14 món ngon ở Bandung đốn tim các tín đồ ẩm thực Indonesia

• Những món ngon ở Bandung làm nên danh tiếng ẩm thực Indonesia
• 3. Lalapan và Leunca
• 4. Nasi timbel
• 5. Nasi Bakar
• 8. Mie Kocok
• 9. Kupat Tahu
• 10. Lotek và Karedok
• 12. Cilok, Cimol, Cireng
• 13. Lumpia Basah

Thành phố Bandung nổi tiếng là nơi mua sắm thời trang và ẩm thực độc đáo. Các món ngon ở Bandung rất đa dạng, từ đồ ăn nhẹ đến bữa ăn bài bản có thể tìm thấy ở khắp nơi. Bạn có thể bắt gặp một số món ăn này ở các thành phố khác, nhưng nếu bạn muốn nếm thử phiên bản gốc, bạn phải đến thành phố thủ đô của Tây Java.

Những món ngon ở Bandung làm nên danh tiếng ẩm thực Indonesia

Peuyeum, Oncom, Yamien, Mie Kocok,… là những món ăn nổi tiếng nhất của Tây Java nói riêng và Indonesia nói chung. Do đó, hãy chuẩn bị “một chiếc bụng đói” cho những món ăn đặc biệt này vào lần tới khi bạn ghé thăm Thành phố hoa – Bandung:

1. Peuyeum

Peuyeum là một món ăn Sundan được làm từ sắn và men saccharomyces cerevisiae. Đây là một loại thực phẩm phổ biến ở khu vực Purwakarta và Subang, Tây Java. Nhưng hầu hết mọi người đều biết nó bắt nguồn từ Bandung.

Peuyeum dạng kẹo. Ảnh: foodtechsgu14

Peuyeum có thể được chế biến thành nhiều kiểu khác nhau, như: kẹo, chiên lăn bột, bánh xốp, kem que,… Đặc biệt, nó còn được chế biến thành món tráng miệng với đá bào, nước cốt dừa, caramel đường, tinh bột đậu xanh, bơ và dừa lạnh như Es global.

2. Oncom

Trong ẩm thực Bandung, Oncom là một trong những món ăn truyền thống thiết yếu. Có hai loại oncom: oncom đỏ và oncom đen. Cả hai đều là thực phẩm lên men bằng nấm mốc.
Thông thường oncom được làm từ các sản phẩm phụ trong quá trình sản xuất các loại thực phẩm khác: bột đậu nành còn lại từ việc làm đậu phụ, xác đậu phộng còn lại sau khi dầu được ép ra, bột sắn khi chiết xuất tinh bột, xác dừa sau khi dầu được ép ra hoặc khi nước dừa đã được sản xuất.

Oncom lên men đỏ. Ảnh: wiki

Oncom có thể được chuẩn bị và nấu theo nhiều cách khác nhau. Nó có thể được chiên giòn đơn giản như các món rán gorengan, nêm và nấu trong túi lá chuối, hoặc rang, nêm và trộn với cơm trắng như onasi nug tutug. Ngoài ra, Comro – tên viết tắt của oncom di jero có nghĩa đen là “oncom bên trong” – cũng là một món ngon ở Bandung phổ biến được người Sundan yêu thích mà bạn nên thử.

Onasi nug tutug món ăn làm từ Oncom. Ảnh: Wiki

3. Lalapan và Leunca

Lalab hoặc lalapan là một loại rau sống của người Sundan. Họ thường ăn lalapan với cơm trắng. Món ăn này gồm dưa chuột sống, bắp cải, cà chua, leunca húng quế và lá sắn. Trong khi đó, Leunca là tên của một loại trái cây có vị đắng giống như quả anh đào. Leunca có thể được ăn sống hoặc nấu với oncom. Nếu bạn đến du lịch Bandung, đừng quên gọi thêm món này trong thực đơn để chống ngán. Vì các món ăn ở Indonesia thường rất ít rau xanh đó.

Lalapan – một loại rau sống ở Bandung. Ảnh: Travelaxia

4. Nasi timbel

Nasi timbel về cơ bản là gạo trắng cuộn trong bọc lá chuối. Mùi thơm từ cơm nóng hổi chạm vào lá chuối rất độc đáo và ngon miệng. Thông thường, Nasi timbel được phục vụ với các thành phần như gà rán, empal (thịt bò rán), cá muối, đậu phụ chiên, lalapan, và gia vị ớt làm bằng terasi (mắm tôm). Nó cũng rất tuyệt khi được ăn cùng với Sayur Asem.

Nasi timbel. Ảnh: Sanguliawetbuika

Nasi timbel là một đặc sản Bandung mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở các hàng rong trên đường phố hoặc trong các nhà hàng Sundan. Địa chỉ yêu thích của chúng tôi là Kedai Timbel Dago, Nasi Timbel Jl. Mangga, Nasi Timbel Jl. Bawean và Nasi Timbel Istiqomah Jl. Ciliwung.

5. Nasi Bakar

Nasi bakar là một biến thể của nasi timbel. Nó có thể được nấu bằng cách nướng nasi timbel. Theo đó, người đầu bếp sẽ bọc hoặc trộn gạo với các thành phần và gia vị trong lá chuối, rồi nướng chúng trên lửa than. Các thành phần chính gồm thịt gà hoặc cá muối, với một ít lá húng quế và ớt đỏ để tăng hương thơm. Nasi bakar được bán khá nhiều trên đường phố hoặc trong các nhà hàng ở Bandung.

