“Chưa thấy loại thực phẩm nào nó lại “dễ dãi” như hạt đác. Mix với chè, sữa chua, sữa hạt, hoa quả dầm,…. loại nào cũng thấy nó hợp và ngon hết. Thậm chí ngồi buồn buồn vừa bốc nhót 1 mình nó xong vừa ngắm màu sắc trong veo như hạt ngọc cũng đủ mê.
Chưa kể màu sắc kết hợp với các loại củ quả tự nhiên thôi cũng đủ mê mẩn rồi ý.
Em tàu ngầm trong Yêu Bếp lâu, có lượm nhặt những chia sẻ từ các anh chị đi trước với món này, em chia sẻ tổng hợp lại chút:
✅ Sơ chế: Trụng nước sôi 5p cho bớt nhớt và mùi của đác. Sau đó rửa 3-4 lần nước sạch và để ráo
✅ Ướp: Mỗi chị chia sẻ tỉ lệ ướp đường khác nhau
Như em 3kg đác tươi em ướp với 6 lạng đường
✅ Tạo màu từ tự nhiên:
– Màu hồng tươi: Thanh long đỏ, dâu tây
– Màu vàng: Dứa, chanh leo, xoài
– Màu xanh lá cây: Lá nếp, trà xanh
– Tím/xanh da trời: Hoa đậu biếc
– Hồng đậm: Dâu tằm, hoa astiso
– Mix trắng với gừng
…..
✅ Thời gian ướp: 30p-1h cho tan hết đường lên màu là được
✅ Thời gian sên: 20 -25p tuỳ vào đác ra nhiều nước sẽ sên lâu hơn. Sên đến khi cạn nước và vẫn còn độ bóng mượt của đác, không sên lâu quá đá bị chai cứng, không sên chưa cạn đác bị mềm không ngon.
Sên vừa phải đác sẽ dẻo dẻo, dai dai cho vào ngăn mát tủ lạnh bao phê.
✅ Bảo quản: Ngăn mát
✅ Thời gian bảo quản:
Cái này em lượm lặt nên chị em có thêm bí kíp gì thì chia sẻ thêm nhé. Vì nhà em chưa bao giờ phải bảo quản lâu, làm xong thì nhà ăn và đem cho là hết hoặc cùng lắm là 2-3 ngày ngăn mát 😅😅😅 chưa có dịp trải nghiệm. Tất nhiên bí lắm mới cần bảo quản chứ theo em mấy đồ tươi kèm hoa quả thì cứ nên ăn ngay hoặc trong 1 tuần trở lại là ngon và an toàn nhất.
– Cấp đông dùng dần, khi nào ăn bỏ xuống r cho vào chảo đảo lại.
– Ngăn mát chờ nguội cho hộp kín bảo quản 2-3 tuần.
❤️ Mách nhỏ:
– Dứa để lên màu và để được lâu thì trụng qua dứa với nước sôi 1 – 2 phút
– Màu xanh thì trà xanh em lên màu xinh hơn lá nếp, mà lá nếp thì thấy bảo là nên thêm nước ướp vào 1-2 lần vào sau khi đun sôi và cạn dần để màu lên đậm hơn.
MÙA ĐÁC TỚI RỒI CHỊ EM TRANH THỦ TẬN HƯỞNG
CHÚC CÁC ANH CHỊ THÀNH CÔNG
Xem thêm bài có từ khoá:
