Dù bánh su kem có phổ biến và dễ làm đến đâu thì không ai là không mắc lỗi nếu đây là lần đầu các bạn làm bánh cả. Để tránh những sai lầm đáng tiếc thì minh đã tổng hợp một số mẹo giúp su kem của bạn hoàn hảo hơn nhé!
Để mà ra được một cái bánh su kem nở tốt và rỗng ruột, có 2 bước quan trọng nhất mà mọi người phải để ý:
1. Gelatinzing: Bước này xảy ra khi chúng ta đun bột với cả nước lên một nhiệt độ nhất định. Trong bánh su kem, là khi chúng ta đảo bột với cả nước, cho đến khi ra được một khối bột mịn mượt. Ở bước này, chúng ta phải đảo bột ở lửa không quá cao, đảo từ từ tất cả các mặt ở phần bột, cho đến khi bột tạo ra được một lớp màng ở dưới đáy nồi! Bước đảo bột này rất quan trọng, vì nó sẽ quyết định bột của chúng ta có hút được chất lỏng ở các bước sau hay không!
2. Trộn bột với trứng: Sau khi mà bột đã đạt ở bước 1, thì bước quan trọng tiếp theo là trộn trứng với bột! Thay vì quan tâm là nên dùng bao nhiêu quả trứng đúng theo công thức, mọi người nên để ý trạng thái của bột khi mà chúng ta trộn trứng với bột hơn. Vì trứng của mọi người khác nhau, độ to nhỏ khác nhau, cũng như hãng bột khác nhau sẽ tạo ra độ hút ẩm khác nhau, nên không thể nào có được một công thức chính xác cho mọi người được. Mọi người cứ trộn từ từ, vừa trộn vừa kiểm tra bằng cách dùng spatula để bột rơi xuống. Nếu bột rơi từ từ, tạo thành hình chữ V sau khi nó rơi, là bột đạt nhé!
Bên cạnh đó, thì còn một vài lưu ý bên lề, để bánh thành công tốt hơn:
1. Trước khi mà nướng bánh, nên xịt một chút nước vào lò. Hơi nước bốc hơi khi tiếp xúc với nhiệt cao, sẽ tạo môi trường giúp cho bánh nở tốt hơn chút.
2. Thời gian nướng bánh có thể giao động theo tình trạng bánh. Nếu bánh nâu quá nhanh, thì có thể giảm bớt thời gian, và ngược lại.
3, TUYỆT ĐỐI không được mở lò khi bánh đang nướng!
4. Sau khi mà hết thời gian nướng, nên tắt lò, mở he hé cánh cửa lò, cho bánh nguội dần trong lò thay vì lấy ra ngay lập tức. Sự thay đổi nhiệt đột ngột có thể khiến bánh bị xẹp.
5. Nên bắt bánh cách nhau một khoảng cách xa xa chút, để bánh không dính vào nhau khi nướng, néu bị dính bánh sẽ xẹp và nở không tốt!
6. Để mà ăn được lớp vỏ giòn và ngon lâu nhất, chỉ nên phun kem khi mà chuẩn bị ăn. Nếu phun kem vào bánh và để tủ lạnh, lớp vỏ sẽ hút nước từ kem và bị ỉu!
7. Bánh ăn cùng chút kem tươi sẽ ngon hơn!
Hy vọng với những mẹo kể trên thì bạn sẽ thành công cho ra lò một mẻ bánh xuất sắc nha!
Xem thêm bài có từ khoá:
![[VIDEO] Bánh mì mè trà xanh nàaa](https://vi.alongwalker.co/img/post/100x100/35677.jpg)
![[VIDEO] Bánh mì mè Cona Hàn Quốc](https://vi.alongwalker.co/img/post/100x100/23974.jpg)
