Mình hồi trước xem Friends trúng tập hai nhân vật chính tranh nhau cái bánh cheesecake mà tự hỏi không biết cái bánh đấy có gì ngon thế. Lớn lên ăn thử mới thấy đúng là bánh không phụ lòng người. Thường thấy nhất là cheesecake trắng phau phau như mấy cái bánh bông lan, nhưng nếu bạn biết biến hóa một tí, em nó sẽ đẹp không thua gì mấy chiếc bánh ở Tous Les Jour đâu nè.
Công thức chung:
I. Đế Bánh:
– 90g bánh Oreo hoặc bánh quy
– 45g bơ lạt
II. CheeseCake:
– 250g Cream Cheese
– 250g Whipping Cream
– 100g nước mứt hoa quả hoặc vị muốn làm.
– 70-100g đường
– 10g gelatin
III. Lớp Thạch Mặt Bánh:
– 100g nước mứt hoa quả
– 20-40g đường trắng
– 8g gelatin
Cách làm:
– Đập nhuyễn bánh quy( nếu oreo thì tách nhân CHỈ lấy vỏ), đập càng nhỏ, nhuyễn càng tốt ạ. Đun chảy bơ, nhân lúc bơ nóng đổ bơ và trộn đều cùng vụn bánh quy. Đổ hỗn hợp vào khuôn, giàn thật đều. Bỏ khuôn vào tủ tầm 30 phút ạ.
– Trộn đều Creamcheese với khoảng 25g đường + nước mứt hoa quả. Ở 1 âu khác, ***u Whipping Cream tầm 5-7 phút + 75g đường sao cho ở mức bông mềm. Cuối cùng, trộn 2 hỗn hợp lại với nhau, để dễ hơn gọi là hỗn hợp (1) ạ.
– Ngâm 10g gelatin với nước lạnh khoảng 15 phút. Sau đó bỏ gelatin vào đun cách thuỷ sao cho tan ra hoặc bỏ vào lò vi sóng tầm 10-15s ạ. Để gelatin nguội khoảng 30s ta đổ vào hỗn hợp (1), trộn đều rồi đổ vào khuôn bánh, dàn đều, cho vào ngăn lạnh tầm 30-60 phút để làm tiếp phần mặt bánh.
– Ngâm 8g gelatin và thực hiện như B3. Đổ phần gelatin vào hỗn hợp nước mứt hoa quả+ đường, khuấy đều. Sau khi thấy phần cheesecake đã se mặt trên, ta từ từ đổ phần nước thạch vào khuôn rồi cho vào tủ lạnh tầm 4-8 tiếng ạ.
– Sau khi đủ chắc bánh đã đông( tối thiểu là 4 tiếng trong tủ lạnh), lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, đồng thời làm nóng 1 chiếc khăn sạch, úp khăn vào xung quanh thành khuôn tầm 30s, sau đó lấy bánh ra được ạ.
– Trang trí tùy theo sở thích mọi người ạ.
Phần mứt riêng
Cheesecake cà phê
200g nước cà phê đen + 50g đường
Cheesecake dưa hấu
Nước ép dưa hấu + 20g đường
Cheesecake đậu biếc
Nước hoa đậu biếc + 20g đường.
Cheesecake Xoài
Sinh tố xoài + 50g nước lọc + 20g đường
Trên đây chỉ là một số công thức em nghĩ ra, có mẹ nào có công thức khác thì cùng chia sẻ để cho mọi người được biết nhé!
Xem thêm bài có từ khoá:
