Top 10 phong cách kiến trúc cho các startup kinh doanh cafe

Nếu bạn có quầy cafe take away, hay 1 quán cafe tự phát, gian nhỏ cafe cóc mở ngay tại phòng khách nhà mình thì bạn có thể bỏ qua bài viết này vì nó vô dụng thôi. Không có phong cách kiến trúc nào hữu ích dành cho việc kinh doanh tạm bợ qua ngày. Nhưng hãy để dành sự nghiêm túc cho ý tưởng kiến trúc nếu bạn thật sự tâm huyết với đứa con cưng bạn mở ra kinh doanh đồ uống. Tất cả phong cách kiến trúc làm được cho quán cafe đều có thể áp dụng cho nhà ở, nhưng lối kiến trúc dùng cho nhà ở chưa chắc đã dùng được cho quán cafe. Phong cách kiến trúc quán cafe tạo nên một không gian, một thế giới mà ở nơi ấy người uống có thể thả mình vào, nhâm nhi đồ uống ưa thích hay chìm vào không gian của riêng mình với những cảm xúc và suy tư riêng. Không là nói quá khi cho rằng phong cách kiến trúc của quán ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu, thậm chí là thành bại của một startup mở quán bởi đây là yếu tố định hình phong cách phù hợp với tệp khách hàng mục tiêu, cùng với đồ uống sản phẩm tham gia vào giữ chân khách hàng quen thuộc và là một trong những điểm khác biệt ghi dấu ấn đậm nét trong tiềm thức khách hàng. Khi bạn đã xác định được nguồn lực tài chính nhất định, tệp khách hàng của quán rõ ràng thì hãy tham khảo ngay 10 phong cách kiến trúc cho quán cafe để vừa có phong cách vừa đạt hiệu quả tối đa.

• Phong cách Vintage
• Phong cách Modern
• Phong cách Scandinavian
• Phong cách cafe sân vườn
• Phong Contemporary
• Phong cách Industrial
• Phong cách Japanese
• Phong cách indochine
• Phong cách Tropical
• Phong cách library

Phong cách Vintage

Nếu bạn đầu tư với một số tiền hạn chế, mặt bằng kinh doanh nhỏ, khu vực kinh doanh không quá ồn ào và đặc biệt là sàn, tường cũ để lại đã xuống cấp một chút mà bạn lại không muốn vứt bỏ hết vào sọt rác để tân trang lại như mới thì việc đầu tiên hãy nghĩ tới phong cách Vintage.

Đặc trưng với sự pha trộn của một vài thiết bị mang màu sắc hiện đại vừa phải như tivi cũ, đèn trang trí hắt, điện thoại bàn ( không bao gồm máy tính bảng, ipad hay những gì quá hiện đại) pha lẫn với những món đồ mang màu sắc cũ kỹ như tủ đồ, lọ hoa cổ, bàn ghế tróc sơn, khung ảnh cũ, mảng tường tróc sơn đem lại không gian hoài niệm, nhẹ nhàng, giản dị và màu thời gian. Đồ đạc trưng bày là cổ nhưng phải thống nhất tính chất vùng miền, nếu là kiểu Việt Nam thì ưu tiên đồ gốm, sứ, sành kèm với đầu cát xét phích, xe đạp cũ ( có khi còn xin được) chi phí sẽ không quá cao nhưng phải cất công đi sưu tầm còn nếu nghiêng châu âu thì điện thoại số xoay, đĩa than, tranh treo cổ, đèn trùm cầu kỳ trên trần cùng thảm trải sàn phù hợp.

Chú ý là phong cách cổ kính mộc mạc còn đồ dùng thực chất vẫn phải tốt, chắc chắn bền, sạch sẽ và an toàn. Ánh sáng luôn tận dụng tối đa các khung cửa sổ với ánh nắng tự nhiên đi kèm với không gian quán thì các loại đồ uống cafe, trà hoa quả cùng với nhạc không lời hoặc nhạc nhẹ du dương sẽ là không gian hoàn hảo để hoài cổ.

Phong cách Modern

Vị trí ở gần trường đại học, công sở, khu trung tâm hành chính và nhắm tới tệp khách hàng trẻ, Freelancer, nơi tụ tập bạn bè cho lứa tuổi thanh thiếu niên với các đồ uống như các loại trà sữa, trà hoa quả, bạc xỉu, sinh tố thì đây là một phong cách chuẩn dành cho bạn rồi đó. Bằng việc đặt yêu cầu công năng lên hàng đầu, loại bỏ tất cả những chi tiết trang trí rườm rà cầu kỳ phức tạp. Các đường thẳng, các vật dụng viền cạnh thẳng đứng là một phần linh hồn đặc trưng của phong cách này. Do vậy mà modul bàn ghế, ảnh trang trí cũng rất phổ thông với giá thành hợp lý.

Phong cách modern tôn trọng sự đơn giản với các vật liệu bê tông, kính dưới ánh sáng tự nhiên còn gỗ được dùng để trang điểm nhẹ nhàng một vài vị trí cùng với đồ vật bàn ghế kê thẳng hàng ngăn nắp tạo nên sự dễ chịu, tinh tế và rất rất khó để cảm thấy bị lỗi thời theo thời gian.

Phong cách Scandinavian

Phong cách Scandinavian còn được gọi là phong cách Bắc Âu. Đây là phong cách phù hợp quán không gian nhỏ hẹp đặc trưng với sự đơn giản, tinh tế trong thiết kế và bài trí dùng màu trắng là chủ đạo từ đó lại tạo không gian và cảm giác thoải mái rộng rãi cho người sử dụng. Tương tự phong cách hiện đại thì phong cách Bắc âu phù hợp với đại đa số khách hàng trẻ, dân văn phòng và người làm việc online hay check in sang chảnh nhưng nó nghiêng một chút sang yên lặng thanh bình hơn.

Phong cách kiến trúc từ Bắc Âu nên cảm hứng được lấy từ khung cảnh mùa đông phủ tuyết trắng trên những mảng tường, đồ dùng nội thất mang vẻ đẹp kiêu kỳ, tinh tế nhưng phóng khoáng, tự do. Kết hợp với đó là màu xanh dương của đại dương tạo nên cặp màu ấn tượng nhấn nhá đan xen rất dễ chịu. Đồ dùng thường là chất liệu gỗ đơn giản (đặc biệt là gỗ sồi, gỗ tếch là hoàn hảo nhất) cùng với một số loại đá màu gam trầm kết hợp với lò sưởi, đèn trang trí đặc trưng và gần như rất ít khi dùng hoa văn.

Phong cách cafe sân vườn

Ở khu vực ngoại thành, khu vực gần các đường lớn nội đô thị hay sở hữu một mặt bằng to rộng thoáng đãng thì hãy nghĩ tới cafe sân vườn cho dân sành đồ uống, người có tiền, người có gu thẩm mỹ cao cấp. Mà các ông tuyệt đối không được lẫn phong cách kiến trúc cafe sân vườn kinh điển với kiểu cafe miệt vườn trá hình nhé. Phong cách này không có gì là mới nhưng chưa bao giờ giảm sức hút bởi tất cả mọi người sau những giờ phút căng thẳng, đều muốn tận hưởng cafe ưa thích và chìm đắm trong một không gian rộng, để điều hòa lại đôi mắt với màu xanh ngắt của cây cối, với bể cá Koi đầy màu sắc bơi lội tung tăng với tiếng nhạc không lời du dương hay tiếng chim thảnh thót. Một quán cafe thành công các yếu tố này thì quanh năm suốt tháng không bao giờ còn chỗ.

Nghe thì dễ, nhưng không phải khiêng nhiều cây to, trồng nhiều vạt cỏ, nuôi nhiều cá lớn là ra được cafe sân vườn mà chủ nhà phải thuê được Kiến trúc sư chuyên nghiệp, phải có sự tính toán chi li cẩn thận từng lối đi, từng chỗ ngồi, từng view cảnh thậm chí phải để ý tới việc cân bằng nhiệt độ cho các chỗ ngồi vào ngày nắng, ngày mưa, ngày lạnh ngày nóng từ đó mới có sự hợp lý cho người sử dụng.

Phong Contemporary

Đối với dân ngoại đạo thì Phong cách Contemporary – Phong cách đương đại hơi giống phong cách Modern – phong cách hiện đại. Đối tượng khách hàng cũng gần tương tự cũng là người làm việc tự do, thanh niên ngồi nhóm hàn huyên, hay chị em văn phòng tụ tập. Thực ra chỉ khác một chút là phong cách Hiện đại chỉ dùng đường thẳng, thì phong cách Đương đại linh động hơn với những đường cong, đường vòng cung và có phá cách trong một số bố cục hình khối. Màu sắc cũng không chỉ là màu trắng sứ mà có thể đệm thêm những màu khác hài hòa, dịu mắt kết hợp với bàn ghế đồng bộ mang một chút cá tính sẽ tạo ra không gian riêng cho từng vị trí ngồi riêng biệt.

Phong cách Industrial

Phong cách công nghiệp mang đầy đủ những đặc trưng của 2 từ ” Công nghiệp” nhanh, mạnh mẽ, dứt khoát, cá tính, hiệu năng đặt lên hàng đầu. Phù hợp với những bạn trẻ, những quán cafe có nhạc sống, những nơi đông đúc, tập trung đông người với không khí náo nhiệt ồn ào. Phong cách Industrial dùng nhiều những chi tiết đơn giản có thể là mô phỏng nhà xưởng cũ, có thể là gạch thô không trát, tường sơn giả bê tông hay không làm thạch cao trần mà để lộ nguyên hệ thống hút mùi, điều hòa chữa cháy một cách hầm hố.

Gỗ bê tông, kim loại sơn đen mờ để thô lộ ra ngoài không che phủ, các chi tiết trang trí nếu vừa đủ sẽ khiến liên tưởng đến các công xưởng nhà máy xí nghiệp còn nếu phá cách theo phong cách ” ngầu” thì có thể sơn gravity, vẽ đầu lâu, lửa, bánh răng, xích.v.v.. sẽ tạo ra những nét hầm hố và nhắm tới tệp khách hàng trẻ trung giải phóng đam mê

Phong cách Japanese

Cần phải hiểu rõ, phong cách Nhật Bản không thực sự được công nhận là một trường phải kiến trúc mà là một dạng kiến trúc mang rất nặng dấu ấn của Nhật Bản. Hiểu một cách tương tự thì bạn thấy tất cả các bài hát sáng tác của Nhạc sĩ Trần Tiến đều rất hay, tuyệt vời nhưng không thể trở thành một dòng nhạc như dòng Nhạc Trịnh ( Trịnh Cộng Sơn) được.

Đặc điểm chung của các quán cafe phong cách Nhật bàn thường là những chiếc bàn ngồi bệt, không có ghế mà dùng tấm đệm ngồi; bàn ghế gỗ, nền nhà lát gỗ hoặc gạch giả gỗ; màu sắc nội thất là để tạo ra không gian chuẩn thưởng thức trà đạo Nhật. Nếu phục vụ cafe thì lại bổ sung một khu vực không gian có ghế cao bằng gỗ để phù hợp với thức uống. Một không gian hoàn hảo cũng là điều kiện lý tưởng cho giới trẻ thưởng thức đồ uống, tụ tập bạn bè check in và selfie sang chảnh.

Nếu cầu kỳ và không gian cho phép bạn cũng có thể sắp xếp các tấm màn che mỏng để đảm bảo sự riêng tư. Đèn lồng, dây đèn led, cá Koi, tranh núi Phú Sĩ, màn che kiểu Nhật và đương nhiên không thể thiếu một chút hình ảnh hoặc hoa anh đào sẽ khiến khung cảnh được trọn vẹn.

Phong cách indochine

Có một phong cách không phải là thuần không gian Việt cổ mà lai lai Việt Nam, Lào, Campuchia rồi pha một chút của Pháp tân tiến phóng khoáng lãng mạn. Chất liệu chủ yếu là gỗ, mây tre đan, nứa hay gạch nung tạo thành một không gian thuần chất Á Đông. Nếu không quan sát kỹ bạn sẽ bị lần với phong cách Vintage, nhưng có thể nhận ra với họa tiết hoa văn á đông của thế kỷ 20 cùng gạch Bông cùng hình ảnh tượng phật, phù điêu hay đồ chạm khắc thủ công sẽ giúp bạn không bị nhầm lẫn.

