Nhiều năm trước khi nhắc tới món Lẩu thả ,món ăn đặc sản của Mũi Né thì hầu như rất ít du khách biết tới. Du khách khi đi du lịch đến Mũi Né chỉ biết đến món lẩu hải sản, lẩu ghẹ… Chứ nói tới món lẩu thả thì họ rất ngạc nhiên vì cái tên nó chả liên quan gì tới miền biển 🙂

Nhưng vài năm trở lại đây, món lẩu thả rất được nhiều du khách biết tới, các nhà hàng, quán ăn đều đưa món ăn này vào Menu chính của mình. Còn các resort thì đưa luôn tên của resort vào món lẩu như là một món ăn đặc biệt của resort đó vậy! Ai cũng biết món lẩu thả rất cầu kỳ, nên nhiều lúc nhân viên dọn ra rồi du khách chỉ biết ngồi nhìn thôi chứ cũng không biết phải ăn thế nào, nếu như không có một nhân viên của nhà hàng hướng dẫn cách ăn. Vậy ăn món lẩu thả Mũi Né như thế nào ?

Với nhiều du khách đến Mũi Né, lẩu Thả là một món khoái khẩu đặc trưng. Lẩu Thả được làm bằng cá đục, cá suốt, nhưng ngon nhất vẫn là cá mai, một trong những loài cá đặc sản của vùng biển Phan Thiết, Bình Thuận.

Lẩu thả Seahorse

Lẩu Thả là một món ăn mà qua đó người ta có thể khám phá và thưởng thức hương vị với những triết lý sâu sắc và ý nghĩa của ẩm thực Việt Nam, dựa trên 5 yếu tố tuyệt vời của người Việt theo thuyết Phật giáo cổ đại. Theo nguyên tắc, các bữa ăn bao gồm sự kết hợp đầy đủ và hài hòa của các thành phần “sinh ra” bởi 5 yếu tố tự nhiên:kim, mộc, thủy, hỏa, thổ có thể mang lại sức khỏe và năng lượng cần thiết cho con người. Tương ứng với 5 yếu tố tuyệt vời đó, 5 loại gia vị nên được sử dụng trong nấu ăn là: cay, chua, đắng, mặn, ngọt. Bữa ăn được chuẩn bị phải thu hút và đánh thức 5 giác quan: hấp dẫn trực quan, hài hòa cho đôi mắt,dễ chịu cho hương vị và mùi thơm cho mũi. Cuối cùng là bao gồm 5 màu sắc: trắng, xanh lá, vàng, đỏ và đen.

Thịt heo luộc

Dưa leo

Trứng chiên…

Búp chuối

Bún được ăn kèm với lẩu thả

Nước lẩu ngon và đậm đà …

Bánh tráng nướng được bẻ vụn.

Cá Mai hoặc có thể thay thế bằng cá Suốt

Cách ăn thì không có gì cầu kỳ , mọi thứ được cho hết vào tô

Sau đó thì cho nước lẩu vào…

Đầu bếp thường chế biến nước chấm bằng chuối sứ, tỏi, me khô, ớt và đậu phộng rang cùng trộn và xay nhuyễn. Tỷ lệ chuối sứ chín, me, ớt và tỏi chính là bí quyết của loại nước chấm cho lẩu Thả. Lẩu Thả được trang trí bằng những vỏ bắp chuối đỏ và phải ăn với bún chính hiệu Hàm Tiến (Phan Thiết). Màu xanh của rau, màu vàng của trứng và đỏ hồng của thịt trong một cái nia (chứ không phải mâm) sẽ khiến du khách xuýt xoa và nhớ mãi hương vị đồng quê độc đáo của nó.

Không phải ngẫu nhiên mà Vua đầu bếp Yan Can Cook (Hồng Kông) từng gật đầu thích thú và xắn tay áo vào làm thử món lẩu Thả khi đến Mũi Né.

Đăng bởi: Lục Tử Tiên