🐻 Há Cảo Rau Củ Tôm Thịt 🐻
– 200gr bột há cảo Mikko Hương Xưa (1 bịch 20 🐠 trên sộp pe nha mọi người)
– 300gr tôm (🍤 đã lột vỏ)
– 50gr thịt heo xay
– 50gr giò sống
– Rau Củ: nấm mèo, bắp cải, củ sắn (bỏ qua nếu thuộc Team Anti Rau 😎)
– 1 muỗng cafe hạt nêm + tiêu
– 1 muỗng dầu mè (muỗng ăn cơm nhá 🥄)
– 1 muỗng dầu ăn (vẫn là muỗng ăn cơm nhá 🥄)
Sơ Chế – Trộn Nhân:
🥟 B1: Tôm lột vỏ, lấy chỉ lưng -> rau củ sơ chế -> rửa sạch, thấm khô -> xay hoặc băm nhuyễn
• Có thể thay tôm🍤 = 100% thịt heo
• Chọn loại thịt heo xay vừa có nạc vừa có mỡ
• Nếu không có giò sống thay = 50gr tôm (hoặc thịt heo) + 1 muỗng cafe bột bắp (hay bột năng) để tạo độ kết dính
• Không được để nguyên liệu còn ướt và kích cỡ quá to sẽ làm nhân khó kết dính
🥟 B2: Trộn đều tất cả nguyên liệu đến khi không còn rời rạc -> đậy kín cất tủ lạnh
• Dầu mè giúp nhân thơm ngon hơn -> không nên bỏ qua hay thay thế
• Không nên trộn sẵn nhân rồi trữ ngăn đá vì khi rã đông nhân sẽ chảy nước -> khó gói bánh
Trộn Vỏ Bánh:
🥟 B1: Cho 200gr bột + 3 muỗng dầu ăn (muỗng ăn cơm nhá 🥄) + 300gr (300ml) nước sôi vào âu -> khuấy đến khi hỗn hợp bột hút hết nước -> dùng tay nhồi bột thành khối mịn -> bọc kín bột
• Nước phải thật sôi + tắt bếp là cho nước vào âu bột ngay
• Không nhồi bột lâu, bột mịn là ngưng để tránh chai bột
🥟 B2: Chia nhỏ khối bột -> cán mỏng -> cho nhân vào giữa rồi tạo hình thôi 🥰
• Vỏ nên có độ dày vừa phải
– vỏ quá mỏng: khó tạo hình, hấp dễ bị vỡ
– vỏ quá dày: ăn mau ngán, thành phẩm không đẹp
• Bột chưa dùng đến và há cảo đã tạo hình xong nên bọc (đậy) kín tránh bị khô
🥟 B3: Cho vào khay (được quét dầu ăn hoặc lót sẵn giấy nến) -> nước sôi đặt khay lên hấp (cách thủy) 10-15p khi thấy vỏ há cảo trong lại là oke 🫶
• Nước sôi mới đặt khay vào hấp
• Phải quét dầu hoặc lót giấy nến vào khay để bánh không bị dính
• Xếp bánh cách rời để bánh không dính vào nhau
Cách Pha Nước Tương Chấm Há Cảo:
🥟 [ 6 muỗng nước tương + 1 muỗng dầu hào + 1 muỗng tương ớt + 4 muỗng đường ] (muỗng ăn cơm nhá 🥄) + 1 xíu dầu mè -> khuấy đều
Công thức này mình làm được tầm 50 bé 🥟 Há Cảo ú nu như hình. Tuy bài viết có hơi dài nhưng thật sự làm rất dễ và nhanh. Chúc mọi người thành công nhaa ʕ ˶ ❛ ᴥ ❛ ʔ