Cái hay của phong cách Đông Dương là bạn có thể tận dụng những căn nhà cấp 4 cũ, xử lý khéo léo không cần tạo ra một không gian thoáng rộng mà vẫn giữ nguyên lại các bức tường ngăn dọc ngang lối tạo ra một không gian riêng tư chủ đích cho 2 đến 3 người ngồi vừa phải. Do đó, nếu khéo léo hoặc thuê được một Kiến trúc sư cái tầm và có tài thì bạn sẽ tiết kiệm được kha khá chi phí cải tạo bằng việc tận dụng được mặt bằng và hiện trạng sẵn có của công trình bạn thuê.

Phong cách Tropical

Việt Nam thuộc khu vực khí hậu nhiệt đới nóng ẩm gió mùa quanh năm mưa nhiều. Vậy thì phong cách kiến trúc Tropical sinh ra từ Hawaii, Fiji hay vùng bờ biển Caribe là hoàn toàn phù hợp với các quán cafe ven hồ, ven biển nước của ta. Với Tropical Style người thưởng thức sẽ cảm nhận được những làn gió biển nhẹ nhàng, hình ảnh biển xanh mấy trắng với bãi cát trải dài êm đềm dễ chịu.

Đồ đạc nội thất trưng bày cũng mang màu sắc tươi tắn náo nhiệt, màu trắng và màu xanh đại dương đặc trưng trang nhã hài hòa kết hợp với cọ, dừa hoặc các cây xanh nhỏ, hoa nhiệt đới, một ít vỏ sò cho các không gian bé sẽ tạo ra được nét đặc trưng cần thiết hay đồ trang trí mang hơi hướng biển sẽ là sự kết hợp tuyệt vời.

Phong cách library

Bản chất của khi nhâm nhi cafe, nếu không có bạn hiền, không phải là những cuộc trò truyện tán gẫu thì đọc báo, đọc sách là thói quen của hầu hết chúng ta. Nếu bạn nhắm tới những người yêu sách, những doanh nhân, những tri thức cần yên tĩnh suy nghĩ, đọc sách và quán của bạn lại ở trong ngõ hẻm yên tĩnh thì đây chính là phong cách phù hợp.

Trong quá cafe sách thì chủ đạo phải là một khối lượng sách đủ lớn để người đọc có thể thoải mái lựa chọn lĩnh vực ưa thích đồng thời việc tìm, tân trang làm mới đầu sách cũng quan trọng không kém gì việc nâng cấp sáng tạo ra một loại đồ uống mới. Không giản không quá cầu chỉ, chỉ cần gọn gàng tinh tế thật đầy đủ ánh sáng với các góc ngăn chia phù hợp thì bạn sẽ là nơi dừng chân của rất nhiều độc giả trung thành yêu thích đọc sách. Ngoài ra còn cái quan trọng nữa là góc nhỏ riêng tư của mỗi vị khách phải hạn chế giao thông qua lại làm phiền bởi ai cũng vậy khi đã tập trung thì rất ghét có ng đi lại xung quanh hay đứng sau lưng nhìn chằm chặp.

Trong chuyên ngành kiến trúc, người ta có thể kể tên đến cả vài chục thậm trí là cả trăm phong cách. Nhưng biết nhiều không chắc đã giỏi, tinh thông mới gọi là hay vậy nên ngay khi bạn bắt đầu lên ý tưởng concept cho dự án startup của mình hãy nghiên cứu và lựa chọn phong cách kiến trúc để định hình tệp khách hàng mục tiêu dựa trên nguồn lực sẵn có của mình. Đương nhiên, bài viết này lựa chọn ra 10 phong cách phù hợp nhất và tôi tin rằng nó đã đủ bao quát phần lớn các nhu cầu tìm hiểu mà các Chủ đầu tư cần biết. Còn nếu bạn cần biết nhiều phong cách hơn hay tư vấn sâu hơn. Hãy gọi một kiến trúc sư có tài thực sự và đừng mặc cả quá nhiều chi phí thiết kế /1m2 vì họ mất 5 năm cuộc đời để học cách làm cho bạn một quán cafe đẹp.

Đăng bởi: Đỗ Vũ Bình