22 món đặc sản đại diện cho nền ẩm thực Lào khiến bạn nên thử

• Tam Mak Houng: Nộm đu đủ kiểu Lào
• Laap Naam Tok: Nộm thịt băm
• Sai Oua Kuang: Xúc xích thảo dược nướng 
• Mok Pa: Cá hấp lá chuối
• Pun Pa: Cá cuốn
• Ping Pa: Cá nướng kiểu Lào
• Yam Patu: Salad cá ngừ phiên bản Lào
• Ping Gai: Gà nướng kiểu Lào
• Khao Poon: Bún cay Lào truyền thống
• Jeow Mak Len: Sốt cà chua, nước chấm đặc trưng của Lào
• Khao Piak Sen: Phở Lào
• Khao Soi: Mỳ đặc sản Luông Pha Băng
• Kua mee: Mỳ xào, trộn kiểu Lào
• Xôi Lào: Món truyền thống ngày lễ Tết
• Nam Khao: Cơm, xôi rang
• Khao Nom Krok: Bánh truyền thống của người Lào
• Các món ăn từ côn trùng: Ẩm thực đường phố Lào
• Khao jee: Bánh mì đường phố 
• Khao Pat: Món tráng miệng truyền thống
• Kaipen: Đặc sản sông Mê Kông
• Or Lam: Đặc sản Bắc Lào
• Sindad: Lẩu nướng kiểu Lào

Ẩm thực Lào có nhiều nét tương đồng với ẩm thực Việt Nam. Các món ăn truyền thống của Lào khá đơn giản, mộc mạc nhưng đều có nét hương vị rất riêng, ấn tượng. Nếu bạn chuẩn bị có một chuyến du lịch sang Lào hãy điểm qua danh sách các món ăn ngon truyền thống của TripNOW để tiện thưởng thức khi sang Lào nhé.

Những món đặc sản đại diện cho nền ẩm thực Lào khiến bạn nên thử

Tam Mak Houng: Nộm đu đủ kiểu Lào

Không chỉ Thái Lan mà Lào cũng có món nộm đu đủ ngon tuyệt vời. Cơ bản về nguyên liệu làm của 2 nước khá giống nhau. Tuy nhiên cách gia giảm gia vị, các loại thịt ăn cùng tạo nên hương vị khác nhau. Nộm đu đủ của Lào không cay như Thái. Ngoài ra, ở Lào có thêm cà pháo trong món nộm. Đây là món ăn đường phố rất được yêu thích tại Lào.

Nộm đu đủ kiểu Lào (Ảnh sưu tầm)

Laap Naam Tok: Nộm thịt băm

Laap là món ăn truyền thống có vị trí quan trọng trong nền ẩm thực Lào. Bất cứ nơi đâu cũng rất thịnh hành món ăn này. Nộm hay salab thịt băm là cách gọi khác của Laap. Thịt gà, thịt lợn hoặc cá mang đi băm nhỏ trộn cùng chanh, tỏi, ớt, rau thơm, hạt gạo nướng và nêm gia vị vừa miệng. Laap được ăn cùng rau sống và xôi. Tuy đơn giản, mộc mạc nhưng món ăn này luôn được thực khách chú ý trong menu của những nhà hàng sang trọng.

Laap – Món ăn truyền thống không thể thiếu của người Lào (Ảnh sưu tầm)

Sai Oua Kuang: Xúc xích thảo dược nướng 

Ẩm thực Lào có một món xúc xích rất ngon. Vẫn là nguyên liệu thịt lợn xay nhưng người Lào cho rất nhiều thảo quả vào. Xúc xúc nướng là ngon nhất. Mùi thơm của thịt quyện trong mùi thảo quả tạo nên hương vị món ăn đặc biệt. Tuy chỉ là món ăn đường phố không cầu kỳ nhưng thực khách lại rất chú ý. Các khu chợ đêm là nơi bán rất nhiều xúc xích ngon nhất.

Xúc xích Lào (Ảnh sưu tầm)

Mok Pa: Cá hấp lá chuối

Cá hấp là một trong những món ăn truyền thống được người Lào coi trọng. Trong các dịp đặc biệt, ngày lễ Tết đều không thiếu món này. Không có biển nên người Lào nấu chủ yếu là cá nước ngọt. Thịt cá tách xương trộn cùng lá chanh, húng quế, nêm gia vị rồi gói vào lá chuối thành hình chóp giống những chiếc bánh nhỏ rồi mang đi hấp. Thịt cá chín bên trong lá chuối nên giữ được nước ngọt, mềm, thơm. Cá hấp lá chuối được ăn cùng với xôi hoặc cơm trắng.

Cá hấp lá chuối kiểu Lào (Ảnh sưu tầm)

Pun Pa: Cá cuốn

Nếu như Việt Nam có phở cuốn, bánh tráng cuốn thịt heo thì người Lào có món cá cuốn. Về cơ bản thì các nguyên liệu như phở, các loại rau củ ăn kèm, bún là giống nhau. Tuy nhiên món chính lại khác, thay vì là thịt, giò, trứng thì người Lào ăn với cá nướng. Nước chấm cũng rất đặc biệt. Hương vị béo ngậy, chua chua, cay cay khiến món ăn càng thêm nổi bật.

Món cá cuốn nổi tiếng của ẩm thực Lào (Ảnh sưu tầm)

Ping Pa: Cá nướng kiểu Lào

Pa là tên gọi chung cho các loài cá. Ping Pa có nghĩa là cá nướng. Người Lào thích ăn cá. Món cá nướng được làm khá đơn giản. Sau khi sơ chế sẽ ướp cùng lá chanh và rau mùi. Cá được kẹp trên một thanh tre theo chiều dọc từ đầu đến đuôi. Cá được xẻ các thớ chéo trên mình cá để ngấm gia vị và chín vàng phía trong. Cá nướng đến khi vàng đều tỏa mùi thơm của lá chanh và rau mùi là chín. Món này ăn cùng xôi hay cơm trắng đều ngon tuyệt.

Cá nướng kiểu Lào (Ảnh sưu tầm)

Yam Patu: Salad cá ngừ phiên bản Lào

Yam Patu là món ăn hiếm có ở Lào được chế biến từ cá biển. Cá Ngừ đóng hộp là một trong những món ăn có giá khá đắt tại Lào. Mặc dù không phải là cá tươi nhưng cách kết hợp khéo léo trong món salad tạo nên độ tươi ngon nhất định. Ngoài cá Ngừ có thêm các nguyên liệu như: Nước mắm, nước cốt chanh, đường, gừng và tỏi, cà chua, ớt, hành tây, ngò và hành lá. Nếu đã nếm đủ vị cá nước ngọt của Lào, hãy thử chuyển qua món này để có sự mới lại.

Yam Patu (Ảnh sưu tầm)

Ping Gai: Gà nướng kiểu Lào

Gà nướng là món ăn nổi tiếng của vùng thị trấn Seno, thành phố Savanakhet. Gà nướng kiểu Lào có nhiều điểm nhấn khác biệt đến từ các gia vị ướp và nước chấm ăn kèm. Thịt gà rất ngọt, thơm. Món ăn bình dân với hương vị nổi trội chinh phục mọi thực khách đến Lào. Bạn có thể mua chúng dễ dàng trên các đường phố, khu chợ, trong các nhà hàng cũng đều có.

Gà nướng kiểu Lào (Ảnh sưu tầm)

Khao Poon: Bún cay Lào truyền thống

Món ăn truyền thống này xuất hiện rất nhiều ở Luông Pha Băng. Sợi bún tròn, nhỏ, dai. Nước sốt sền sệt như súp, cay nồng, đỏ rực màu ớt. Nguyên liệu nấu nước dùng từ bột cà ri cá, nước cốt dừa, bột ớt. Khi chan sẽ có thêm một số loại rau như bạc hà, hẹ, rau mùi, hành… Thịt gà và cá là hai loại thịt được dùng nhiều nhất với món bún cay này.

Bún cay kiểu Thái (Ảnh sưu tầm)

Jeow Mak Len: Sốt cà chua, nước chấm đặc trưng của Lào

Ẩm thực Lào nổi tiếng với cách làm nhiều loại nước chấm đặc biệt. Jeow Mak Len là tên một loại nước chấm giống với sốt cà chua. Các nguyên liệu gồm cà chua, hành, tỏi được nướng chín trong than hồng. Các nguyên liệu sau đó sẽ cho vào cối giã nhuyễn cùng nước mắm, nước chanh và rau ngò. Nước sốt được dùng linh hoạt cho nhiều món khác nhau tùy vào sở thích. Trong các món nước chấm thì Jeow Mak Len là được yêu thích nhất.

Jeow Mak Len (Ảnh sưu tầm)

Khao Piak Sen: Phở Lào

Ẩm thực Lào có nhiều nét tương đồng và khá giống Việt Nam. Phở Lào có hình thức khá giống phở Việt Nam. Tuy nhiên phần nước dùng lại hoàn toàn khác nhau. Nước dùng của Phở Lào đơn giản hơn nhiều. Nước được nấu từ nước hầm xương và gia vị nếm vừa miệng chứ không cho thảo quả. Phần sợi phở thì lại cầu kỳ hơn gồm bột gạo, bột sắn và bột thảo quả. Phở Lào cay hơn phở Việt Nam. Các loại thịt ăn kèm cũng gồm thịt bò, lợn, gà,… cùng rau thơm.

Tô phở Lào đặc trưng (Ảnh sưu tầm)

Khao Soi: Mỳ đặc sản Luông Pha Băng

Đến Luông Pha Băng bạn sẽ bắt gặp một món mỳ có màu sắc rất bắt mắt. Người dân địa phương gọi loại mỳ này là Khao Soi. Sợi mỳ nhỏ, dai được làm từ bột gạo xay bằng tay. Các loại thịt được băm nhỏ để ăn cùng mỳ. Nước mì có màu vàng cam nổi bật, hơi sệt được nấu từ nước xương, cà chua và bột ớt. Khi ăn sẽ cho thêm một một chút nước đậu tương lên men và nước cốt chanh để thêm phần đậm đà. Nếu muốn thưởng thức hương vị nguyên gốc, bạn hãy chọn các quán ăn gần các ngôi đền tại Luông Pha Băng.

Khao soi (Ảnh sưu tầm)

Kua mee: Mỳ xào, trộn kiểu Lào

Món mỳ xào, trộn đặc biệt này có màu vàng nâu đẹp mắt. Trước khi xào mỳ, người Lào chế biến caramen từ đường rồi mới cho mỳ các loại rau, trứng, thịt vào xào. Mỳ được đảo đều tay cho đến khi tất cả nguyên liệu chuyển sang màu vàng nâu bóng mượt. Món mỳ xào này có vị hơi ngọt của đường, khi ăn nóng sẽ là lúc ngon nhất.

Kua mee (Ảnh sưu tầm)

Xôi Lào: Món truyền thống ngày lễ Tết

Xôi không xa lạ gì với người Việt Nam nhưng xôi Lào lại là một món ăn thú vị mới lạ. Trong ẩm thực Lào truyền thống, xôi là món không thể thiếu trong các ngày lễ Tết quan trọng. Xôi được đựng trong các khay, giỏ đan bằng tre nứa trông rất xinh xắn, nhìn thôi là muốn ăn rồi. Xôi rất thơm, dẻo và hơi ngọt. Người Lào có nhiều món để ăn với xôi như Laap, thịt gà nướng, cỏ dại giòn của Lào (Khai Pen), tương ớt (chow bong)…

Cách trình bày món xôi của người Lào (Ảnh sưu tầm)

Nam Khao: Cơm, xôi rang

Người Lào rất tiết kiệm và nổi tiếng là không lãng phí đồ ăn. Phần cơm còn dư hoặc phần xôi chưa ăn đến sẽ được đánh tơi và rang cùng rau, củ, thịt thái nhỏ. Khi hạt cơm/xôi khô và se lại, giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong là được. Lạc rang và rau thơm sẽ được cho thêm vào để tăng hương vị. Mặc dù được nấu từ những nguyên liệu “Thừa” nhưng Nam Khao đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Lào.

Một đĩa Nam Khao hoàn chỉnh đủ vị (Ảnh sưu tầm)

Khao Nom Krok: Bánh truyền thống của người Lào

Khao Nom Krok rất giống với món bánh khọt của Việt Nam. Thay vì được cho các loại thịt, hải sản, tôm, mực thì Khao Nom Krok chỉ có bột gạo nếp, bột mì, một chút thịt heo, nước dừa, đường. Bánh được nướng chín trên các khuôn nhỏ như phần đáy của bát nước chấm. Đến khi chín sẽ úp 2 mặt lại với nhau tạo thành một cặp. Khao Nom Krok trở thành món bánh truyền thống được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích.

