Thưởng thức món Lạp Lào - 'quốc thực' ở đất nước Vạn Tượng ngon khó cưỡng

Sử dụng nguyên liệu đơn giản, cách chế biến cũng không quá cầu kỳ, nhưng người Lào vẫn làm nên một món ăn “quốc thực” được du khách vô cùng yêu thích. Nếu có dịp đến “đất nước Vạn Tượng”, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn này.

Lạp là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của người Lào. Trong tiếng Lào, “lạp” phát âm tựa như “lộc” nên món ăn này tượng trưng cho sự may mắn, không thể thiếu trong các dịp lễ lớn.

Lạp có xuất xứ từ vùng đông bắc Thái Lan, khi du nhập vào nước Lào đã được người dân địa phương biến tấu thành món ăn có đặc trưng riêng, lâu dần trở thành đặc sản hấp dẫn nhất ở Lào.

Nguyên liệu làm món lạp Lào

Người địa phương dùng nhiều loại thịt và các loại rau thơm để nấu món lạp nên còn gọi nó với cái tên thân thiện hơn là gỏi Lào. Các loại thịt phải lọc sạch da, bỏ hết xương đi rồi đem băm nhỏ, thịt gà, lợn, bò, vịt, cá… đều được.

Thịt để sống hoặc đem xào sơ qua cho chín, tiếp tục rắc một lớp thính (gạo rang xay) thơm nồng lên phía trên thịt, rồi trộn với nước mắm, gừng tươi giã nhỏ, rau mùi tàu, lá húng, hạt tiêu, ớt tươi… vừa ăn.

Hương vị của món lạp Lào

Món lạp của người Lào được dùng để ăn kèm với xôi nếp. Thịt tươi ngọt, thính thơm nồng, nước mắm chua cay mặn ngọt đậm đà và hương thơm các loại rau hòa quyện với vị dẻo bùi của xôi nếp, khiến thực khách muốn ăn mãi không thôi.

Món Lạp Lào ăn với xôi lúc nóng có thể làm bữa chính trong ngày, giúp bạn no lâu, lấy lại năng lượng sau cả ngày dạo chơi mệt mỏi. Nếu không quen ăn cay, bạn nên thưởng thức món ăn một cách chậm rãi, chớ vội vàng để hương cay nồng của tiêu và ớt xộc lên mũi khiến bạn khó chịu. Ăn quen dần sẽ cảm nhận được vị thơm đặc biệt của món lạp này.

Người địa phương thích ăn gỏi Lào sống, tức là phần thịt các loại chưa qua nấu nướng. Sau khi sơ chế xong họ sẽ trộn với tất tần tật các loại gia vị, thêm chút chanh tươi và ớt để khử mùi tanh của thịt, ăn cùng với rau sống và các loại thảo mộc. Như vậy món ăn có vẻ “hoang dã” hơn, nhưng cũng chuẩn vị hơn.

Tuy nhiên cách ăn này có thể không thích hợp với du khách đến từ nơi khác, nên hiện tại các nhà hàng đều sẽ thêm một bước chế biến thịt, đó là xào lên sau khi băm nhuyễn, thịt chín dễ ăn, vị không quá tanh nữa, đỡ ngán hơn.

Thưởng thức món lạp đúng cách

Món lạp của người Lào ăn với xôi nếp, ăn cùng bánh tránh nướng hoặc bánh phồng tôm chiên như một món gỏi bình thường cũng được, thậm chí còn có thể trở thành món mồi ngon để nhắm với rượu.

Hiện tại ở Hà Nội, Sài Gòn, trong các nhà hàng ẩm thực Lào chính thống cũng có phục vụ món lạp này, dù vậy cách chế biến đã thân thiện với người Việt hơn, ít cay nồng, thêm nhiều loại rau thơm khác.

Nếu đi du lịch Lào, bạn có thể ghé qua các nhà hàng, quán ăn, chợ đêm, chợ trời, chợ ẩm thực ở Lào để thưởng thức món ăn chuẩn vị. Món lạp được phục vụ sống hoặc chín tùy theo yêu cầu của thực khách, có giá chỉ từ 60.000 VNĐ/phần, đã bao gồm cả xôi nếp. Tại các khu chợ ở Viêng Chăng hay Luang Pabang có giá còn rẻ hơn nên bạn đừng bỏ qua nhé.

Cẩm Luyến
Theo Báo Thể thao Việt Nam

Đăng bởi: Dũng Lê đình