- Thịt bò sốt vang
- Cà ri chay
- Bò Kho
- Cà ri Gà
- Thịt bò nấu sốt vang kiểu Âu
- Cà ri cá bớp
- Bò kho nước cốt dừa
- Cà ri dê
- Cà ri xanh
Thịt bò sốt vang
Nguyên liệu
– 500gr thịt bò + gân.
– 4 củ khoai tây.
– 3 củ cà rốt.
– 1 củ hành tây.
– 50gr cần tây (chỉ lấy phần thân, không lấy lá).
– 4 quả cà chua.
– 4 tép tỏi.
– 40gr bột mì, 20gr bột năng.
– 10ml rượu vang.
Cách làm
Bước 1:
– Đầu tiên bạn làm sạch thịt bò với muối, đem trụng qua nước sôi rồi rửa lại. Nhớ rửa thật kĩ mọi nguyên liệu để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đó thịt bò đem thái thành miếng hình vuông vừa ăn.Ướp thịt bò với gia vị bò kho, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, hành băm, ngũ vị hương, tỏi băm trong 20 phút.
Cho dầu ăn lên chảo nóng rồi phi thơm tỏi, cho thịt bò đã ướp lên chảo xào cho miếng thịt săn lại thì trút ra đĩa, để riêng. Cà chua bạn rửa sạch, sau đó bỏ hạt thì thái nhỏ rồi cho lên chảo xào cho cà chua chín mềm, đánh nhuyễn. Phải nhớ bỏ hạt để nước dùng đẹp hơn.
Bước 2:
– Khi đã nhuyễn cà chua bạn cũng đổ chút nước lọc vào đun kĩ rồi đổ ra bát. Tiếp đó bạn rửa sạch chảo rồi cho dầu ăn vào xào vàng bột mỳ rồi cho cà chua ở bát vào đun kĩ, nêm mắm muối, rượu vang cho thật vừa. Nhớ phải dùng rượu vang và cho không quá nhiều nếu thừa có thể cho nốt còn lại khi đang nấu thịt cũng được.
-Dùng một nồi to, trút lẫn thịt bò và cà chua đã xào chín vào, thêm phần rượu vang còn lại. Nêm nếm cho vừa khẩu vị của các bạn, sau đó đổ nước xâm xấp mặt và đun trong khoảng 1 giờ. Nhớ để lửa nhỏ liu riu để thịt bò chín mềm và nước không bị rút quá nhiều nhé!
– Khi nồi thịt bò đã nhừ, các bạn hòa bột năng rồi đổ vào và khuấy đều cho nước dùng được sánh, đun cho sôi lại là dùng được. Có thể thêm một ít cà rốt, khoai tây để món ăn đỡ ngấy, ngán, tùy khẩu vị của mỗi người. Nên bổ khoai tây và cà rốt thành miếng to bản để tránh bị nát trong quá trình hầm.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
– Sau khi nước đã sền sệt thì bạn đã có thể mang món thịt bò sốt vang của mình mang ra thưởng thức được rồi. Trang trí thêm rau mùi, rau thơm để món ăn thêm phần kích thích ngon miệng
– 500gr thịt bò + gân.
– 4 củ khoai tây.
– 3 củ cà rốt.
– 1 củ hành tây.
– 50gr cần tây (chỉ lấy phần thân, không lấy lá).
– 4 quả cà chua.
– 4 tép tỏi.
– 40gr bột mì, 20gr bột năng.
– 10ml rượu vang.
Cách làm
Bước 1:
– Đầu tiên bạn làm sạch thịt bò với muối, đem trụng qua nước sôi rồi rửa lại. Nhớ rửa thật kĩ mọi nguyên liệu để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đó thịt bò đem thái thành miếng hình vuông vừa ăn.Ướp thịt bò với gia vị bò kho, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, hành băm, ngũ vị hương, tỏi băm trong 20 phút.
Cho dầu ăn lên chảo nóng rồi phi thơm tỏi, cho thịt bò đã ướp lên chảo xào cho miếng thịt săn lại thì trút ra đĩa, để riêng. Cà chua bạn rửa sạch, sau đó bỏ hạt thì thái nhỏ rồi cho lên chảo xào cho cà chua chín mềm, đánh nhuyễn. Phải nhớ bỏ hạt để nước dùng đẹp hơn.
Bước 2:
– Khi đã nhuyễn cà chua bạn cũng đổ chút nước lọc vào đun kĩ rồi đổ ra bát. Tiếp đó bạn rửa sạch chảo rồi cho dầu ăn vào xào vàng bột mỳ rồi cho cà chua ở bát vào đun kĩ, nêm mắm muối, rượu vang cho thật vừa. Nhớ phải dùng rượu vang và cho không quá nhiều nếu thừa có thể cho nốt còn lại khi đang nấu thịt cũng được.
