Bánh trôi nước là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Hàn thực tại Việt Nam. Trong đó, Bánh Trôi Nước Hoa Sen đang là “nhân vật” được “săn đón” và ưa chuộng nhất cho mâm cơm cúng của các gia đình vào mỗi dịp này.
🌱 Bột vỏ
200g bột nếp Thái
100g đậu hũ non
75g nước sôi
Nhồi 100g bột nếp với nước sôi thành khối mịn, sau đó cho đậu hũ non và chỗ bột còn lại vào nhồi cùng đến khi thành khối dẻo mịn.
Chia bột thành từng phần để pha màu rồi tạo hình như clip hướng dẫn
🌱Nhân đậu:
100g đậu xanh khô cà vỏ
75g đường
25g dầu ăn
25g vừng trắng rang chín thơm
Đậu xanh ngâm mềm rồi cho nước xâm xấp mặt, nấu chín bở tơi, sau đó cho đường và dầu ăn vào nồi đậu, xay nhuyễn mịn.
Cho đậu đã xay vào chảo, sên đến khi đậu róc chảo, gom thành khối dẻo mịn ko dính tay, lấy ra trộn cùng vừng rang rồi vê thành viên 20g
🌱Trân châu lạc
100g bột năng
20g đường
80g nước sôi
100g lạc rang chín xát bỏ vỏ
Bột năng + đường trộn đều, cho nước sôi vào nhồi thành khối dẻo mịn, chia thành viên nhỏ rồi bọc ngoài hạt lạc rang.
🌱Nước đường gừng:
500g nước
150g đường vàng (hoặc đường phèn)
20g gừng thái sợi
1 nhúm muối nhỏ
☘️ Cách làm:
Phần nhân nên chuẩn bị trước và bảo quản theo hướng dẫn để tiết kiệm thời gian làm
Viên chè sau khi tạo hình có thể bảo quản được 2 tháng bằng cách đóng hộp kín và cấp đông, khi dùng chỉ cần rã đông ở nhiệt độ phòng và luộc như bình thường.
Với những bạn mới làm, chưa quen bọc nhân thì nên chia viên bột với tỷ lệ 15g nhân : 25g vỏ để tránh tình trạng bục nhân khi đóng khuôn hoặc khi luộc bánh
