Mọi người thường quen thuộc với loại donut rỗng ruột mà có hình tròn nhỏ ở giữa, nhưng donut còn có loại có nhân nữa mọi người ạ. Hôm nay sẽ là công thức donut custard béo ngậy thơm vị kem trứng nha mọi người.
Nguyên liệu:
*Nhân kem sữa
Lòng đỏ trứng gà 3 cái
Đường 3mc
Bột bắp 3mc
Sữa tươi 400ml
*Vỏ Bánh Donut
Bột mì 350g
Sữa tươi 160ml
Men nở 5g
Muối 1/2mcf
Đường 4mc
Trứng gà 1 cái
Bơ lạt 40g
Vani 1 ít
Dầu ăn chiên bánh.
Đường áo bánh.
Cách làm:
1. Nhân kem sữa
– Lòng đỏ trứng gà, đường cho vào thau đánh tan.
– Cho tiếp bột bắp vào trộn đều tan.
– Sữa tươi cho vào nồi nấu cho nóng, không nấu sôi. Tắt bếp bắc xuống.
– Cho sữa tươi đang nóng vào hỗn hợp trứng. Vừa cho vào vừa khuấy đều tan.
– Bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khuấy đều liên tục cho đến khi nhân sệch lại mịn. Tắc bếp để nguội.
– Cho nhân vào bịch bắt bông kem. Để vào ngăn mát tủ lạnh 1~2h.
2. Vỏ bánh donut
– Đường, men cho vào sữa tươi khuấy đều tan.
– Bột mì, muối cho vào thau trộn đều tan.
– Cho hỗn hợp sữa,men, trứng vào thau bột trộn đều thành khối.
– Đậy khăn ẩm cho bột nghỉ 10 phút.
– Sau 10 phút lấy bột ra cho bơ vào nhồi bột 15~20 phút cho bột mịn.
– Đậy khăn ẩm ủ 1h cho bột nở gấp đôi.
3. Bột đã nở gấp đôi mình lấy ra nhồi cho bong bóng khí vỡ ra. Cán bột mỏng ra rồi dùng khuôn hay vật hình tròn cắt bột ra.
4. Cho bột lên khay đậy khăn ẩm hay cho vào lò đậy nắp kín ủ bánh 30 phút cho bánh nở gấp đôi.
5. Chuẩn bị nồi cho dầu vào, bật lửa vừa cho dầu nóng.
Cho bánh vào chiên cho vàng mới trở bánh.
Chiên xong rồi mọi người đục một lỗ để phun kem vào nha. Bánh được chiên lên nên vỏ ngoài giòn lắm á.