-Dùng một nồi to, trút lẫn thịt bò và cà chua đã xào chín vào, thêm phần rượu vang còn lại. Nêm nếm cho vừa khẩu vị của các bạn, sau đó đổ nước xâm xấp mặt và đun trong khoảng 1 giờ. Nhớ để lửa nhỏ liu riu để thịt bò chín mềm và nước không bị rút quá nhiều nhé!
– Khi nồi thịt bò đã nhừ, các bạn hòa bột năng rồi đổ vào và khuấy đều cho nước dùng được sánh, đun cho sôi lại là dùng được. Có thể thêm một ít cà rốt, khoai tây để món ăn đỡ ngấy, ngán, tùy khẩu vị của mỗi người. Nên bổ khoai tây và cà rốt thành miếng to bản để tránh bị nát trong quá trình hầm.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
– Sau khi nước đã sền sệt thì bạn đã có thể mang món thịt bò sốt vang của mình mang ra thưởng thức được rồi. Trang trí thêm rau mùi, rau thơm để món ăn thêm phần kích thích ngon miệng
Cà ri chay
Nguyên liệu
700g thịt vịt chay
200g khoai môn
200g khoai tây
Một củ cà rốt
100g nấm rơm
300g dừa bào
Một củ sắn, một củ su su, một củ hành tây, một cây hành boa-rô, ba cây sả, hai gói cà ri (bột hoặc nước đều được).
Đường, muối, dầu ăn, hạt nêm chay, tương ớt, ngò rí.
Thực hiện
Củ sắn và su su gọt vỏ cắt thành miếng, cho vào nồi áp suất với một lít nước, hầm khoảng 30 phút thì vớt ra lấy nước hầm làm nước dùng.
Khoai môn, khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, cho vào chảo dầu nóng chiên sơ.
Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối, sau 15 phút thì vớt ra. Dừa bào vắt lấy 1 chén nước cốt và 3 chén nước dảo (Lưu ý lấy nước dùng để làm nước dừa)
Hành tây lột vỏ, xắt lát. Hành boa-rô băm nhỏ. Sả đập giập, cắt khúc.
Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi, thả thịt vịt chay vào chiên đến khi vàng, vớt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn. Để vịt vào thố, cho một chút hạt nêm, cà ri vào ướp khoảng 10 phút.
Tiếp tục bắc chảo lên bếp, phi thơm hành boa-rô, cho hỗn hợp khoai, cà rốt vào đảo đều, rồi cho sả và nước dảo dừa, hai muỗng cà phê hạt nêm, một chút muối, hai muỗng cà phê đường vào, đun đến khi khoai chín.
Cho tiếp nấm và thịt vịt chay vào, đun sôi rồi giảm nhỏ lửa. Sau khoảng 5 phút, đổ nước cốt dừa vào đảo đều. Khi cà ri sôi lại thì tắt bếp, thả hành tây vào.
Múc cà ri ra tô, rắc ngò lên trên. Món này dùng nóng với bún hoặc bánh mì đều được
700g thịt vịt chay
200g khoai môn
200g khoai tây
Một củ cà rốt
100g nấm rơm
300g dừa bào
Một củ sắn, một củ su su, một củ hành tây, một cây hành boa-rô, ba cây sả, hai gói cà ri (bột hoặc nước đều được).
Đường, muối, dầu ăn, hạt nêm chay, tương ớt, ngò rí.
Thực hiện
Củ sắn và su su gọt vỏ cắt thành miếng, cho vào nồi áp suất với một lít nước, hầm khoảng 30 phút thì vớt ra lấy nước hầm làm nước dùng.
Khoai môn, khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, cho vào chảo dầu nóng chiên sơ.
Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối, sau 15 phút thì vớt ra. Dừa bào vắt lấy 1 chén nước cốt và 3 chén nước dảo (Lưu ý lấy nước dùng để làm nước dừa)
Hành tây lột vỏ, xắt lát. Hành boa-rô băm nhỏ. Sả đập giập, cắt khúc.
Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi, thả thịt vịt chay vào chiên đến khi vàng, vớt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn. Để vịt vào thố, cho một chút hạt nêm, cà ri vào ướp khoảng 10 phút.
Tiếp tục bắc chảo lên bếp, phi thơm hành boa-rô, cho hỗn hợp khoai, cà rốt vào đảo đều, rồi cho sả và nước dảo dừa, hai muỗng cà phê hạt nêm, một chút muối, hai muỗng cà phê đường vào, đun đến khi khoai chín.
Cho tiếp nấm và thịt vịt chay vào, đun sôi rồi giảm nhỏ lửa. Sau khoảng 5 phút, đổ nước cốt dừa vào đảo đều. Khi cà ri sôi lại thì tắt bếp, thả hành tây vào.
Múc cà ri ra tô, rắc ngò lên trên. Món này dùng nóng với bún hoặc bánh mì đều được
Bò Kho
Bò kho là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi sự đậm đà và bổ dưỡng. Mời các bạn cùng thử làm món này nhé.
