![NGẤT NGÂY VỚI MÓN SASHIMI PHIÊN BẢN HÀ NỘI: QUÁN SỨA ĐỎ GIỮA LÒNG THỦ ĐÔ BA ĐỜI CẮT BẰNG THANH TRE, Ủ SỨA TRONG CHẬU SÀNH TRĂM TUỔI](https://vi.alongwalker.co/img/post_images/ff79ad4be1a80ea5d0dd10df93a888e5.jpg)
![NGẤT NGÂY VỚI MÓN SASHIMI PHIÊN BẢN HÀ NỘI: QUÁN SỨA ĐỎ GIỮA LÒNG THỦ ĐÔ BA ĐỜI CẮT BẰNG THANH TRE, Ủ SỨA TRONG CHẬU SÀNH TRĂM TUỔI](https://vi.alongwalker.co/img/post_images/c3cf87cacb28ef17d773b22b1c948a29.jpg)
![NGẤT NGÂY VỚI MÓN SASHIMI PHIÊN BẢN HÀ NỘI: QUÁN SỨA ĐỎ GIỮA LÒNG THỦ ĐÔ BA ĐỜI CẮT BẰNG THANH TRE, Ủ SỨA TRONG CHẬU SÀNH TRĂM TUỔI](https://vi.alongwalker.co/img/post_images/61d118283c4a315ff56c6c00e038520f.jpg)
![NGẤT NGÂY VỚI MÓN SASHIMI PHIÊN BẢN HÀ NỘI: QUÁN SỨA ĐỎ GIỮA LÒNG THỦ ĐÔ BA ĐỜI CẮT BẰNG THANH TRE, Ủ SỨA TRONG CHẬU SÀNH TRĂM TUỔI](https://vi.alongwalker.co/img/post_images/f9802343861e2676f2a5603d9447485e.jpg)
![NGẤT NGÂY VỚI MÓN SASHIMI PHIÊN BẢN HÀ NỘI: QUÁN SỨA ĐỎ GIỮA LÒNG THỦ ĐÔ BA ĐỜI CẮT BẰNG THANH TRE, Ủ SỨA TRONG CHẬU SÀNH TRĂM TUỔI](https://vi.alongwalker.co/img/post_images/a8a05a09b5f1e4a1c5c00c982d60fe81.jpg)
![NGẤT NGÂY VỚI MÓN SASHIMI PHIÊN BẢN HÀ NỘI: QUÁN SỨA ĐỎ GIỮA LÒNG THỦ ĐÔ BA ĐỜI CẮT BẰNG THANH TRE, Ủ SỨA TRONG CHẬU SÀNH TRĂM TUỔI](https://vi.alongwalker.co/img/post_images/dc4f0e82c6928f97ba350b9de862136f.jpg)
NGẤT NGÂY VỚI MÓN SASHIMI PHIÊN BẢN HÀ NỘI: QUÁN SỨA ĐỎ GIỮA LÒNG THỦ ĐÔ BA ĐỜI CẮT BẰNG THANH TRE, Ủ SỨA TRONG CHẬU SÀNH TRĂM TUỔI
Nằm ở góc phố Lê Văn Hưu, hàng sứa đỏ của cụ Ngữ tới nay đã qua ba đời giữ nghề. Quán lúc nào cũng đông đúc thực khách ra vào.
“Cụ Ngữ là bà ngoại tôi. Năm nay tôi đã là 72 tuổi và là đời thứ 3 bán sứa, giữ nghề gia truyền của bà ngoại”, bà Hòa (chủ quán) với mái tóc bạc phơ, đôi tay thoăn thoắt cắt sứa bằng thanh tre chia sẻ.
Quán sứa gia truyền cụ Ngữ gây ấn tượng với thực khách sành ăn bởi miếng sứa “chuẩn Hải Phòng”: Sứa mọng nước với màu đỏ đặc trưng nhưng không bị tanh, khi ăn kết hợp cùng tía tô, kinh giới, vài miếng đậu nướng và ít cùi dừa, chấm cùng mắm tôm với công thức “độc quyền”.
Để sứa bớt mùi tanh, không bị mặn chát hay mất đi độ mọng nước, cứ mỗi bọc sứa từ Hải Phòng vận chuyển lên Hà Nội, gia đình bà Hòa lại tỉ mỉ rửa thật sạch rồi thực hiện muối lại.
Sau khoảng 1 tuần, khi sứa đã đạt độ nhạt vừa phải, gia đình bỏ ra rửa tiếp cho sạch sẽ, cho vào chiếc chậu sành lớn – kỷ vật cuối cùng được cụ Ngữ để lại, đổ nước lọc vào ngâm rồi cứ thế đem bán.
Mỗi ngày, gia đình bà Hòa thường nhập 1- 2 bọc sứa, tương đương 100kg từ Hải Phòng.
Nguồn: Vietnamnet – Bán mình cho Tư Bản