1. Nguyên liệu chả cá Phú Yên

Chả cá Phú Yên được làm từ các loại cá biển có nhiều ở đây như cá thu, cá mối, cá cờ, cá nhồng… Gia vị, hành, tỏi, tiêu… và một số nguyên liệu gia truyền, để giữ hương vị thơm ngon, dai, giòn đặc đặc trưng ở “Xứ Nẫu” này.

ẩm thực, chả cá giá rẻ phú yên nổi tiếng nhất [2022]

2. Cách chế biến chả cá Phú Yên

Cá được chọn phải là loại cá có kích thước vừa đủ, khi trộn cùng gia vị vẫn giữ được độ thơm, dai và không có mùi tanh.
Chọn được nguyên liệu cá tươi ngon thì cắt đầu, cắt bụng và lấy ruột. Sau khi sơ chế xong, cá được rửa thật sạch rồi mới đem bào lấy thịt.
Sau khi lấy thịt, cá được ướp đá để tăng thêm độ dẻo, dai hơn và sẽ được cho vào cối giã nhuyễn với một số loại gia vị như tỏi, hành, tiêu, ớt, hạt nêm và lòng trắng trứng… để khử tanh và tăng độ dai cho cá.
Sau cùng thì chế biến chả cá Phú Yên sẽ được tạo hình với nhiều hình thù khác nhau như: chả viên, viên chiên, viên sống, chả dẹp, chả đồng tiền, miếng hấp, miếng sống, miếng chiên.
Có thể chế biến thành 2 loại: Chả chiên trong khoảng 15-20 phút trong dầu sôi già 100 độ và phải phồng vàng đều. Chả hấp trong khoảng 45 phút với nhiệt độ cao để chả cá có độ dai và phồng đều.

3. Phân loại chả cá Phú Yên

Chả cá Phú Yên được chia thành 2 loại căn cứ vào phương thức chế biến: Chả cá chiên và chả cá hấp.

Chả cá chiên là sự thơm ngon và béo ngậy khi được chiên trong dầu sôi già 100 độ C từ 15-20, phồng đều và vàng ươm bóng bẫy. Lớp vỏ bên ngoài giòn giòn, thịt cá bên trong mềm nhưng vẫn có độ dai nhất định, gia vị được kết hợp hoàn bảo khiến miếng chả cá hấp dẫn lạ thường.
Chả cá hấp lại được hấp cách thủy trong thời gian 45 phút ở nhiệt độ cao để đảm bảo miếng chả cá trắng tự nhiên, có độ dai và ngọt đậm đà. Dù là cá hấp nhưng vì được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon cũng như gia vị gia truyền nên miếng chả cá không hề bị tanh và chỉ đậm đà hương vị ngọt tự nhiên của cá.

4. Mua chả cá Phú Yên ở đâu

Nếu có lần ghé qua Phú Yên thì nhất định bạn phải thử ăn qua món chả cá Phú Yên, vừa đúng vị vừa được thưởng thức đặc sản cùng khung cảnh hữu tình.

Đặc sản Tư Dương

Địa chỉ:

01 Phù Đổng, phường 7, Tp Tuy Hoà, Phú Yên
Điện thoại: 093 799 09 92 – 097 863 6639
Gmail: [email protected]

5. Những lưu ý khi bảo quản chả cá Phú Yên

Thông thường khi mua chả cá đem về du khách nên lựa chọn loại đã được hút chân không để có thể giữ được chả cá lâu hơn.
Chả cá Phú Yên bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 5 độ C, thời hạn bảo quản và dùng là 60 ngày
Nếu chả cá chiên rồi không nên để vào ngăn đông vì sẽ làm chả mất đi chất lượng. Nhiệt độ lạnh vừa phải bảo quản được mùi vị của chả cá.

6. Các món sử dụng chả cá Phú Yên ngon nhất

6.1 Bún cá Đất Phú

Quán bún cá Đất Phú 169 Lê Thánh Tôn, Tuy Hoà, Phú Yên lấy lòng thực khách bởi hương vị thanh ngọt, đậm đà của nước dùng. Tất cả các nguyên liệu như cá tươi, chả cá, sứa… đều được đánh bắt tại Phú Yên nên cực tươi và an toàn luôn. Tô bún nhìn rất thanh mát nên muốn ăn ngay lập tức. Nước dùng được nấu từ cá tươi nên rất trong và ngọt thanh đậm đà vô cùng.

Địa chỉ: 169 Lê Thánh Tôn, TP. Tuy Hòa, Phú Yên
Giờ mở cửa: 6:00 – 20:00

6.2 Bánh canh hẹ

Bánh canh hẹ Phú Yên là món ăn khá phổ biến ở miền Trung. Món ăn này có xuất xứ từ người dân Phú Yên và rất được yêu thích. Với hương vị thanh nhẹ, không nhiều dầu mỡ, thực khách có thể ăn bất kì lúc nào trong ngày. Bánh canh hẹ luôn là lựa chọn ưu tiên của tất cả mọi người. Bánh canh hẹ Phú Yên nổi bật với sự ngọt thanh của nước dùng với mùi thơm của lá hẹ, sợi bánh canh dẻo dai làm từ bột gạo, ăn kèm với chả là sự kết hợp tuyệt vời.

Địa chỉ:

75 Trần Quý Cáp, Phường 3, TP. Tuy Hòa, Phú Yên
Giờ mở cửa: 6:00 – 18:00

Kết luận:

Trên đây là những thông tin chi tiết nhất về chả cá Phú Yên dành cho các bạn, hy vọng rằng bạn sẽ thưởng thức & chọn mua cho mình món quà ý nghĩa nhất tại “Xứ Nẫu” này. Đến với du lịch Phú yên, đừng bao giờ quên thưởng thức Chả cá Phú Yên – món ngon không thể chối từ của vùng đất biển này nhé.

Đăng bởi: Mỹ Phượng