Món cơm sườn nướng ai cũng quen thuộc này thực ra không khó làm, nhưng vì mỗi công đoạn đều mất thời gian nên thời gian nấu sẽ hơi lâu, khoảng hơn 1 tiếng đồng hồ. Có rất nhiều phô mai, ngon lắm luôn cả nhà ạ.
Cách làm:
Cơm
Sườn heo 2 miếng
hành tây thái hạt lựu
5-6 nấm thái lát
cà chua nghiền 250g
1-2 quả trứng
Phô mai vụn 100g
1/2 tsp húng tây khô
2 tép tỏi băm
1 tsp bột cà tím
Một vài giọt nước trái cây
đường 1 muỗng cà phê
muối, tiêu đen tùy thích
Gia vị:
1 tsp nước tương
đường 1/2 muỗng cà phê
Rượu 1 muỗng cà phê
1/4 tsp tiêu đen
Một vài giọt nước trái cây
bột bắp một ít
Cách làm:
1. Sườn khô còn đầu mận, dùng vồ/dao vỗ nhẹ vào lưng thịt. Trộn các thành phần ướp, thêm sườn heo và ướp trong 15 phút.
2. Đun nóng dầu trong chảo, cho sườn vào chiên trên lửa vừa cho thơm cả hai mặt đến khi chín một nửa, để riêng.
3. Vặn lửa vừa, cho hành tây và nấm vào chảo ban đầu, xào cho thơm, để riêng. Cho cơm nguội và trứng vào, đảo đều cho khô, thêm 2/3 hành tây và nấm vào, đảo đều, nêm muối, tiêu đen. Nếm. Cho cơm chiên vào khay nướng, xếp sườn heo vào, để riêng, làm nóng lò ở 220 độ.
4. Cho cà chua đã cắt nhỏ vào chảo ban đầu, cho nốt phần hành tây và nấm còn lại vào trộn đều, thêm húng tây, tương cà, muối, tiêu đen, nước xốt nêm nếm vừa ăn, đun lửa nhỏ đến khi có độ đặc như ý (nếu có) quá loãng, thêm một lượng nhỏ bột mì/bột hạt dẻ điều chỉnh).
5. Rưới sốt cà chua lên cơm chiên, rắc phô mai bào lên trên, nướng trong vòng 10-15 phút đến khi phô mai chảy ra và chuyển sang màu vàng.
Cá nhân mình thích dùng phomai vụn hơn là phomai cắt lát vì nó tan chảy tốt hơn.
Xem thêm bài có từ khoá:
