Tom Kha Kai - món ngon tuyệt hảo của Thái Lan

Tom Kha Kai hay còn gọi là súp gà nước cốt dừa là một món ăn rất “Thái”. Cũng là tổng hòa các vị chua cay ngọt đặc trưng của ẩm thực Thái nhưng Tom Kha Kai có vị ngọt rõ hơn mà cũng không kém phần cay nóng.

Đây là món ăn đã thể hiện nét đặc trưng của người dân Thái Lan từ nguyên liệu cho đến phương thức chế biến. Nguyên liệu để làm nên món ăn này bao gồm sữa dừa, riềng, lá chanh, sả, ớt Thái, rau mùi (hay cỏ dại thì là), nấm rơm (hoặc nấm hương hoặc nấm khác), thịt gà, nước mắm, và nước chanh. Ớt chiên đôi khi được thêm vào.

Với nguyên liệu phong phú, tuy nhiên cách chế biến món Tom Kha Kai thì lại rất đơn giản. Dừa bào lấy cốt, gà hầm lấy nước dùng, cho hành, sả, riềng vào nấu cho thơm mùi rồi thêm chanh, mắm, cuối cùng cho thịt gà vào và nêm thêm vài lá chanh tươi. Và món ăn có thơm ngon hay không là tùy vào lúc nêm lá chanh tươi sao cùng, làm sao hương vị hòa quyện vào nhau chứ không lấn át lẫn nhau.

Tom Kha Kai được dùng như một món canh nóng cay trong các bữa ăn thường ngày của gia đình người Thái. Một chén cơm nóng sốt, chang nước canh vừa nóng vừa cay lại thơm mùi chanh tươi, vị ngọt béo nước dừa, những lát thịt gà săn chắc sẽ khiến không ít người say sưa thưởng thức.

Món ăn này giúp cải thiện sức khỏe tốt nhất. Khi nếm thử món Tom Kha Kai, thực khách sẽ ngỡ ngàng vì nó đặc giống như kem. Người ta dùng phần xương và thịt còn xót lại của một con gà quay béo ngậy làm nước dùng, xương ống và tủy của gà được ninh kỹ làm cho loại nước dùng này không chỉ thơm, ngon, ngọt mà còn rất bổ, giàu khoáng chất. Gelatin trong xương gà trợ tiêu hóa và hoạt động giống như sparer protein, cho phép cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn. Nếu thực khách đang bị ốm, chỉ cần một suất Tom Kha Kai các chất điện giải có trong nước dùng tự chế sẽ giúp bổ sung các chất dinh dưỡng cho cơ thể và giúp thực khách phục hồi nhanh chóng.

Hơn nữa sữa dừa được bổ sung thêm vào nước dùng và được khuấy đều, sữa dừa chứa rất nhiều axit béo giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Hơn một nửa các chuỗi chất béo axit được tìm thấy trong sữa dừa là acid lauric – giúp tăng cường miễn dịch chống virus, chống nấm, chống vi khuẩn. Đây đúng là một phương thuốc tự nhiên hiệu quả cho bệnh cảm cúm và sổ mũi, nâng cao sức đề kháng của cơ thể. Những thành phần phụ gia cũng góp phần không nhỏ trong sự đặc biệt của Tom Kha Kai, gừng, chanh (giúp giải độc gan, thanh lọc cơ thể).

Ngày nay, không chỉ nấu với thịt gà, món ăn này còn được sáng tạo nấu với thịt lợn (Tom Kha Mu), đậu phụ (Tom Kha Taohu) hay hải sản (Tom Kha Thale) để cho ra đời những phiên bản súp mới thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Đăng bởi: Lê Vũ Ban