Thịt bò nạm/ bò bắp 1.3 kg
2 mcf đường
1 mcf muối
1 mcf bột nêm
1/2 mcf tiêu
2 mcf bột bò kho / ngũ vị hương
1 ms tỏi băm
1 ms gừng băm
2 ms xì dầu (nước tương)
1
Thịt bò nạm/ bò bắp cắt miếng vuông 3cm. Trộn đều và ướp 30 phút hoặc vài giờ.
2
Chảo nóng cho vào 2ms dầu ăn, 1 ms tỏi băm, 3-4 cây sả cắt đoạn, 3 hoa hồi, 1 thanh quế. Xào 1 phút cho lên mùi thơm. Cho thịt vào xào cho săn lại.
3
Cho vào 1,5 chén sốt cà chua hộp (hoặc 3ms cà chua cô đặc tomato paste). Cà chua giúp tạo màu, làm sánh nước và thêm mùi vị. Thêm vào 300ml nước dừa và 1,5 lít nước lọc hoặc nước hầm xương bò. Cho vào nồi áp suất hầm cho nhanh (chừng 15-25 phút). Cà rốt cắt miếng vừa ăn và xào sơ cho thấm nếu thích.
4
Để nồi áp suất nguội, cho cà rốt vào và nêm nếm lại.
5
Có thể cho thêm dầu màu điều. Ăn với húng quế, ngò gai, kèm bánh mì, phở, hủ tiếu tùy ý.
Thịt bò nạm/ bò bắp 1.3 kg
2 mcf đường
1 mcf muối
1 mcf bột nêm
1/2 mcf tiêu
2 mcf bột bò kho / ngũ vị hương
1 ms tỏi băm
1 ms gừng băm
2 ms xì dầu (nước tương)
1
Thịt bò nạm/ bò bắp cắt miếng vuông 3cm. Trộn đều và ướp 30 phút hoặc vài giờ.
2
Chảo nóng cho vào 2ms dầu ăn, 1 ms tỏi băm, 3-4 cây sả cắt đoạn, 3 hoa hồi, 1 thanh quế. Xào 1 phút cho lên mùi thơm. Cho thịt vào xào cho săn lại.
3
Cho vào 1,5 chén sốt cà chua hộp (hoặc 3ms cà chua cô đặc tomato paste). Cà chua giúp tạo màu, làm sánh nước và thêm mùi vị. Thêm vào 300ml nước dừa và 1,5 lít nước lọc hoặc nước hầm xương bò. Cho vào nồi áp suất hầm cho nhanh (chừng 15-25 phút). Cà rốt cắt miếng vừa ăn và xào sơ cho thấm nếu thích.
4
Để nồi áp suất nguội, cho cà rốt vào và nêm nếm lại.
5
Có thể cho thêm dầu màu điều. Ăn với húng quế, ngò gai, kèm bánh mì, phở, hủ tiếu tùy ý.
Cà ri Gà
Nguyên liệu
1kg thịt gà. Nên chọn phần má đùi vì vừa có xương vừa thịt.
200g khoai lang
200g khoai môn
1 củ hành tây
Sả
Nước cốt dừa
Sữa tươi
Bột cà ri
Hạt nêm, đường, nước mắm, ớt, tỏi, hành tím
Cách nấu cari gà như thế nào?
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai môn, khoai lang cắt khúc.
Sả đập dập, cắt nhỏ 1 cây, còn lại giữ nguyên.
Hành tây thái khúc.
Thịt gà rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Làm nước sốt cari
Cho dầu vào nồi thật nóng, sau đó lần lượt cho tỏi băm, phần sả được thái nhỏ vào trộn đều.
Tiếp tục thêm đường, ớt, bột 4 thìa cà phê nước cà ri
1 thìa cà phê sữa tươi.
Vừa đun vừa dùng đũa đảo đều hỗn hợp trên..
Bước 3: Cho gà vào
Khi nước sốt cà ri tạo thành một khối sệt chúng ta sẽ cho thịt gà vào. Sau đó dùng đũa trở lật bên để thịt gà thấm đều gia vị.
Hãm lửa nhỏ lại liu riu, tiếp tục cho sữa tươi và một phần nước cốt dừa vào.
Bổ sung thêm 4 cây sả cây vào.
Bước 4: Chiên khoai và hoàn thành món cari gà
Khoai trước khi cho vào nồi cari nên chiên qua để phần vỏ khoai săn lại và không bị vỡ ra sau khi ninh cùng cari.
Khoai khi chiên xong chúng ta sẽ trút vào nồi cari.
Tiếp tục ninh thêm 10 phút, khi nước sốt cari sôi trở lại chúng ta sẽ cho hành tây vào và tắt bếp ngay. Mùi hương hành tây sẽ còn được giữ nguyên sẽ làm cho món cari gà ngon hơn. Vì vậy chúng ta không nên nấu quá kỹ sau khi trút hành vào.
Thịt cari gà khi chín dùng với cơm sẽ rất tuyệt, đặc biệt là thời tiết se se lạnh khi mùa đông đến. Với nước sốt cari chúng ta có thể sử dụng để chấm bánh mì cũng rất ngon
1kg thịt gà. Nên chọn phần má đùi vì vừa có xương vừa thịt.
200g khoai lang
200g khoai môn
1 củ hành tây
Sả
Nước cốt dừa
Sữa tươi
Bột cà ri
Hạt nêm, đường, nước mắm, ớt, tỏi, hành tím
Cách nấu cari gà như thế nào?
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai môn, khoai lang cắt khúc.
Sả đập dập, cắt nhỏ 1 cây, còn lại giữ nguyên.
Hành tây thái khúc.
Thịt gà rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Làm nước sốt cari
Cho dầu vào nồi thật nóng, sau đó lần lượt cho tỏi băm, phần sả được thái nhỏ vào trộn đều.
Tiếp tục thêm đường, ớt, bột 4 thìa cà phê nước cà ri
1 thìa cà phê sữa tươi.
Vừa đun vừa dùng đũa đảo đều hỗn hợp trên..
Bước 3: Cho gà vào
Khi nước sốt cà ri tạo thành một khối sệt chúng ta sẽ cho thịt gà vào. Sau đó dùng đũa trở lật bên để thịt gà thấm đều gia vị.
Hãm lửa nhỏ lại liu riu, tiếp tục cho sữa tươi và một phần nước cốt dừa vào.
Bổ sung thêm 4 cây sả cây vào.
Bước 4: Chiên khoai và hoàn thành món cari gà
Khoai trước khi cho vào nồi cari nên chiên qua để phần vỏ khoai săn lại và không bị vỡ ra sau khi ninh cùng cari.
Khoai khi chiên xong chúng ta sẽ trút vào nồi cari.
Tiếp tục ninh thêm 10 phút, khi nước sốt cari sôi trở lại chúng ta sẽ cho hành tây vào và tắt bếp ngay. Mùi hương hành tây sẽ còn được giữ nguyên sẽ làm cho món cari gà ngon hơn. Vì vậy chúng ta không nên nấu quá kỹ sau khi trút hành vào.
Thịt cari gà khi chín dùng với cơm sẽ rất tuyệt, đặc biệt là thời tiết se se lạnh khi mùa đông đến. Với nước sốt cari chúng ta có thể sử dụng để chấm bánh mì cũng rất ngon
Thịt bò nấu sốt vang kiểu Âu
NGUYÊN LIỆU
- Thịt bò nạm hoặc dẻ sườn: 1 kg
- Hạt Piment: 20 gr
- Hạt Kummenl: 20 gr
- Lá thơm Lorbeer: 5 lá
- Khoai tây
- Bột mì
- Dầu ăn
- Tỏi: 50 gr
- Cà chua hộp
- Vang đổ
- Gia vị: muối, tiêu
CÁCH LÀM
- Thịt bò sơ chế sạch, thái miếng quân cờ to, ướp tiêu, muối, rượu vang để 1 tiếng.
- Tỏi bóc vỏ, 1/4 băm nhỏ, còn lại đem chao vàng.
- Phi thơm tỏi khô, đổ thịt bò vào xào săn, cho cà chua hộp, rượu vang vào xào tiếp.
- Xúc thịt chuyển sang xoong, cho tỏi đã chao vàng, Piment, Kummenl, Lorbeer, đổ nước săm xắp, đun cho thịt chín mềm.
- Phi thơm hành, tỏi, cho bột mì vào xào vàng.
- Trước khi ăn, cho thịt đun sôi, nếm vừa, đánh chút bột mì cho sánh, xúc ra đĩa sâu lòng, ăn kèm với khoai tây rán hoặc bánh mì.
- Thịt bò nạm hoặc dẻ sườn: 1 kg
- Hạt Piment: 20 gr
- Hạt Kummenl: 20 gr
- Lá thơm Lorbeer: 5 lá
- Khoai tây
- Bột mì
- Dầu ăn
- Tỏi: 50 gr
- Cà chua hộp
- Vang đổ
- Gia vị: muối, tiêu
CÁCH LÀM
- Thịt bò sơ chế sạch, thái miếng quân cờ to, ướp tiêu, muối, rượu vang để 1 tiếng.
- Tỏi bóc vỏ, 1/4 băm nhỏ, còn lại đem chao vàng.
- Phi thơm tỏi khô, đổ thịt bò vào xào săn, cho cà chua hộp, rượu vang vào xào tiếp.
- Xúc thịt chuyển sang xoong, cho tỏi đã chao vàng, Piment, Kummenl, Lorbeer, đổ nước săm xắp, đun cho thịt chín mềm.
- Phi thơm hành, tỏi, cho bột mì vào xào vàng.
- Trước khi ăn, cho thịt đun sôi, nếm vừa, đánh chút bột mì cho sánh, xúc ra đĩa sâu lòng, ăn kèm với khoai tây rán hoặc bánh mì.
Cà ri cá bớp
Nguyên liệu:
500g cá bớp phi lê
250g dừa nạo
150ml sữa tươi
25g bơ
1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1 củ khoai lang: rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng lớn
2 củ cà tím: rửa sạch và cắt khoanh
6 trái đậu bắp: rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi sau đó cắt khúc
3 nhánh sả: đập dập và cắt khúc
1 trái ớt sừng: thái vát
1 gói cà ri
Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Ướp cá với ít muối, hạt nêm và ít cà ri trong khoảng nửa tiếng.
Bước 2: Cho dừa nạo vào thố và lấy hai phần: một nước dão và một nước cốt.
Bước 3: Làm nóng chảo với ít dầu và chiên sơ qua lần lượt các loại khoai, cà rốt, cà tím và đậu bắp.
Bước 4: Phi thơm hành, tỏi với ít dầu nóng và cho bơ vào chảy thơm. Kế đến, chiên sơ cá cho vàng mặt.
Bước 5: Làm nóng ít dầu trong nồi và cho sả vào chiên cho dậy mùi. Sau đó cho phần cà ri còn lại vào xào. Khi mùi thơm dậy lên, cho cá vào đảo nhẹ với phần cà ri .
Bước 6: Cho nước dão dừa vào nồi cá và nấu sôi. Sau đó cho các loại củ quả đã chiên sơ vào nồi cùng với sữa tươi và nước cốt dừa. Khi nước sôi trở lại, nêm nếm gia vị và tắt bếp.
Khi dọn, cho thêm ớt cắt lát lên trên mặt và trang trí với ít hành hoa.
Làm cà ri cần nhiều nguyên liệu và quan trọng nhất bạn cần phải sơ chế phần củ quả cho săn vàng để tất cả không bị nát trong quá trình nấu.
Vị beo béo, thơm nồng hoà quyện trong vị ngọt của thịt, cá và rau củ quả tươi ngon sẽ khiến bạn khó lòng từ chối với các món cà ri đã hướng dẫn trên.
500g cá bớp phi lê
250g dừa nạo
150ml sữa tươi
25g bơ
1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1 củ khoai lang: rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng lớn
2 củ cà tím: rửa sạch và cắt khoanh
6 trái đậu bắp: rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi sau đó cắt khúc
3 nhánh sả: đập dập và cắt khúc
1 trái ớt sừng: thái vát
1 gói cà ri
Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Ướp cá với ít muối, hạt nêm và ít cà ri trong khoảng nửa tiếng.
Bước 2: Cho dừa nạo vào thố và lấy hai phần: một nước dão và một nước cốt.
Bước 3: Làm nóng chảo với ít dầu và chiên sơ qua lần lượt các loại khoai, cà rốt, cà tím và đậu bắp.
Bước 4: Phi thơm hành, tỏi với ít dầu nóng và cho bơ vào chảy thơm. Kế đến, chiên sơ cá cho vàng mặt.
Bước 5: Làm nóng ít dầu trong nồi và cho sả vào chiên cho dậy mùi. Sau đó cho phần cà ri còn lại vào xào. Khi mùi thơm dậy lên, cho cá vào đảo nhẹ với phần cà ri .
Bước 6: Cho nước dão dừa vào nồi cá và nấu sôi. Sau đó cho các loại củ quả đã chiên sơ vào nồi cùng với sữa tươi và nước cốt dừa. Khi nước sôi trở lại, nêm nếm gia vị và tắt bếp.
Khi dọn, cho thêm ớt cắt lát lên trên mặt và trang trí với ít hành hoa.
Làm cà ri cần nhiều nguyên liệu và quan trọng nhất bạn cần phải sơ chế phần củ quả cho săn vàng để tất cả không bị nát trong quá trình nấu.
Vị beo béo, thơm nồng hoà quyện trong vị ngọt của thịt, cá và rau củ quả tươi ngon sẽ khiến bạn khó lòng từ chối với các món cà ri đã hướng dẫn trên.
Bò kho nước cốt dừa
Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt bò kho nước dừa:
1 kg thịt nạm bò
1 củ hành tây, 2 củ cà rốt
1 củ tỏi, 3 nhánh đại hồi
1 cây sả, 1 nhánh quế
1 quả dừa
1-2 cafe bột năng
Rau ăn kèm và trang trí: Húng lủi, ớt đỏ
Gia vị: Dầu điều, đường, cà ri, nước tương, nước mắm, bột nêm, dầu điều
Cách nấu thịt bò kho nước dừa bạn thực hiện theo một vài hướng dẫn dưới đây:
Hành tây bóc vỏ, thái miếng vuông. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc chừng 2cm và chẻ đôi hoặc làm tư.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc vỏ già bên ngoài, cắt khúc và đập dập.
– Dừa bạn bổ và lấy nước
– Húng lủi bạn đem nhặt và rửa sạch, vớt ra để ráo. Ớt rửa sạch, cắt lát.
Thịt bò sau khi mua về bạn đem rửa sạch và thái miếng vuông.
Cho thịt bò vào tô và ướp với 1 cafe đường, 1 cafe cà ri, 1 cafe nước tương, 2 cafe bột nêm, 6 cafe nước mắm. Trộn đều và ướp thịt bò chừng 45 phút cho ngấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, cho 2 cafe dầu điều vào làm nóng, cho tỏi vào phi thơm rồi đến sả và hành tây.
Đảo chừng vào ba lượt, bạn trút thịt bò đã ướp vào đảo săn. Bạn lưu ý là ở thao tác này mình nên xào thịt bò dưới lửa to để thịt được ngon, mềm và không dai nhé.
Khi thịt bò đã săn bạn thêm nước dừa + đại hồi và quế vào. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để thịt bò chín mềm rồi tiếp tục bạn cho cà rốt.
Trong thời gian chờ thịt bò, cà rốt chín mềm, bạn cho bột năng ra chén nhỏ, thêm nước và hòa tan đều. Khi nguyên liệu nhừ và rau củ đã chín bạn cho bột năng, đun cho đến khi nước trong nồi sền sệt thì tắt bếp.
Cuối cùng bạn cho món bò kho nước dừa ra tô, trang trí cùng với húng lủi và ớt cắt lát.
Với món ăn đầy mê hoặc này, chỉ đơn giản bạn ăn với cơm trắng cũng rất ngon. Ngoài ra còn là một gợi ý hay cho bữa sáng tuyệt vời khi bạn dùng kèm với bánh mì nữa đấy.
1 kg thịt nạm bò
1 củ hành tây, 2 củ cà rốt
1 củ tỏi, 3 nhánh đại hồi
1 cây sả, 1 nhánh quế
1 quả dừa
1-2 cafe bột năng
Rau ăn kèm và trang trí: Húng lủi, ớt đỏ
Gia vị: Dầu điều, đường, cà ri, nước tương, nước mắm, bột nêm, dầu điều
Cách nấu thịt bò kho nước dừa bạn thực hiện theo một vài hướng dẫn dưới đây:
Hành tây bóc vỏ, thái miếng vuông. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc chừng 2cm và chẻ đôi hoặc làm tư.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc vỏ già bên ngoài, cắt khúc và đập dập.
– Dừa bạn bổ và lấy nước
– Húng lủi bạn đem nhặt và rửa sạch, vớt ra để ráo. Ớt rửa sạch, cắt lát.
Thịt bò sau khi mua về bạn đem rửa sạch và thái miếng vuông.
Cho thịt bò vào tô và ướp với 1 cafe đường, 1 cafe cà ri, 1 cafe nước tương, 2 cafe bột nêm, 6 cafe nước mắm. Trộn đều và ướp thịt bò chừng 45 phút cho ngấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, cho 2 cafe dầu điều vào làm nóng, cho tỏi vào phi thơm rồi đến sả và hành tây.
Đảo chừng vào ba lượt, bạn trút thịt bò đã ướp vào đảo săn. Bạn lưu ý là ở thao tác này mình nên xào thịt bò dưới lửa to để thịt được ngon, mềm và không dai nhé.
Khi thịt bò đã săn bạn thêm nước dừa + đại hồi và quế vào. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để thịt bò chín mềm rồi tiếp tục bạn cho cà rốt.
Trong thời gian chờ thịt bò, cà rốt chín mềm, bạn cho bột năng ra chén nhỏ, thêm nước và hòa tan đều. Khi nguyên liệu nhừ và rau củ đã chín bạn cho bột năng, đun cho đến khi nước trong nồi sền sệt thì tắt bếp.
Cuối cùng bạn cho món bò kho nước dừa ra tô, trang trí cùng với húng lủi và ớt cắt lát.
Với món ăn đầy mê hoặc này, chỉ đơn giản bạn ăn với cơm trắng cũng rất ngon. Ngoài ra còn là một gợi ý hay cho bữa sáng tuyệt vời khi bạn dùng kèm với bánh mì nữa đấy.
Cà ri dê
Bí quyết nấu cà ri dê ngon
Nguyên liệu
1.5kg thịt dê (Bạn nên lựa phần thịt có cả da, nạc và mỡ để món ăn ngon hơn)
10 lá cà ri tươi
15g bột cà ri
3 muỗng canh dầu điều để tạo màu
2 cây sả đập dập
10 củ hành tím
100g hành tây băm nhuyễn
1 muỗng canh ngũ vị hương
Tỏi
Ớt
Gừng
Rượu trắng
Gia vị: đường, bột ngọt, muối
Cách làm cà ri dê
Bước 1: Sơ chế thịt dê
Thịt dê mua về bạn dùng lửa thui phần da để làm sạch lớp lông con và sẽ giúp thịt thơm và săn chắc hơn. Sau khi thui xong, bạn dùng dao cạo sạch phần da, rửa sạch lại với nước rồi cắt thành khối vừa ăn.
Cách khử mùi hôi thịt dê: Bạn ướp thịt dê với gừng giã nát có pha với rượu trắng trong 30 phút. Đây là cách làm giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi vốn có của thịt dê.
cách nấu cà ri dê
Cắt thịt dê thành miếng vừa ăn rồi ngâm cùng rượu, gừng để khử mùi. Ảnh: Internet
Bước 2: Ướp thịt dê
Thịt dê sau khi được khử mùi với rượu gừng, bạn rửa sạch lại, để ráo nước và bắt đầu ướp gia vị.
Bạn ướp vào âu thịt dê 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng muối trong 30 phút cho thịt thật thấm gia vị.
Bước 3: Cách làm xốt cà ri
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu màu điều đun sôi dầu lên rồi cho lá cà ri, hành tây, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 trái ớt sừng, 1 trái ớt hiểm vào xào thơm lên. Tiếp theo cho sả, hành tím vào đảo thật đều tay. Bạn có thể thêm vào 1 ít nước rồi sau đó tiếp tục cho 1 muỗng canh bột ngũ vị hương và bột cà ri vào chảo.
cách nấu cà ri dê ngon
Bước 4: Hầm thịt dê
Bạn cho thịt dê vào chảo xào cho thịt dê săn lại, sau đó đổ nước xâm xấp thịt và nấu trong khoảng 1,5 – 2h với mức lửa nhỏ để thịt dê mềm và thấm đều gia vị. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn với khẩu vị của mình. Có thể cho thêm 1 ít hành tây cắt múi cau.
cách nấu cà ri dê kiểu ấn
Đổ nước xâm xấp mặt thịt và hầm trong khoảng 1,5 – 2h.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Bạn có thể dùng cà ri dê cùng với bánh mì hoặc cơm đều rất ngon. Ngoài ra, có thể ăn kèm với lá quế, chấm muối ớt chanh.
Nguyên liệu
1.5kg thịt dê (Bạn nên lựa phần thịt có cả da, nạc và mỡ để món ăn ngon hơn)
10 lá cà ri tươi
15g bột cà ri
3 muỗng canh dầu điều để tạo màu
2 cây sả đập dập
10 củ hành tím
100g hành tây băm nhuyễn
1 muỗng canh ngũ vị hương
Tỏi
Ớt
Gừng
Rượu trắng
Gia vị: đường, bột ngọt, muối
Cách làm cà ri dê
Bước 1: Sơ chế thịt dê
Thịt dê mua về bạn dùng lửa thui phần da để làm sạch lớp lông con và sẽ giúp thịt thơm và săn chắc hơn. Sau khi thui xong, bạn dùng dao cạo sạch phần da, rửa sạch lại với nước rồi cắt thành khối vừa ăn.
Cách khử mùi hôi thịt dê: Bạn ướp thịt dê với gừng giã nát có pha với rượu trắng trong 30 phút. Đây là cách làm giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi vốn có của thịt dê.
cách nấu cà ri dê
Cắt thịt dê thành miếng vừa ăn rồi ngâm cùng rượu, gừng để khử mùi. Ảnh: Internet
Bước 2: Ướp thịt dê
Thịt dê sau khi được khử mùi với rượu gừng, bạn rửa sạch lại, để ráo nước và bắt đầu ướp gia vị.
Bạn ướp vào âu thịt dê 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng muối trong 30 phút cho thịt thật thấm gia vị.
Bước 3: Cách làm xốt cà ri
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu màu điều đun sôi dầu lên rồi cho lá cà ri, hành tây, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 trái ớt sừng, 1 trái ớt hiểm vào xào thơm lên. Tiếp theo cho sả, hành tím vào đảo thật đều tay. Bạn có thể thêm vào 1 ít nước rồi sau đó tiếp tục cho 1 muỗng canh bột ngũ vị hương và bột cà ri vào chảo.
cách nấu cà ri dê ngon
Bước 4: Hầm thịt dê
Bạn cho thịt dê vào chảo xào cho thịt dê săn lại, sau đó đổ nước xâm xấp thịt và nấu trong khoảng 1,5 – 2h với mức lửa nhỏ để thịt dê mềm và thấm đều gia vị. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn với khẩu vị của mình. Có thể cho thêm 1 ít hành tây cắt múi cau.
cách nấu cà ri dê kiểu ấn
Đổ nước xâm xấp mặt thịt và hầm trong khoảng 1,5 – 2h.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Bạn có thể dùng cà ri dê cùng với bánh mì hoặc cơm đều rất ngon. Ngoài ra, có thể ăn kèm với lá quế, chấm muối ớt chanh.
Cà ri xanh
Nguyên liệu làm cà ri xanh
Mặc dù là một món ăn của Thái Lan, song các nguyên liệu chế biến món cà ri xnah cũng rất gần gũi với Việt Nam chúng ta. Bạn có thể tìm mua ở chợ, siêu thị hoặc bất kì cửa hàng thực phẩm nào cũng đều sẽ có những nguyên liệu này.
200gram thịt ức gà. Nếu bạn muốn nấu cho 4 người ăn trở lên hoặc thích nhiều thịt có thể tăng lên 300gram hoặc 500gram300ml nước cốt dừaBột cà ri Thái xanh200gram cà tímBắp non, đậu queLá chanh kaffirCác loại rau nấu và ăn kèm: rau húng, ớt tươi hoặc một ít ớt bột.
Loại lá chanh kaffir
Loại lá chanh kaffir rất đặc biệt của người Thái
Cách làm cà ri xanh thái lan
Sơ chế thịt và rau
Thịt ức gà và các loại rau khi mua về cần phải được rửa sạch trước khi chế biến.
+ Với thịt, trước hết bạn rửa qua với nước, sau đó bóp với muối và 1 – 2 muỗng nhỏ rượu trắng để khử mùi tanh rồi rửa lại với nước.
+ Với các loại rau, bạn cũng rửa với nước, ngâm nước muối loãng và xả lại 1 lần nữa với nước lạnh, để ráo.
Lá chanh cắt thành sợi nhỏ.
Nấu nước dùng cà ri
Trước hết, bạn đun sôi 200ml nước cốt dừa tươi và cho bột cà ri xanh vào cùng. Đây là một thành phần nguyên liệu có bán sẵn rất nhiều ngoài thị trường, được làm từ tỏi, sả, húng quế, bột hạt thì là, bột tôm, nghệ, bột tiêu sọ… và đặc biệt là bột lá chanh Thái kaffir.
Sau khi cho bột vào, bạn điều chỉnh lửa nhỏ hơn so với ban đầu và nấu cho đến khi có được một hỗn hợp sánh, hơi sệt thì cho thịt ức gà vào cùng. Đảo đều gà cho hòa quyện với phần nước dùng trong nồi, khoảng 5 – 7 phút là thịt chín.
Nêm nếm gia vị
Nếm thử thấy thịt đã mềm, bạn tiến hành cho 100ml nước cốt dừa còn lại vào nồi. Đun cho đến khi sôi sẽ cho thêm cà tím, bắp non và đậu cô ve vào nấu chín. Nêm 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm nấu, ½ muỗng cà phê ớt bột (có thể thay bằng 1 – 2 trái ớt sừng bỏ hạt xắt nhỏ) và lá húng quế, đảo đều rồi tắt bếp.
Để món ăn có mùi vị thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm lá chanh Thái Lan đã xắt sợi vào cùng
Mặc dù là một món ăn của Thái Lan, song các nguyên liệu chế biến món cà ri xnah cũng rất gần gũi với Việt Nam chúng ta. Bạn có thể tìm mua ở chợ, siêu thị hoặc bất kì cửa hàng thực phẩm nào cũng đều sẽ có những nguyên liệu này.
200gram thịt ức gà. Nếu bạn muốn nấu cho 4 người ăn trở lên hoặc thích nhiều thịt có thể tăng lên 300gram hoặc 500gram300ml nước cốt dừaBột cà ri Thái xanh200gram cà tímBắp non, đậu queLá chanh kaffirCác loại rau nấu và ăn kèm: rau húng, ớt tươi hoặc một ít ớt bột.
Loại lá chanh kaffir
Loại lá chanh kaffir rất đặc biệt của người Thái
Cách làm cà ri xanh thái lan
Sơ chế thịt và rau
Thịt ức gà và các loại rau khi mua về cần phải được rửa sạch trước khi chế biến.
+ Với thịt, trước hết bạn rửa qua với nước, sau đó bóp với muối và 1 – 2 muỗng nhỏ rượu trắng để khử mùi tanh rồi rửa lại với nước.
+ Với các loại rau, bạn cũng rửa với nước, ngâm nước muối loãng và xả lại 1 lần nữa với nước lạnh, để ráo.
Lá chanh cắt thành sợi nhỏ.
Nấu nước dùng cà ri
Trước hết, bạn đun sôi 200ml nước cốt dừa tươi và cho bột cà ri xanh vào cùng. Đây là một thành phần nguyên liệu có bán sẵn rất nhiều ngoài thị trường, được làm từ tỏi, sả, húng quế, bột hạt thì là, bột tôm, nghệ, bột tiêu sọ… và đặc biệt là bột lá chanh Thái kaffir.
Sau khi cho bột vào, bạn điều chỉnh lửa nhỏ hơn so với ban đầu và nấu cho đến khi có được một hỗn hợp sánh, hơi sệt thì cho thịt ức gà vào cùng. Đảo đều gà cho hòa quyện với phần nước dùng trong nồi, khoảng 5 – 7 phút là thịt chín.
Nêm nếm gia vị
Nếm thử thấy thịt đã mềm, bạn tiến hành cho 100ml nước cốt dừa còn lại vào nồi. Đun cho đến khi sôi sẽ cho thêm cà tím, bắp non và đậu cô ve vào nấu chín. Nêm 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm nấu, ½ muỗng cà phê ớt bột (có thể thay bằng 1 – 2 trái ớt sừng bỏ hạt xắt nhỏ) và lá húng quế, đảo đều rồi tắt bếp.
Để món ăn có mùi vị thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm lá chanh Thái Lan đã xắt sợi vào cùng