Sắp đến Trung Thu rồi, mời m.n cùng vào bếp với mình làm bánh Trung Thu để dành tặng cho người thân và bạn bè xung quanh nhé….
⚡️Nhân hôm nay mình làm là nhân đậu xanh, nguyên liệu gồm có:
+120g đậu xanh cà vỏ
+350ml nước
+15g bột nếp rang chín, hoặc bột mì
+50g dầu
+2g muối
+70g đường(ko nên giảm ngọt vì như thế bánh sẽ ko bảo quản
được lâu)
🌱Vỏ bánh
+90g nước đường bánh nướng(có thể thay bằng 80g mật ong)
+135g bột mì đa dụng
+18g dầu
+8g lòng đỏ trứng
+8g bơ đậu phộng(nếu có)
👉Cách làm:
🌱Nhân
-Đậu xanh ngâm 6h,hoặc qua đêm, rửa sạch rồi để ráo nước.
-Cho đậu xanh + nước và một xíu muối vào nồi nấu mềm(nấu lửa vừa thui nhen vì đậu xanh rất dễ bị trào)
-Sau khi đậu đã nấu mềm,tắt bếp rồi cho đường vào khuấy cùng cho tan đường.
-Cho đậu vào máy xay, xay thật mịn và rây lại để ko bị lợn cợn.
-Sên đậu 5p đầu ở lửa lớn, sau đó hạ về mức lửa nhỏ rồi cho từ từ hh bột dầu vào khuấy cùng.
-Sau khi đã cho hh bột dầu thì tiếp tục sên nhân ở mức lửa nhỏ cho đến khi đạt, tổng thời gian sên khoảng 1 tiếng.
💯Nhân đạt là khi bề mặt bóng mịn, khô ráo. Cảm giác khi dùng phới trộn rất nặng tay, khi vo viên vẫn đứng ko bị chảy xẹp.
-Nếu nhân m.n chưa dùng liền thì mình để nguội, sau đó dùng màng bọc, bọc kín lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh(dùng liền trong vòng 2-3 ngày nhen,vì ko có chất bảo quản nên ko để lâu được)
🌱Vỏ bánh
+Lần lượt cho nước đường+ dầu và lòng đỏ vào tô,khuấy đều. Khi không còn thấy bóng dầu nữa thì tiếp tục cho bột từ từ vào trộn cùng. Trộn đều tất cả đến khi ko còn thấy bột khô nữa là được.Bọc kín để bột nghĩ 1 tiếng.
-Chia nhân và Vỏ bánh theo tỉ lệ
90g nhân+60g vỏ cho khuôn 150g
❗️Nướng bánh lần 1: 165° 12 phút.
❗️Nướng bánh lần 2: lật mặt nướng 165° 7 phút. Sau 2 lần nướng bánh chuyển màu vàng và đục hoàn toàn là được. Để bánh nguội, sau đó quét hh trứng trên mặt bánh và quanh viền.
❗️Nướng lần 3: 150° 5 phút.
🍰Bánh sau khi nướng để nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín bảo quản 1-2 ngày cho bánh mềm là có thể thưởng thức rồi nhen.
Xem thêm bài có từ khoá:
