Món này thì chắc không còn quá xa lạ với nhiều người và chắc cũng nhiều tên gọi khác nhau luôn. Có nơi thị gọi là gà nấu táo tàu hay canh gà hầm táo đỏ tàu hạt sen…Nhà Ric thì hay thích nấu với pate để có vị nước dùng vừa thơm, vừa béo và tạo nên vị đặc trung của món ăn. Gà nấu pate mấy ngày mưa, rồi ăn kèm với bánh mì là hết chỗ chê. Món này ngoài nấu để ăn cơm gia đình thì cũng có thể nấu để chiêu đãi bạn bè trong các buổi tiệc ấm cúng nữa ấy. Mọi người thử cách làm của nhà Ric xem có bén cơm không nha.
🍀Nguyên liệu:
1 con gà thả vườn – khoảng 1.5 ký.
200 gram táo tàu (táo đỏ)
100 gram pate gan
20 gram quả kỵ tử
200 gram nấm hương khô
3 củ cà rốt, cắt khúc, tỉa hoa
2 củ hành tây, cắt muí cau
3 trái dừa tươi lấy nước
ít hạt tiêu (ai có tiêu xanh thì nấu càng ngon nha)
2 bông nấm tuyết
Hành tím: 1 ít bâm nhuyễn để ướp với gà, 1 ít gọt vỏ để nguyên củ để nấu
🍀Gia vị:
50 gram đường phèn,
2 muỗng cafe muối
1 muỗng cafe bột ngọt
1 muỗng cafe hạt niêm
2 muỗng ăn cơm nươc mắm
Cách mình nấu đây:
Gà mua về rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Gà thì mình hay rửa với muối, mà dạo này cũng hay ra dẻ nên chuyển sang rửa kèm với rượu để các món chế biến từ gà thêm ngon. 😂
Tao đỏ, kỵ tử, nấm tuyết rửa sạch và ngâm nước cho nở.
Nấm hương ngâm với nước nóng rửa lại thật sạch
Hành tây cắt muí cau.
Cà rốt: tỉa hoa, cắt khuc dài khoảng 3cm. Xào sơ để có màu đẹp. Món này thì chủ yếu lên màu từ cà rốt và mỡ gà nên mình không dùng màu hạt điều.
Gà mình ướp khoảng 30 phút với tất cả các gia vị rồi cho lên bếp xào đến khi gà săn lại (như hình minh hoạ). Cho nước dừa vào kèm theo táo tàu, kỵ tử, nấm hương, cà rốt đã chuẩn bị trước đó vào và đun ở lửa nhỏ.
Chỗ này tuỳ theo topping và lượng nước dừa nhiều hay ít mà mình điều chỉnh lại cho phù hợp.
Đun lửa nhỏ hỗn hợp cho đến khi sôi thì vớt bọt và cho pate gan vào. lúc này mình nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với gia đình của mình nha. Trong quá trình nấu cả nhà nhớ thường xuyên vớt bọt để nước ùng thật trong nhé.
Món này đun ở lửa nhỏ cho đến khi gà mềm thì tắt bếp và cho nấm tuyết và hành tây vào nữa thế là xong.
Chuẩn bị thêm ít bánh mì, kèm thêm 1 chén muối ớt hay muối tiêu chanh là có thể thưởng thức được rồi nha.
Xem thêm bài có từ khoá:
