➡️➡️➡️
• N̳g̳u̳y̳ê̳n̳ ̳l̳i̳ệ̳u̳
– 1con cá chẽm ~ 800gr (hoặc bất cứ loại cá nào bạn thích, nhg cá chẽm hoặc cá chim trắng là ngon nè, soang chảnh hơn thì mua cá mú hen 😅)
– hành lá + gừng + ớt
– Xì dầu Lee Kum Kee
– Rượu trắng
– Gia vị nêm nếm thông thường
• C̳á̳c̳h̳ ̳l̳à̳m̳
– Cá chẽm rửa sạch với nước muối và rượu trắng, để ráo.
– Lấy 1 ít muối chà xát 2 mặt cá, để ướp khoảng 15p.
– Hành lá rửa sạch, cắt chia đầu hành & lá hành riêng ra. Tước lá hành thành sợi, ngâm nước.
– Gừng làm sạch rồi 1 phần cắt mỏng, 1 phần cắt sợi.
– Lấy 1c dĩa, xếp đầu hành + gừng cắt lát xuống đáy dĩa. Nhét vài cọng đầu hành + gừng vào bụng cá, rồi để cá lên phần đầu hành & gừng, cho thêm gừng cắt sợi lên trên mình cá. Cho thêm 1 ít rượu trắng vào để khử tanh.
– Đem cá đi hấp chín trong khoảng 15-20p rồi tắt lửa. Để yên cá trong khoảng 5p rồi mới lấy ra ngoài.
– Lấy 1/2 chén xì dầu Hồng Kông (loại Light Soy Sauce của Lee Kum Kee) ngâm với đầu hành xé sợi cho xì dầu thơm hơn. Xì dầu này đã vừa ăn, nên chỉ nêm thêm 1 xíu bột ngọt + tiêu.
– Cho hành lá đã tước sợi + gừng sợi vào 1c tô. Đun nóng dầu ăn vừa tới, rồi đổ dầu ăn vào tô hành gừng để cho chín tái.
– Đem cá qua 1c dĩa khác, bỏ hết phần hành & gừng đã hấp + nước hấp cá.
– Trải hết hành + gừng đã trụng qua dầu ăn lên trên mặt cá (có thể thêm ớt cắt sợi, nếu ăn cay), rồi đổ dầu trụng hành lên.
– Sau cùng, vớt phần đầu hành xé sợi trong chén xì dầu bỏ đi, rồi rưới xì dầu vào xung quanh cá là hoàn thành.
.
.
.
