Thưởng thức món canh Tom Yum nổi tiếng Thái Lan

Nếu đã một lần thưởng thức món canh của Thái này du khách sẽ “nghiện đứ đừ” ngay. Người phương Tây “hâm mộ” Tom Yum bởi hương vị chua cay khó quên của nó. Canh Tom Yum ăn ngon nhất là khi còn nóng. Vị chua cay đặc trưng, mùi thơm của lá chanh và các loại gia vị khác sẽ làm du khách khó quên.

Món Tom Yum là sự kết hợp của những loại hải hải tươi ngon, các loại gia vị tạo ra vị chua, cay, nồng, nước cốt dừa béo ngậy, các loại rau thơm… Mới nhìn thì ai cũng có cảm giác món này chế biến khá phức tạp nhưng thực ra món canh này được nấu cực kì đơn giản và nhanh gọn.

Khâu chọn lựa nguyên liệu, phải chọn những con tôm sú, mực ống thật tươi, đem rửa sạch, tôm cắt đầu ngạnh để nguyên con, mực được xắt miếng. Nấm rơm tươi đem rửa sạch, cắt đôi, có thể thêm vài lát cá nếu thích. Các loại phụ liệu như nước cốt dừa, lá chanh, ớt, nước cốt chanh, cà chua… và đặc biệt là gia vị Tom Yum để tạo ra hương vị nồng đặc trưng.

Khâu khó nhất là nấu nước dùng, nước dùng được nấu bằng tôm, mực, cà chua, lá chanh…Sự khác biệt ở đây là người Thái Lan dùng nước cốt dừa, lá chanh Thái (lá chanh thái tạo ra hương vị đặc biệt hơn các loại lá chanh khác), và nghiền đầu tôm vào để làm nước dùng thêm béo, ngọt và mùi nồng đặc trưng. Một điểm nữa là ớt, món này phải cho nhiều ớt để tạo ra vị cay hài hòa với vị chua, mặn, ngọt… Và cuối cùng là một ít lá ngò tươi xắt nhuyễn rắc lên trên. Lá ngò vừa giúp tăng thêm hương vị thơm ngon, vừa đóng vai trò như một sự cân bằng về màu sắc để món ăn được hoàn thiện cả về hương vị lẫn hình thức.

Đến Thái Lan, có thể du khách sẽ bắt gặp ở mỗi vùng miền, canh chua Tom Yum mang một phong cách riêng, nhưng vẫn tuân thủ những đặc điểm cơ bản nhất. Không chỉ là món ăn Thái ngon làm thỏa lòng thực khách bởi hương vị đậm đà, thơm, cay và chút béo rất kích thích vị giác, Tom Yum còn có thể trị bệnh bởi có các nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe như tỏi có tác dụng giảm cholesterol, chanh giúp chữa bệnh cảm cúm, ớt ngăn ngừa các bệnh về tim, tăng cường hô hấp và lưu thông máu…

Với những ai không dùng được các món ăn có vị cay thì Canh chua Tom Yum thực sự là một thử thách khá lớn, thậm chí là không nên thử qua. Dù vậy, có nhiều ý kiến lại khẳng định, một chút xuýt xoa khi thưởng thức món canh chua Thái nóng hổi, lại dễ khiến người ta nhớ lâu, tăng thêm sự hào hứng trên chặng đường chinh phục ẩm thực phong phú và đầy thi vị của xứ sở này.

Đăng bởi: Hậu Lê