Khao Nom Krok (Ảnh sưu tầm)

Các món ăn từ côn trùng: Ẩm thực đường phố Lào

Ở Lào có nhiều loại côn trùng ăn được. Người dân Lào tận dụng và chế biến chúng thành nhiều món ăn thú vị. Nếu không quen bạn sẽ thấy hơi sợ nhưng đừng lo chúng rất an toàn. Đặc điểm của côn trùng là béo ngậy, thơm. Chúng được xào, chiên giòn cùng nhiều loại gia vị khác nhau. Côn trùng là món ăn đường phố của Lào rất nổi tiếng. Bạn có thể mua chúng ở các chợ đêm với nhiều loại và nhiều vị khác nhau.

Các món ăn từ côn trùng ở Lào (Ảnh sưu tầm)

Khao jee: Bánh mì đường phố 

Người dân Lào thường chọn bánh mì kẹp cho bữa sáng của mình, vừa nhanh lại đầy đủ dinh dưỡng. Bạn sẽ thấy sự khác lạ ngay khi ăn miếng đầu tiên. Vỏ bánh mì của Lào giòn hơn và xốp hơn. Bên trong có nhân cà chua, thịt các loại, rau ăn kèm và nước sốt kiểu Lào. Mỗi ổ bánh mì có giá khá rẻ. Bạn có thể thưởng thức món ăn nhanh – gọn – tiện này bất cứ lúc nào. Trong các nơi làm bánh mì thì ở Luông Pha Băng là ngon và đa dạng nhân nhất.

Bánh mì đường phố tại Lào (Ảnh sưu tầm)

Khao Pat: Món tráng miệng truyền thống

Các nước Đông Nam Á như Việt Nam, Lào, Campuchia … không phát triển nhiều về món tráng miệng. Khao Pat là món tráng miệng truyền thống hiếm hoi. Bánh được làm từ sữa, trứng, trái cây với đường bột. Vị ngọt dịu tinh tế khi kết hợp cùng trà và sữa đậu nành sẽ càng hấp dẫn.

Khao Pat (Ảnh sưu tầm)

Kaipen: Đặc sản sông Mê Kông

Kaipen là tên một loại tảo xanh nước ngọt phát triển nhiều ở sông Mê Kông phía Bắc Lào. Người dân thu hoạch về chế biến thêm vừng, gia vị, tiêu, tỏi rồi đặt lên giấy, trải mỏng ra rồi mang đi phơi. Kaipen trở thành món ăn vặt được yêu thích. Bạn cũng có thể mua về làm quà đặc sản cho bạn bè, người thân.

Món ăn chế biến từ tảo xanh trên sông Mê Kông (Ảnh sưu tầm)

Or Lam: Đặc sản Bắc Lào

Or Lam là tên món ăn giống rau củ hầm. Các loại rau củ theo mùa được cắt nhỏ và hầm nhừ đến khi vỡ vụn thì thôi. Khi ăn sẽ cho thêm ớt và rau thơm. Mặc dù hình thức không được bắt mắt nhưng lại rất ngon, dễ ăn và tốt cho sức khỏe.

Or Lam (Ảnh sưu tầm)

Sindad: Lẩu nướng kiểu Lào

Món ăn này sẽ là sự bất ngờ lớn cho bạn. Ẩm thực Lào thường bị đánh giá là na ná các nước nhưng món ăn này lại là sự đột phá mới. Một sự kết hợp 2 trong 1 hoàn hảo nhờ chiếc nồi vô cùng đặc biệt. Chiếc nồi tròn có một giá để nướng ở giữa nhô cao. Xung quanh đổ nước lẩu. Chính nhờ chiếc nồi này mà người Lào có thể lừa ăn nướng vừa ăn lẩu cùng một lúc. Nước lẩu của Lào có vị riêng, cay vừa phải, thơm mùi thảo quả. Nguyên liệu để nhúng lẩu hoặc nướng cũng gồm các loại thịt, rau củ không có gì mới lắm.

Món lẩu nướng đặc biệt của Lào (Ảnh sưu tầm)

Bạn thấy ẩm thực Lào như thế nào? có đủ kích thích vị giác không? Đừng quên lưu lại bài viết này của TripNOW để có một menu đầy đủ cho chuyến du lịch ẩm thực sắp tới nhé.

Kim Khánh.

Đăng bởi: Nguyễn Bình Nhân Ái