Thịt kho tàu
Thịt kho
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ
Đường phèn, hành ba rô, gừng
Gia vị
Cách chế biến:
Luộc qua thịt với rượu nấu ăn và gừng trong khoảng 10 phút rồi vớt ra
Bắc chảo lên bếp, không cần cho dầu, đổ thịt vào đảo cho ra mỡ đến khi xém vàng hai mặt thì cho đường phèn vào đảo cho đẹp màu
Sau đó, cho hành ba rô, ớt khô, vỏ quế, hoa hồi vào, nêm 3 thìa sốt đậu nành, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương đen, thêm 1 bát nước lọc rồi đun trong 45 phút cho thịt mềm là được
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ
Đường phèn, hành ba rô, gừng
Gia vị
Cách chế biến:
Luộc qua thịt với rượu nấu ăn và gừng trong khoảng 10 phút rồi vớt ra
Bắc chảo lên bếp, không cần cho dầu, đổ thịt vào đảo cho ra mỡ đến khi xém vàng hai mặt thì cho đường phèn vào đảo cho đẹp màu
Sau đó, cho hành ba rô, ớt khô, vỏ quế, hoa hồi vào, nêm 3 thìa sốt đậu nành, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương đen, thêm 1 bát nước lọc rồi đun trong 45 phút cho thịt mềm là được
Thịt rang
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ, ớt, tỏi băm
Gia vị
Cách chế biến:
Dầu nóng, cho thịt vào xào cho ra mỡ rồi cho tỏi băm vào xào cho thơm. Nêm 1 thìa sốt đậu nành, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa tương đen, đảo đều
Cho ớt xanh vào, thêm nửa muỗng đường vào đảo đều cho đến khi thịt hơi cháy cạnh là xong
Thịt ba chỉ, ớt, tỏi băm
Gia vị
Cách chế biến:
Dầu nóng, cho thịt vào xào cho ra mỡ rồi cho tỏi băm vào xào cho thơm. Nêm 1 thìa sốt đậu nành, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa tương đen, đảo đều
Cho ớt xanh vào, thêm nửa muỗng đường vào đảo đều cho đến khi thịt hơi cháy cạnh là xong
Gà xào ớt
Gà xào
Chuẩn bị nguyên liệu:
Đùi gà
Tỏi, ớt, hành ba rô, hoa hồi, vỏ quế
Gia vị
Cách chế biến:
Cho đùi gà vào luộc qua với hành, tỏi và gừng
Dầu nóng, cho tỏi băm, hành, gừng vào xào thơm. Cho 1 thìa tương đậu vào xào cho có màu.
Đổ đùi gà vào xào 2 phút, cho ớt khô, hoa hồi vào xào cùng, nêm 1 thìa sốt đậu nành, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương đen vào đảo đều.
Đổ 1 bát nước lọc vào đun tiếp trong 8 phút rồi rắc ớt lên trên là xong
Chuẩn bị nguyên liệu:
Đùi gà
Tỏi, ớt, hành ba rô, hoa hồi, vỏ quế
Gia vị
Cách chế biến:
Cho đùi gà vào luộc qua với hành, tỏi và gừng
Dầu nóng, cho tỏi băm, hành, gừng vào xào thơm. Cho 1 thìa tương đậu vào xào cho có màu.
Đổ đùi gà vào xào 2 phút, cho ớt khô, hoa hồi vào xào cùng, nêm 1 thìa sốt đậu nành, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương đen vào đảo đều.
Đổ 1 bát nước lọc vào đun tiếp trong 8 phút rồi rắc ớt lên trên là xong
Thịt xào
Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt lợn
Măng, hành ba rô, ớt
Gia vị
Cách chế biến:
Chuẩn bị măng, hành ba rô thái nhỏ, ớt, tỏi
Ướp thịt: ướp thịt với 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa sốt đậu nành, 1 thìa tương đen, một chút hạt tiêu, 1 thìa bột năng, một chút dầu ăn rồi bóp đều ướp trong 10 phút
Dầu nóng, đổ tỏi băm với thịt, ớt vào xào một lúc rồi cho măng vào, nêm 1 thìa sốt đậu nành, 1 thìa dầu hào, một chút muối, đường, hạt nêm sao cho vừa khẩu vị, đảo đều rồi rắc hành lên trên là xong
Thịt lợn
Măng, hành ba rô, ớt
Gia vị
Cách chế biến:
Chuẩn bị măng, hành ba rô thái nhỏ, ớt, tỏi
Ướp thịt: ướp thịt với 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa sốt đậu nành, 1 thìa tương đen, một chút hạt tiêu, 1 thìa bột năng, một chút dầu ăn rồi bóp đều ướp trong 10 phút
Dầu nóng, đổ tỏi băm với thịt, ớt vào xào một lúc rồi cho măng vào, nêm 1 thìa sốt đậu nành, 1 thìa dầu hào, một chút muối, đường, hạt nêm sao cho vừa khẩu vị, đảo đều rồi rắc hành lên trên là xong
Trứng xào nấm kim châm
Chuẩn bị nguyên liệu
Trứng gà 2 quả, nấm kim châm 100g
Gia vị
Cách chế biến:
Khuấy đều 2 quả trứng gà rồi cho vào chảo xào. Đợi trứng đông lại thì dằm nhỏ ra
Cho nấm kim châm vào xào cùng, nêm 1 thìa sốt đậu nành, 1/2 thìa dầu hào, 1/2 bột ớt, đảo đều lại rồi rắc hành lá lên trên là xong
Trứng gà 2 quả, nấm kim châm 100g
Gia vị
Cách chế biến:
Khuấy đều 2 quả trứng gà rồi cho vào chảo xào. Đợi trứng đông lại thì dằm nhỏ ra
Cho nấm kim châm vào xào cùng, nêm 1 thìa sốt đậu nành, 1/2 thìa dầu hào, 1/2 bột ớt, đảo đều lại rồi rắc hành lá lên trên là xong