Bánh phô mai việt quất nướng

Những người bạn Mỹ đã mời chúng mình đến nhà của họ, và mình đã làm món bánh pho mát việt quất nướng này để làm quà. Hương vị mượt mà được bạn mình khen ngợi rất nhiều. Vị việt quất đậm đà, vì mình dùng gần hết 3 hộp việt quất đó.

Đế bánh:

Bánh quy nghiền 80g

bơ lạt 40g

Phần bánh phô mai:

Phô mai kem  250g

Việt Quất 125g

Kem Chua 180g

Phô Mai Hy Lạp Nguyên Chất 90g

Kem Sáng 80ml

đường 100g

2 quả trứng (nhiệt độ phòng)

15g bột mì ít gluten/gluten trung bình

1/2 tsp dầu mè vani

1/4 tsp dầu chanh hoặc 10ml nước cốt chanh

Mứt blueberry:

việt quất 200g

đường 50g

15ml nước cốt chanh

1/4 tsp dầu mè vani

Cách làm:

0. Làm nóng lò ở 170 độ. Lót bên trong khuôn bánh bằng giấy bơ.

1. Trộn bánh quy tiêu hóa và dung dịch bơ, đổ vào khuôn bánh có đáy rời 6 inch, làm phẳng và đặt sang một bên.

2. Để cream cheese mềm ở nhiệt độ phòng, cho đường vào, dùng thìa cao su khuấy đều cho đến khi mịn. Thêm kem chua và phô mai Hy Lạp và trộn đều.

3. Cho bột mì đã rây vào trộn đều, sau đó cho lần lượt trứng, kem nhạt, dầu mè vani + nước cốt chanh, việt quất (125g) vào trộn đều rồi cho thứ tiếp theo vào.

4. Đổ nguyên liệu làm bánh vào khuôn bánh. Bọc bên ngoài bằng 1-2 lớp giấy thiếc.

5. Sử dụng phương pháp cách thủy, nướng trong lò 170 độ đã làm nóng trước trong 30 phút, sau đó chuyển sang 160 độ và nướng trong 30-40 phút.

6. Mở cửa lò và để hở một khoảng nhỏ để bánh nguội từ từ. Sau khi làm mát, làm lạnh trong hơn 4 giờ.

7. Làm mứt việt quất. Cho quả việt quất (125g), đường, nước cốt chanh và dầu mè vani vào nồi nhỏ, đun sôi ở lửa vừa, sau đó vặn lửa nhỏ nhất đun thêm vài phút cho đến khi đạt độ sánh mong muốn, thỉnh thoảng khuấy đều tránh bị cháy. Tắt bếp, cho số việt quất còn lại vào trộn đều. Sốt việt quất sau khi nguội sẽ rất ngon, phết lên bánh và thưởng thức.

Bánh và mứt việt quất có thể chuẩn bị trước 1 ngày. Bánh sau khi đông lạnh sẽ mềm, mịn và ngon hơn khi được hâm nóng ở nhiệt độ phòng trước khi ăn mọi người nhé.

Xem thêm bài có từ khoá:

cửa lò