CHÈ con đuông kiểu Thái Lan
Nguyên Liệu
- 200 gr bột năng
- 2 muỗng canh bột gạo
- 200 ml nước sôi
- 2 muỗng canh mè trắng đã rang vàng
- 500 gr dừa nạo
- 150 gr đường cát trắng
- 1 cọng lá dứa
- Dụng cụ để se bột hoặc dao răng cưa
Các bước
- Bột năng & bột gạo
- Cho 2 loại bột vào thố, lấy nước sôi cho vào bột từ từ dùng đủa quậy đều cho bột kết dính, sau đó thấy bột bớt nóng thì lấy ra nhồi cho đến khi bột dẻo mịn là được. Cho bột nghỉ 15 phút
- Dụng cụ se bột tạo hình con đuông
- Se bột thành sợi dài rồi cắt ra những khúc bột ngắn khoảng 1 – 1,5cm, rồi nắn dẹp để lên dụng cụ se hoặc dao răng cưa, cái nĩa ăn… dùng ngón cái miết nhẹ xuống dụng cụ se tròn thành hình con đuông (nhớ chống dính tay & bột bằng bột năng)
- Cứ nắn, se như vậy cho đến hết
- Luộc bánh: Nấu sẵn nồi nước trên bếp trong khi se bột, nước sôi cho bột bánh vào luộc, bánh chín sẽ nổi lên, vớt ra cho vào thố nước lạnh
- Mè rang vàng, dừa nạo mua về cho vào khoảng 200ml nước sôi, khi thấy dừa đã nguội thì dùng tay nhồi đều rồi vắt thật ráo, được 300ml nước cốt dừa. Sau đó cho thêm 300ml nước nguội vào xác dừa vừa vắt, cũng nhồi đều rồi vắt kiệt nước được 300ml nước dão dừa
- Nấu nước sữa dừa: Cho nước cốt + nước dão dừa cùng với đường & cọng lá dứa, nấu cho tan đường
- Khi đường đã tan thì nếm xem sữa dừa đã ngọt vừa ý chưa mà gia giảm, sau đó vớt bánh con đuông ra cho vô nồi sữa dừa, nồi sữa dừa vừa sôi lại thì tắt bếp liền
- Cho chè con đuông ra tô, chén & rắc mè vào. Chè rất thơm vị mè rang, béo của sữa dừa, miếng bột thì dai dai, có sắc trắng thật thanh thoát. Món chè ngon, ngọt nhẹ
Đăng bởi: Như Dương Thanh Quỳnh
