Hôm trước đi Aeon Mall chơi, nhìn mấy loại bánh ngàn lớp ở quầy bánh thích quá đi mất, thế là từ đợt đó mình cứ nhớ nhung em nó mãi đến bây giờ. Cuối tuần có thời gian rảnh rỗi mới tự mày mò công thức làm bánh ngàn lớp nè, bánh mình làm là bánh quy bơ nhe!
Công thức:
Bột mì 200g (13%protein)
Bột mì 200g (8%protein)
* Nếu có bột mì đa dụng thì khỏi pha bột trên.
Bơ 300g
Nước lạnh 105ml
Muối ⅔ thìa cà phê
Cách làm:
Trộn tất cả nguyên liệu lại thành khối. Bọc wrap cho vào ngăn đá tủ lạnh để 20 phút.
– Lấy bột ra cán mỏng dài rồi gấp bột làm 3, bọc wrap cho vào ngăn đá tủ lạnh 20 phút, làm như vậy 3 lần.
– Lần thứ 3 mình áo 1 lớp đường lên đều 2 mặt bột.
– Tạo hình :
Cán bột mỏng ra, áo 1 lớp đường mỏng lên 2 mặt bột. Cắt bột cho vuông góc thẳng đều.
Gấp bột theo cách ; vẽ 1 đường chính giữa miếng bột, gấp hai bên bột vào trong giữa mỗi bên 3 lần. Gặp bột lại là xong .
Áo thêm lớp đường lên xung quanh bột. Bọc wrap cho vào ngăn đá tủ lạnh 20 phút.
Lấy bột ra cắt khoanh dày khoảng 4mm (1 ô tập)
Nướng bánh 200°c 20~25phút hoặc đến khi vàng vừa ý
Bánh vàng ươm thơm mùi bơ. Đến khi thưởng thức mới nhận ra là mẻ bánh này siêu thành công làm mình phục mình lắm ý. Phát vía cho các chị em cũng làm bánh thành công như thế nè!
Xem thêm bài có từ khoá:
