BÁNH NGỌT SANG CHẢNH MACARON

Macaron là loại bánh cao cấp được rất nhiều người ưa chuộng để ăn cũng như tặng quà. Vậy bạn đã biết cách làm chưa? Nếu chưa hãy dừng lại post này khoảng 2p nhé!

𝐕𝐨̉ 𝐛𝐚́𝐧𝐡 𝐭𝐡𝐞𝐨 𝐅𝐫𝐞𝐧𝐜𝐡 𝐌𝐞𝐭𝐡𝐨𝐝

– 100g đường caster

– 100g lòng trắng trứng (nên tách lòng để tủ lạnh ít nhất 24h trước khi làm)

– 140g Bột hạnh nhân nguyên chất

– 110g đường xay (icing sugar)

– 1/4tsp cream of tarta

– 1/2tsp vanilla

– Gel colour

– Nướng ở 150 độ trong 15-18ph hoặc tới lúc chạm vào mặt bánh cứng và không dịch chuyển.

⚡ 𝐋𝐮̛𝐮 𝐲́ 𝐥𝐮́𝐜 𝐥𝐚̀𝐦:

– Trộn và rây kĩ phần bột hạnh nhân và đường bột trước khi làm, thêm bớt bột hạnh nhân sau khi lược bỏ phần hạt to, vón cục rây được cho đủ theo công thức.

– Có thể hong macarons bằng lò: cho khay bánh đã bắt vào lò, mở cửa lò khoảng 1-2ph, xong đó đóng lò nướng bình thường.

– LẤY BÁNH KHỎI KHAY KHI NGUỘI HOÀN TOÀN, tuyệt đối đừng nhấc bánh lên khi bánh còn nóng

𝐏𝐡𝐚̂̀𝐧 𝐧𝐡𝐚̂𝐧

🧀 𝐊𝐞𝐦 𝐜𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞

– 30g tinh bột ngô

– 75ml sữa

– 70-100g đường tuỳ khẩu vị

– 250g kem cheese

🧀 Cho tất cả trừ cream cheese vào một cái chảo chống dính, đảo tới khi thu được hỗn hợp không dính chảo, hơi trong, thì cho ra màng bọc tp, bọc kín, dàn phẳng cho nhanh nguội.

🧀 Khi hỗn hợp trên nguội về nhiệt độ phòng thì đánh bông nó lên và cho 1/4 lượng cream cheese vào, đánh tới lúc quyện, nếu bị lợn cợn thì phải lọc trước khi qua bước tiếp theo.

🧀 Thu được hỗn hợp mịn rùi thì vừa đánh ở nấc trung bình vừa cho từng tbsp cream cheese vào, tới lúc hết cream cheese. Tiếp tục đánh tới lúc bông mịn. Tuỳ độ ẩm cream cheese mà sẽ thu được phần kem cứng hay mềm. Nếu cứng quá khó bắt thì có thể thêm một tí whipping cream vào để cân chỉnh, một chútttt thôi ạ

𝑪𝒉𝒖́𝒄 𝒄𝒂́𝒄 𝒃𝒂̣𝒏 𝒕𝒉𝒂̀𝒏𝒉 𝒄𝒐̂𝒏𝒈!

Xem thêm bài có từ khoá:

cửa lò