Top 10+ loại bánh chưng ngon - độc - lạ trong ngày Tết Nguyên đán

• Bánh chưng cốm
• Bánh chưng ngũ sắc
• Bánh chưng mật
• Bánh chưng gấc
• Bánh chưng đen
• Bánh chưng hoa đậu biếc
• Bánh chưng không nhân
• Bánh chưng chay
• Bánh chưng gù
• Bánh chưng hải sản
• Bánh chưng gạo lứt nếp đỏ
• Bánh chưng nếp nương Điện Biên

Bánh chưng cốm

Bánh chưng cốm về mặt hình dáng, màu sắc bên ngoài khá tương tự với những chiếc bánh truyền thống. Nguyên liệu để làm ra những chiếc bánh chưng cốm thơm ngon là từ gạo nếp, cốm khô, lá dứa (lá thơm) giúp cho bánh có được màu xanh ngọc bắt mắt và hương thơm đặc trưng. Còn về phần nhân thì loại bánh này thường được người dân kết hợp với nhân ngọt được làm từ đỗ xanh nấu giống chè kho cùng thịt ba chỉ heo bên trong.

Một điểm đặc biệt nhất của loại bánh này mà ít người biết đó là khi cắt ra bạn sẽ thấy 5 màu sắc hòa quyện cùng nhau cực đẹp. Đó là sự kết hợp của màu xanh từ cốm, màu trắng của nếp, màu vàng của đỗ xanh, màu hồng từ thịt và màu xanh nhẹ nhàng của lá dong, lá chuối. Chính vì sự độc đáo này đã giúp cho bánh chưng cốm trở thành món quà quen thuộc được nhiều người lựa chọn làm quà biếu trong dịp Tết.

Bánh chưng ngũ sắc

Bánh chưng ngũ sắc có thể coi là loại bánh được chế biến kỳ công và mất nhiều thời gian nhất mới có thể tạo ra cùng một lúc 5 màu sắc khác nhau trong một chiếc bánh. Giống như tên gọi bánh chưng ngũ sắc bao gồm 5 màu như: xanh, đỏ, tím, vàng, trắng,… tuỳ vào khẩu vị của người làm, đây cũng là điều tượng trưng cho ngũ hành Kim, Mộc, Thuỷ, Hoả, Thổ cùng ý nghĩa cầu mong cho một năm mới gặp nhiều điều may mắn và bình an trong cuộc sống. Không chỉ ở riêng màu sắc, điều tạo nên sự độc đáo của chiếc bánh này còn là ở hương vị, sự hòa quyện của 5 hương vị thơm ngon đặc biệt giúp cho người thưởng thức không bị ngán khi thưởng thức.

Chiếc bánh này đòi hỏi những người làm ra chúng phải thực sự tỉ mỉ và khéo léo. Ngay từ khâu ngâm gạo, pha màu, cho gạo vào khuôn,… đều đòi hỏi sự chính xác cao. Tiếp đó đến công đoạn gói thì cần phải giữ chặt tay để các màu không bị lẫn lại với nhau. Những màu sắc của bánh cũng được người dân lấy hoàn toàn từ tự nhiên mà không dính đến phẩm màu hoá học như màu xanh từ lá dứa, màu vàng từ nghệ, màu đỏ từ gấc,…

Bánh chưng mật

Bánh chưng mật có màu nâu cam vô cùng bắt mắt. Nhân bánh đỏ đậm đến từ màu cỏ cà ri, như tình yêu thương của ông bà dành cho con cháu trong gia đình. Kẹo cỏ cà ri được chọn phải là loại kẹo ngon, những viên đường hạt to được cạo thành những lớp đường mỏng như tờ giấy, có màu nâu sẫm và vị ngọt đậm đà.

Những người thợ làm bánh lành nghề thường chọn mua đường từ vùng Lai Châu, vì mía dùng làm đường ở đó rất ngon và thổ dân ở đây có nghề làm thủ công lâu đời. Chất lượng của đường sẽ quyết định độ ngọt và ngon của bánh. Công đoạn gói bánh chưng mật đòi hỏi sự cầu kỳ  nhiều hơn so với các loại bánh thông thường vì khi gói đến đâu người ta mới cạo đường phèn tới đó để đường không bị ướt, mất ngon.

Bánh chưng gấc

Sở hữu sắc đỏ nổi bật và cực kỳ bắt mắt, bánh chưng gấc được rất nhiều người yêu thích bởi bề ngoài thu hút cùng hương vị thơm ngon, hấp dẫn từ những hạt nếp chắc dẻo kết hợp cùng gấc đỏ  ngọt ngào.

Về cơ bản, loại bánh này có vỏ ngoài màu xanh truyền thống nhưng bên trong lại có màu vàng đỏ rất đẹp mắt, thơm và ngon. Nhân bánh chuông vẫn xanh đỏ với đường, vẫn là thịt lợn nhưng nạc nhiều hơn mỡ.

Khi đóng gói bánh người dân Việt Nam không cần khuôn vẫn có thể làm cho những chiếc bánh trở nên vuông vắn, nhỏ gọn. Nguyên liệu làm bánh cũng được tuyển chọn kỹ lưỡng. Muốn bánh ngon phải chọn nếp cái hoa vàng từ Hải Hậu, Hải Dương, những quả gấc đỏ tươi vừa chín tới, lá nếp phải là nếp rừng, nước phải sạch. Nấu bánh cũng đòi hỏi sự khéo léo cao. Khi bánh chín cũng cần phải được nén, ép chặt để nước bên trong chảy hết ra và giữ được hình dáng vuông vắn, đẹp mắt.

Bánh chưng đen

Bánh chưng đen hay còn gọi là bánh chưng cẩm là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm cúng tổ tiên của người Tày ở vùng núi Bắc Sơn (tỉnh Lạng Sơn). Điểm đặc biệt của món bánh này chính là màu đen của bánh. Nó có màu tím đen như gạo nếp, nhưng rất mềm và dẻo, ăn vào sẽ có cảm giác thanh  mát.

Nhìn bề ngoài, những chiếc bánh này cũng được gói bằng lá dong xanh nhưng không vuông vức như bánh truyền thống màu xanh mà hình tròn, dài tương tự như bánh tét miền Nam. Nguyên liệu của bánh cũng có nhiều thứ đặc biệt, mang hương vị cao nguyên: gạo nếp nương, thảo quả, thịt lợn, đỗ xanh, đặc biệt màu đen của bánh được làm bằng than hoa hoặc tro cây trong rừng.

Bánh chưng đen ăn trong dịp Tết ngon nhất là khi mang đi nướng. Bánh giữ nguyên lớp  lá, đặt trên than hồng, rải than nóng lên trên, cho đến khi cháy lớp ngoài của lá, mùi thơm của gạo nếp, thảo quả, thịt mỡ quyện trong không khí, đánh thức cảm giác muốn thưởng thức. … tất cả mọi người.

Bánh chưng hoa đậu biếc

Nếu bạn thấy rằng màu xanh của lá rong, lá chuối trong chiếc bánh chưng đã quá nhàm chán, không có sự độc đáo, khác biệt thì hãy thử một lần làm và thưởng thức bánh chưng hoa đậu biếc. Với loại bánh này thì về cơ bản giống đến 90% những chiếc bánh truyền thống và chỉ khác ở màu sắc. Hoa đậu biếc sẽ được người dân đem đi luộc qua để lấy nước màu xanh nước biển rồi ngâm với gạo nếp để tạo màu xanh mới mẻ, thú vị. Kết hợp cùng vị bùi béo từ đỗ xanh và thịt ba chỉ heo tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon của món bánh truyền thống trong dịp Tết cổ truyền.

Bánh chưng không nhân

Nhắc đến các loại bánh chưng thì không thể không nhắc đến bánh chưng không nhân. Nghe có vẻ vô cùng kỳ lạ nhưng có một số người không thích ăn những loại nhân của loại bánh này. Vì vậy khi gói bánh người dân sẽ chỉ bỏ nguyên gạo nếp vào trong rồi gói lại thành những chiếc bánh vuông vắn và đem đi luộc. Những chiếc bánh này sẽ giúp bạn có thể thưởng thức được nguyên vị ngọt từ gạo cùng với mùi hương đặc trưng đến từ lá rong. Tưởng chừng như nhạt nhẽo nhưng lại mang đến một sự hấp dẫn vô hình khiến nhiều người bị lôi cuốn.

Bánh chưng chay

Bánh chưng chay được làm ra để phục vụ nhu cầu của người ăn chay, ăn kiêng. Về cơ bản thì loại bánh này vẫn giống như loại bánh truyền thống nhưng phần nhân bên trong thì thay vì là thịt ba chỉ sẽ được thay bởi một số nguyên liệu khác như: vừng, nấm, hạt sen,… tuỳ thuộc vào khẩu vị của người thưởng thức. Nếu bạn cảm thấy bánh chưng nhân thịt đã quá quen thuộc và mang tới nhiều calo thì loại bánh chay này sẽ là một trải nghiệm rất thú vị.

Bánh chưng gù

Bánh chưng gù được biết đến là món ăn đặc trưng của người dân Dao Đỏ, Hà Giang. Điều làm nên nét độc đáo của loại bánh này ở Hà Giang so với các vùng khác trước hết phải kể đến cái tên. Cái tên bánh chưng gù bắt nguồn từ một nét văn hóa truyền thống và sự tôn vinh dành cho những người phụ nữ vùng cao cần cù, chịu khó.

Để làm được món bánh đặc sản Hà Giang ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo của đôi bàn tay người phụ nữ. Gạo vo sạch, ngâm qua đêm để khi luộc bánh mềm và có độ dẻo. So với các vùng khác, nét độc đáo của món bánh này ở Hà Giang nằm ở cách làm từ gạo nếp. Gạo được ngâm trong nước lá riềng xay để cho nước gạo có màu xanh tự nhiên, sau khi luộc chín bánh tỏa ra mùi thơm đặc trưng của bánh chưng gù Hà Giang.

Bánh chưng hải sản

Thay vì thưởng thức những chiếc bánh chưng truyền thống giản đơn thì bạn hãy một lần nếm thử bánh chưng hải sản để có được cảm giác mới lạ trong những ngày đầu năm mới. Những chiếc bánh nhân tôm, cua, cá hồi,.. thơm ngon, hấp dẫn sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên vì hương vị độc đáo của chúng.

Bánh nhân hải sản mang màu xanh từ lá rong cùng hương thơm bùi béo từ đậu xanh kết hợp cùng hải sản tươi ngon sẽ làm bạn vô cùng khó quên. Càng tuyệt vời hơn nếu bạn được thưởng thức loại bánh này cùng hành tím ngân hoặc củ kiệu sẽ tạo nên cảm giác hấp dẫn, thú vị vô cùng.

Bánh chưng gạo lứt nếp đỏ

Bạn nào thích ăn gạo lứt thì không thể bỏ qua món bánh chưng gạo lứt nếp đỏ này. Thịt xông khói, nấm đông cô, nấm tuyết, hạt sen và các nguyên liệu khác làm cho bánh có vị ngọt, dẻo và màu hồng tươi. Màu đỏ của gạo lứt còn tượng trưng cho sự sung túc, thịnh vượng trong năm mới.

Món bánh này rất phù hợp cho người ăn chay, thuần chay, người bị tiểu đường, tim mạch, huyết áp hay người muốn giữ dáng, giảm cân mà vẫn ăn được loại bánh truyền thống cùng khi sum họp cùng gia đình trong dịp Tết.

Bánh chưng nếp nương Điện Biên

Điện Biên với địa hình thuận lợi, đất đai màu mỡ đã tạo nên những đặc sản ngon hiếm có của riêng mình. Nguyên liệu làm bánh tuy đắt đỏ nhưng lại mang đến cho bạn một sản phẩm vô cùng ưng ý, bánh được làm từ những hạt gạo mịn, dài nên bánh khi hầm vẫn giữ được nguyên hình dạng của hạt gạo.

Thịt heo được tuyển chọn từ giống heo quý hiếm có giá gấp 3 – 4 lần thịt heo siêu nạc, đậu xanh được tuyển chọn từ những vùng sản xuất chuyên nghiệp. Ngoài ra, để có màu xanh tự nhiên, bánh mochi được ngâm trong nước kề với kỹ thuật độc đáo. Do cách lựa chọn nguyên liệu khác nhau nên bánh chưng lá riềng Điện Biên được người dân trong và ngoài nước vô cùng yêu thích từ hình thức, chất lượng và hương vị.

Đăng bởi: Nguyễn Như Thanh