Anh chị em có ai đồng hương Thái Bình, đặc biệt là khu Nam huyện Tiền Hải không ạ???
Điểm danh cho em đỡ lạc lõng hi
Bánh nghệ bà Bảo – chợ Nam Thanh là best seller
Thái Bình là tỉnh ven biển, ít địa danh, thắng cảnh du lịch. Nhưng với mỗi vùng miền địa phương đều có 1 hoặc 1 vài món ăn đặc trưng riêng.
Bánh nghệ có lẽ là món bánh mà gắn bó với phiên chợ chiều của những người dân khu Nam huyện Tiền Hải. Món bánh được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản nhưng lại gây thương nhớ mỗi khi nhớ về.
Những năm thập niên 90 của thế kỷ 20 và đầu những năm thế kỷ 21 thì bánh nghệ được coi là món ăn dắt túi của các bà mẹ dẫn con gái “đi đẻ” vì nghệ lành tính và tốt cho phụ nữ sau sinh.
Những chuyến quà chiều ở phiên chợ, ăn vụng nóng hổi vừa thổi vừa ăn đúng là cảm giác rất tuyệt vời và nhớ mãi.
Bánh nghệ khá dễ làm với nguyên liệu dễ tìm và đơn giản, mời mọi người cùng vào bếp để thử làm nhé:
🍀 Nguyên liệu (dành cho gia đình, có thể làm nhiều hơn nếu thích)
♦️ Phần vỏ bánh
– Gạo tẻ: 500-700gr (loại gạo càng khô càng tốt – không hợp với gạo dẻo)
– Muối: 1/2 thìa
– Bột nghệ: 5-10gr
♦️ Phần nhân:
– Mỡ khổ ngon: 500gr
– Hành củ, hành lá, gia vị, tiêu, gừng
– Bột ngũ vị hương
🍀 Cách làm:
♦️ Phần vỏ:
– Gạo ngâm 3-4h, vớt ra để ráo khô nước
– Rắc bột nghệ và muối vào trộn đều
– Cho gạo vào xay khô thành bột gạo
– Bớt lại chút bột khô để cuối cùng dùng chống dính bánh
– Rắc ít nước đều lên bột, hấp chín bột (rắc nước để không bị khô bột)
– Cho vào máy nhồi bột, nhồi đến khi hoà quyện
– Để bột nguội viên bột thành những viên đều nhau vừa ăn
♦️ Phần nhân:
– Mỡ thái nhỏ rán sơ thành tóp, không rán kỹ. Mình dùng nckd thì để 190 độ 12p
– Hành lá thái nhỏ, hành củ thái nhỏ, gừng đập dập lấy nước cốt
– Đem xay tóp mỡ nhỏ, sau đó cho hành lá, hành củ, gia vị vừa ăn, ngũ vị hương, cốt gừng vào xay qua không quá nhuyễn, không quá to
♦️ Nặn bánh:
– Cho nhân vào bánh và vê thành viên tròn
– Lót lá chuối dưới xửng hấp
– Hấp bánh trong 30p
– Bánh ăn nóng sẽ ngon hơn ăn nguội
Một số lưu ý nho nhỏ nếu làm tại nhà :
❌(Nếu dùng máy sinh tố hoặc máy xay công suất lớn xay bột tại nhà thì nên ngắt nghỉ máy, mở nắp đảo trong quá trình ngắt để bột đều và mịn, không bị bó động cơ xay)
– Sau khi xay xong rưới lên chút nước
– Sau khi nặn bột xong có thể áo 1 lớp bột khô mỏng bên ngoài để không bị ướt dính vào nhau
– Khi nặn thoa lên tay 1 lớp dầu ăn để không bị dính tay
