Để pha cà phê thủ công ra hương vị đúng ý, bạn cần biết cách xay hạt cà phê và điều chỉnh các thông số, tính chất liên quan cho phù hợp. Hạt cà phê sau khi xay sẽ phân tách thành rất nhiều mảnh siêu nhỏ, tăng tổng diện ...
Bloom Pour Continuous Pouring (Rót liền mạch) Pulsing (Rót ngắt quãng) Lưu ý khi tiến hành pour Các cách pha chế craft coffee chủ yếu được chia làm 2 thể loại chính: (1) full-immersion và (2) pour-over. Full-immersion: Ngâm ủ cà phê ngập hoàn toàn trong nước, gần giống ...
“Craft coffee” là một trường phái hay phong cách thưởng thức cà phê, hướng đến quy trình và thao tác gần như thủ công hoàn toàn, không cần sự hỗ trợ của máy móc chuyên dụng. Khái niệm trên đúng, nhưng đôi khi chưa đủ nếu bạn cho rằng craft ...
Chiết xuất cà phê Tỷ lệ chiết xuất cà phê Cường độ cà phê Chiết xuất cà phê Pha chế cà phê là quá trình chiết xuất (extract) những hợp chất bên trong hạt cà phê để kết hợp với nước, từ đó tạo nên nước cốt cà phê. ...
Đong đếm nguyên liệu với dụng cụ và số liệu chuẩn xác là điều tối quan trọng khi pha chế. Còn nếu cho rằng chỉ cần áng chừng theo trí nhớ là đủ, bạn vẫn chưa sẵn sàng để nhập môn craft coffee đâu 😂 Tỷ lệ tương quan giữa ...
Nước Nhiệt độ pha chế Nước Nước cấu thành nên khoảng 99% thành phần một cốc cà phê (phần còn lại là chất rắn hòa tan, tỷ lệ hợp lý dao động từ 1.15%-1.35% – xem lại ở phần “Cường độ cà phê”). Do vậy, cách chọn và xử ...