Macaron chanh là một loại bánh ngọt pháp nhỏ gọn và đầy màu sắc, có vỏ meringue giòn tan và nhân kem chanh béo ngậy. Đây là một món tráng miệng tuyệt vời cho bữa tiệc hoặc để thưởng thức vào bất kỳ dịp nào. Dưới đây là công thức và cách làm macaron chanh.
Nguyên liệu:
– 90g bột mỳ
– 110g đường bột
– 70g lòng trắng trứng tươi
– 20g đường bột (cho lòng đỏ trứng)
– 30ml nước
– Vỏ chanh tỏi (vị tùy chọn)
– Màu thực phẩm vàng (tuỳ chọn)
Nhân:
– 150ml kem whipping
– 50g bơ, ph softened
– 50g đường bột
– 2 quả chanh (vỏ và nước ép)
Cách làm:
1. Trước khi bắt đầu, hãy chắc chắn rằng tất cả các nguyên liệu đều ở nhiệt độ phòng.
2. Trước tiên, trộn đường bột và bột mỳ vào một bát lớn. Nếu bạn muốn thêm màu sắc cho vỏ macaron của bạn, thì hòa màu thực phẩm vào nước và thêm vào hỗn hợp bột mỳ.
3. Tiếp theo, hạn chế việc tránh dư bọt trứng trong lòng trắng trứng. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi nó bọt và sau đó, thêm đường bột vào từ từ. Tiếp tục đánh cho đến khi nó đạt được mức bọt cứng và màu sắc trắng sữa. Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài giọt vỏ chanh tỏi để tăng mùi hương.
4. Tiếp theo, hòa nước vào bột mỳ và đường bột. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đạt được độ nhớt mềm, nhưng không làm quá đặc.
5. Hòa một phần lòng mứt trứng vào hỗn hợp bột, rồi sau đó thêm phần còn lại và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối hỗn hợp mịn.
6. Đổ hỗn hợp vào một túi thông pha bằng vải hoặc túi đựng kem.
7. Trên một tấm gạch nướng đã được phết lớp dầu mỏng, nhiệt độ 150°C, bắt đầu bắn ra từng chiếc vỏ macaron. Đảm bảo rằng không có hai macaron touch mặt nhau.
8. Đậy nắp bếp và để macaron khô trong vòng 20-30 phút.
9. Trong khi đó, chúng ta sẽ tạo nhân kem chanh. Trộn bơ, đường bột và vỏ chanh vào một bát và khuấy đến khi trở thành một hỗn hợp mềm mịn. Tiếp theo, cho nước chanh đã ép vào và trộn đều.
10. Khi macaron đã khô, hãy nâng nhiệt độ lên 160°C và tiếp tục nướng trong 12-15 phút.
11. Sau khi nướng xong, để macaron nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi tấm gạch.
12. Cuối cùng, lấy một chiếc macaron shells và thoa một lớp nhân kem chanh lên mặt dưới của nó, sau đó ghép một chiếc macaron shell khác lên trên để tạo thành một chiếc bánh macaron hoàn chỉnh. Lặp lại với các lớp còn lại.
Macaron chanh làm từ công thức trên có một hương vị tươi mát và cân bằng giữa vị ngọt và vị chua. Bạn có thể trang trí bánh bằng đường trang trí hoặc vỏ chanh tỏi thêm. Một khi bạn đã làm thành công chiếc macaron đầu tiên, bạn sẽ muốn thử nhiều hương vị khác nhau và mang lại những trải nghiệm thú vị cho những người thưởng thức.
