KINH NGHIỆM SỮA HẠT
PHỤ LỤC 1 : QUY CÁCH BẢO QUẢN (P1)
Mình nuôi con bằng sữa hạt cũng 3 năm rưỡi rồi. Mỗi ngày đều nấu, tính ra 365×3 cũng kha khá lần trải nghiệm với loại thức uống bổ dưỡng và lành mạnh này. Theo các công thức trên mạng, hầu hết đều khuyến cáo dùng trong vòng 2 ngày, 2 ngày tuy ngắn, nhưng để sữa không hư hỏng và tươi ngon không phải điều dễ dàng. Có khi sữa mới nấu lúc sáng, đến chiều đã chua dù bỏ tủ lạnh…nói chung rất nhiều tai nạn khó hiểu trong quy trình làm. Dưới đây mình xin liệt kê một số thao tác để giúp bảo quản sữa được lâu, giảm hẳn các rủi ro sữa hỏng sớm.
– Tiệt trùng chai lọ thật kĩ : dù là sau khi uống xong ai cũng phải súc rửa sạch rồi. Thậm chí trụng, luộc. Tuy nhiên, trước khi đổ sữa mới vào, mình vẫn cẩn thận súc chai lần nữa bằng nước sôi và một ít muối.
– Pha sữa bằng nhiệt độ đồng nhất. Có bạn nấu sữa thật đậm đặc rồi sau đó pha loãng ra với nước. Tuy nhiên nếu nhiệt độ giữa sữa và nước chênh lệch quá nhiều sẽ dẫn đến việc sữa hỏng sớm. Tốt hơn hết khi sữa đang nóng, ta pha bằng nước sôi, chắc ăn hơn, ta cho lên nồi nấu cho sôi lại. (Đối với các loại hạt nhiều dầu như hạnh nhân, óc chó, mắc ca,,,việc đun nấu nhiều sẽ khiến sữa tách lớp mất thẩm mỹ. Mình chỉ xay bằng nước sôi, lọc và pha bằng nước sôi luôn)
– Pha đường và sữa đặc bên ngoài : sau khi nấu xong sữa, nếu muốn tạo ngọt thì hãy hoà tan đường hoặc sữa đặc bên ngoài, sau đó hãy đổ vào. Như thế sẽ lâu hư hơn cho vào khuấy trực tiếp.
– Không cho vào tủ lạnh khi sữa còn nóng. Thậm chí không đậy nắp ngay khi nấu xong. Phải chờ cho sữa còn ấm tay hoặc nguội hẳn thì mới đậy nắp và cho vào tủ lạnh được.
– Để sữa ở nơi dễ chú ý : dù không được bỏ tủ lúc còn nóng, thế nhưng nếu quên cất thì hậu quả cũng nặng nề, nên bạn hãy để sữa ở nơi thường xuyên qua lại để tránh việc quên.
