Sam biển nướng – món ăn nổi tiếng không thể thiếu

Không thể bỏ qua ẩm thực đặc sản nơi đây, Đảo cách trung tâm thành phố Hải Phòng khoảng 30 km với nhiều danh lam thắng cảnh được thiên nhiên ưu ái thêm vào đó là nguồn hải sản vô cùng phong phú. Một trong những sản vật biển được yêu thích ở đây là sam biển, với nguồn gốc tự nhiên, sam ở cát bà luôn được đảm bảo độ tươi và trở thành món ngon không thể bỏ qua khi đến đây trong kỳ nghỉ lễ 30/4 hay mùa hè 2022 đang tới.

Sam- một loại hải sản của biển cả, là món ngon không thể bỏ lỡ khi thực khách đến với chương trình. Là một trong những loại thực phẩm mang lại giá trị cao, với nhiều chất dinh dưỡng cho mọi người.Sam có vỏ cứng như mai cua, mình tròn dẹt, đường kính độ gang tay. Để bắt được sam biển, ngư dân phải tính con nước và định ngày ra khơi.

Sam được chế biến thành rất nhiều món ngon, phổ biến là súp, gỏi, xào sả ớt, chua ngọt, miến, cháo… nhưng hấp dẫn và được nhiều thực khách ưa chuộng nhất là món sam nướng, món không một du khách nào có thể cưỡng nổi. Đặc biệt, những con sam cái khi vào mùa sinh sản thường mang bụng trứng to, giàu đạm nên khi nướng lên trở thành món ngon khó quên. Nếu đến với du lịch cát bà thì không thể bỏ qua món ăn hấp dẫn này được.

Để chọn loại Sam biển Cát Bà ngon bạn phải chọn con có vỏ cứng còn tươi ngon, sam ngon thường nặng khoảng 1kg, sam đực nặng khoảng 5 lạng, thông thường người ta chọn sam cái bởi vì nó thịt nhiều hơn sam đực. Sam biển ở loại hải sản quý chỉ có thể đành bắt được ở những vùng khơi xa, ngư dân đi đánh bắt sam biển phải tính con nước và định ngày ra khơi. Đặc biệt, những con sam cái khi vào mùa sinh sản thường mang bụng trứng to, giàu đạm nên khi nướng lên trở thành món ngon khó quên.

Sam sơ chế khá kỳ công và hết sức cẩn thận. Người đầu bếp phải cắt tiết sao cho thành tia để thịt sam giữ nguyên mùi vị tự nhiên. Toàn bộ phần vây, gan, ruột được lọc bỏ. Phần thân dưới của sam được tách ra nướng riêng, còn phần trứng thì sẽ được ướp mỡ hành, gia vị và đậu phộng, sau đó để nguyên phần mai có trứng lên bếp than để nướng.

Sau khi tẩm ướp sam với các gia vị cho ngấm rồi đặt lên vỉ nướng, trở đều cho tới khi mình sam chín vàng, dậy mùi thơm là có thể thưởng thức. Món sam biển nướng Cát Bà sẽ ngon hơn khi ăn kem với bưởi chua tách múi, củ cải thái nhỏ ngâm dấm, rau thơm, đậu phộng rang giã nát, nước mắm tỏi, ớt, hành phi…

Sam biển không chỉ chế biến được món sam biển nướng mà còn là loại hải sản ngon được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau được khách du lịch ưa chuộng như: súp, gỏi, xào sả ớt, chua ngọt, miến, cháo..

Bạn đã từng nghe dân gian hay có câu “yêu nhau như sam” hay “dính lấy nhau như sam” chưa? Câu nói đó xuất phát từ hình ảnh con sam đực và con sam cái bám chặt nhau như hình với bóng, chúng luôn  luôn sống thành từng cặp. Con sam cái nặng khoảng 1 cân, sam đực thì chỉ bằng nửa. Thế nên khi bắt về, người ta hay bỏ sam đực, chỉ giữ lại sam cái.

Với số lượng món ăn ngon được chế biến từ Sam thì tất nhiên những gia vị đi kèm cũng rất khác nhau, từ cay, chua, nóng như riềng, sả,  ớt, dấm,… Các vị rau gia vị đặc trưng như lá lốt, hành, răm… Hai món ăn bạn nên thử trước đó là sam nưỡng và sam xào chua ngọt, vì đây là hai món hấp dẫn nhất được chế biến từ Sam.

Vào mùa sam sinh sản từ tháng 10 đến tháng 2 âm lịch, ở nơi này xuất hiện nhiều nhà hàng với món sam biển khác nhau, những món thơm ngon mà bổ dưỡng, giàu chất đạm. Tuy là một món giàu dinh dưỡng, nhưng những món này được làm rất công phu và cần phải khéo léo nếu không rất dễ bị ngộ độc nên du khách đi thăm quan hay đi du lịch cũng cần lưu ý nhé.

Nếu có dịp đến với mảnh đất nơi đây nắng gió, bờ biển dài , bãi cát trắng và thưởng thức những đặc sản nơi đây thì thật là hấp dẫn và ngon tuyệt cú mèo. Hãy lưu lại địa điểm du lịch cũng như đặc sản nơi đây- sẽ là một trong những địa điểm du lịch hấp dẫn.

Đăng bởi: Chư Lầu Bá