rà á? Không biết có loại bánh nào như thế không nhỉ? Đi làm về mệt mỏi chỉ muốn có bánh ăn ngay thôi chứ sức lực cột sống đâu mà lăn vào bếp nữa đúng không? Bánh tiêu chính là cứu cánh cho bạn nhé!
Công thức
Bột mì đa dụng 200g (10%protein)
Bột ngũ vị hương 1/4 mcf ( tuỳ thích không bắt buộc )
Nước 80ml
Sữa tươi không đường 70ml
Đường 40g
Muối 1/4 mcf
Cách làm
1. Sữa tươi, nước, đường, muối cho vào nồi bắc lên bếp nấu cho hỗn hợp hoà tan. Nước sôi nhẹ.
2. Bột mì, bột ngũ vị hương cho vào thau trộn đều.
* Bột ngủ vị hương thích thì cho vào để bánh có mùi thơm, không thích thì không cho vào cũng được nhé!
– Cho hỗn hợp sữa đang nóng vào từ từ trộn đều.
* Cho hỗn hợp sữa vào từ từ để canh độ hút nước của bột. Nếu bột cũ sẽ hút nhiều nước và bột mới sẽ hút ít nước hơn. Nên lượng chất lỏng sẽ giao động từ 10~20ml nhé.
– Trộn bột thành khối là được không cần nhồi bột.
– Đậy wrap lại cho bột không bị khô.
3. Cho bột ra thảm có thoa tí dầu để không bị dính bột.1 ít lên tay nữa nha!
– Lăn bột tạo thành thỏi bột dài chia ra thành nhiều phần bằng nhau. Muốn bánh to thì chia bột lớn, bánh nhỏ chia bột nhỏ.
– Nhúng bột vào mè đều 2 mặt nếu thích, nếu không thích nhiều mè thì nhúng 1 mặt thôi .
– Cán bột mỏng ra tuỳ ý thích.
* Nếu thích ruột rỗng thì cán bột mỏng to ra.
* Nếu thích có ruột dày thì cáng bột dày hơn và nhỏ lại.
4.Khi chiên mình sử dụng nồi có lòng sâu( để dầu không bắn tung toé ra ngoài khỏi lau chùi bếp mệt ),
*Cho dầu nhiều vào bật lửa lớn cho dầu nóng rồi hạ lửa xuống trung bình cho bột vào chiên.
* Để chắc chắn bánh sẽ nở phồng to thì dầu phải thật nóng. Kiểm tra dầu nóng bằng cách cho đũa vào dầu thấy đũa nổi bọt nhiều là dầu đạt mới cho bột bánh vào chiên nhé!
* Khi chiên mình dùng 2 đôi đũa xoay nhẹ bột bánh khi thấy bánh nở phồng to mình trở mặt cho vàng đều rồi gấp ra.
* Để bánh không hoặc ít bị xẹp. Mình gấp bánh ra để bánh đứng không để nằm ngang, không để bánh chồng lên nhau bánh sẽ xẹp ngay.
Thế nào, nhanh phải không? Nếu không nhanh thì chỉ trách tay nghề các bạn yếu thôi chứ đừng trách lầm công thức nhé hihi
