CÔNG THỨC (8 cái bánh)
1. Bột nước ( bột chính)
Bột mì đa dụng 200~210g
Bơ lạt 70g
Nước lạnh 90g
Đường 30g
Muối ¼ tsp
2. Bột dầu ( bột màu)
Bột mì đa dụng 160g
Bơ lạt 80g
Bột màu thực phẩm
3. Nhân thập cẩm chay
Hạt dưa rang 50g
Hạt mè rang 50g
Chà là khô 35g
Mứt chanh 35g
Mứt gừng đỏ 35g
Mứt bí 35g
Trái cây khô các loại 35g
Nước đường ăn kiêng 2~3 tbsp
Rượu MQL 1 tbsp
Bột nếp 2 tbsp
CÁCH LÀM
– Trộn nguyên liệu bột nước lại thành khối đậy wrap để nghỉ 1h.
– Trộn nguyên liệu bột dầu lại thành khối.
– Chia đều khối bột ra để pha màu. Cho màu vào bột trộn đều. Chia bột ra thành 4 phần.
– Mỗi màu bột nhớ bọc wrap để bột không bị khô nhé!
– Bột nước chia thành 4 phần. Cán bột ra thành hình chữ nhật to hơn gấp rưỡi bột màu.
– Xếp các phần bột màu lên giữa phần bột nước gói kín lại.
* Cán bột cần lưu ý:
– cán nhẹ và chậm.
– để phần mép bột lên trên rồi cán lên mép bột cho liền mép.
1. Cán bột mỏng và cuộn chặt lại -> được cây bột dài.
2. Cán cây bột mỏng ra rồi cuộn theo chiều xéo lại -> được cây bột dài hơn nhỏ hơn cây ban đầu.
3. Tiếp tục cán bột mỏng ra rồi cuộn tròn lại -> được thỏi bột.
4. Cắt thỏi bột ra làm đôi.
5. Cán bột để mặt cắt của bột lên trên dùng cây cán bột mỏng ra (nhớ nhẹ nhàng) cán to gấp 1.5 viên nhân.
5. Nhân bánh tùy sở thích nha!
Mỗi viên nhân 60~70g
– Nướng bánh 170°c 20 ~ 30 phút
Để giữ được màu tươi đẹp thì nên để nhiệt thấp không quá 170°c nha.
Nướng đến khi bánh tróc lớp ra nha.
Vậy là đã có những chiếc bánh màu sắc cho mùa Trung Thu này rồi. 🥰
Xem thêm bài có từ khoá:
