Nhắc đến ẩm thực Tây Nam Bộ thì người ta không thể không nhắc đến những đặc điểm dân dã, dễ làm và quen thuộc. Đặc biệt là món bánh da lợn chính là một trong những loại bánh được nhiều người chú ý và quan tâm nhất.
Điểm đặc trưng của bánh da lợn có nhiều lớp được chồng lên nhau, chia tầng rất rõ rệt với lớp ngoài bóng bẩy có độ mềm dẻo khiến nhiều người liên tưởng đến tấm da lợn. Cùng vào bếp với mình nha!
Nguyên Liệu:
1. Lớp màu tím
Khoai lang tím 100g
Bột năng 100g
Bột nếp 20g
Đường 80g
Muôi1/4tsp
Nước cốt dừa 400ml
2. Lớp màu xanh
Bột lá dứa 4tbsp
Bột năng 200g
Bột nếp 40g
Đường 90g
Muối 1/4tsp
Nước 50~100ml
Nước cốt dừa 400ml
Cách làm:
1. Lớp màu tím ( khoai lang tím)
Khoai gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ cho vào thau bọc wrap kín cho vào lò vi sóng quay 800w 6 phút. Nếu không có lò vi sóng thic cho vào nồi hấp hoặc luộc chín. Khi khoai đang nóng mình giã nhuyễn rồi cho các nguyên liệu khác vào trộn đều. Cho hỗn hợp bột qua rây 2~3 lần cho mịn không còn vón cục. Mình có được hỗn hợp bột hơi sệch không quá lỏng. Nếu sệch quá thì thêm tí nước nha.
2. Lớp màu xanh ( lá dứa) nếp.
Cho tất cả nguyên liệu vào thau khuấy đều tan. Nếu sử dụng lá dứa tươi thì lấy 50g lá dứa(nếp) xay nhuyễn với 150ml nước. Lọc lấy nước cốt.
3. Hấp bánh
Hấp bánh với khuôn 18cm. Mỗi lớp bột 90g hấp trong vòng 4~5 phút. Khi hấp mình để lửa nhỏ nhất. Hấp lớp cuối 10 phút. Lấy ra để nguội hẳn rồi mới lấy ra. Không lấy ra lúc bánh còn nóng. Khi cắt bánh mình bọc wrap vào dao cắt để không bị dính dao và bánh được sắc nét.
Vậy là xong rồi nè. Pha ấm tràn nhâm nhi thưởng thức thôi.
Chúc cả nhà thành công nhé!