Ảnh: Isna Sutanto photowork

6. Yamien

Khi nói đến mì, Bandung cung cấp một phong cách khác. Món mì ở đây có màu trắng và sợi mỏng, và không dùng với nước súp. Nhưng cũng chính sự đặc biệt đó giúp cho món mì Yamien trở thành một trong những món ngon ở Bandung được cả người dân địa phương và du khách yêu thích.

Ảnh: Gastronomyaficionado

Món ăn này có thể được phục vụ ngọt (manis) hoặc mặn (asin), tùy thuộc vào loại nước tương nào được thêm vào nó. Những sợi mì sau khi đã được trộn nước tương sẽ được phủ lên thêm thịt gà nghiền, tỏi tây, cần tây. Ngoài ra, họ cũng có thể thêm hoành thánh hấp hoặc thịt viên. Một biến thể khác của yamien đó là yahun, món ăn được chế biến tương tự, nhưng thay cho sợi mì chính là sợi bihun (bún gạo).

7. Lomie

Lomie là một biến thể của món mì ở Bandung. Ở Jakarta, một món ăn tương tự được gọi là Mie Kangkung. Sợi mì có màu trắng và khá dày, được phục vụ trong súp nước dùng hải sản, rau cải xoăn hoặc rau muống. Các thành phần ăn kèm khác thể là thịt gà, thịt viên thịt bò hoặc hoành thánh. Lomie thường có thể được tìm thấy tại các nhà hàng Trung Quốc.

Ảnh: Adeknakemal

8. Mie Kocok

Mie là món mì trong ẩm thực Indonesia. Nhưng Mie Kocok không giống bất kỳ món mì Indonesia nào khác. Nó tương tự như phở Việt Nam; mì có màu vàng và phẳng, và được phục vụ trong nước dùng thịt bò. Trong bát có kikil (gân bò), babat (tripe bò) và đậu xanh. Những lát tỏi tây, cần tây, hành tây đỏ chiên và nước cốt chanh được rắc lên như trang trí. Một số người phục vụ nó với thịt bò lát, thịt bò viên hoặc chân gà luộc.

Ảnh: Food Recipe

9. Kupat Tahu

Kupat tương tự như lontong hoặc bánh gạo. Nếu lontong là gạo cô đặc, bọc và hấp bằng lá chuối, thì ketupat được gói bằng lá dừa non. Các phần kupat được phục vụ với đậu hũ chiên, giá đỗ, nước sốt đậu phộng cay, nước tương ngọt, hành tây chiên, và bánh phồng tôm chiên giòn. Kupat Tahu có thể dễ dàng được tìm thấy tại những người bán hàng rong trên đường phố, nhưng yêu thích của chúng tôi là ở Jl. Gempol và Lontong Tahu Cihapit Jl. Serayu.

Ảnh: Keluarga

10. Lotek và Karedok

Lotek là một món ngon ở Bandung thường được ăn kèm với bánh gạo. Lotek là một hỗn hợp các loại rau luộc được đổ với nhiều nước sốt đậu phộng trên đó và ăn kèm với bánh phồng tôm chiên giòn. Các loại rau ăn kèm gồm đậu dài, bắp cải, dưa chuột, đậu xanh, bí và khoai tây. Tương tự như Lotek, Karedok là hỗn hợp rau sống (không có khoai tây) được phục vụ lạnh và đổ với nước sốt đậu phộng và lá húng quế.

Món Lotek. Ảnh: Sharon

11. Ambokueh

Ambokueh là món ăn có thành phần chính là bánh gạo và được phục vụ với lapciong (xúc xích thịt lợn kiểu Trung Quốc), ngo-hyong (thịt lợn chế biến kiểu Trung Quốc), đậu phụ chiên, trứng luộc. Cuối cùng người thêm một vài lát dưa chuột và sốt chua ngọt. Nghe có vẻ lạ, nhưng đây có thể là một trong những món ngon ở Bandung tuyệt vời nhất bạn từng nếm.

Ambokueh. Ảnh Travel3sixty

Ambo kueh có thể được tìm thấy tại China Town như Jl. Kelenteng, Jl. Cibadak, hoặc Jl. Gardujati. Một phiên bản đơn giản của nó có thể được tìm thấy bởi người bán hàng rong trước các trường học.

12. Cilok, Cimol, Cireng

Đây là các món ăn nhẹ được làm hoàn toàn từ khoai mì và nó rất dai. Bột được viên tròn và luộc để làm Cilok, và chiên để làm Cimol. Cilok thường được phục vụ với nước sốt cay, trong khi Cimol với bột tiêu. Trong khi đó, món Cireng được làm từ bột khoai mì trộn với bột mì, hạt tiêu, muối, đậu nành và hành tây, sau đó mang đi chiên.

Cilok. Ảnh: Resepmakansedap

13. Lumpia Basah

Lumpia hay chả giò, là món ngon ở Bandung được làm từ đậu, cà rốt, mầm tre và trứng phủ trong vỏ chả giò. Trong khi ở những nơi khác, chả giò thường được chiên, Lumpia Basah chỉ có nhận bên trong được xào trong khi vỏ bên ngoài còn nguyên. Đầu tiên, nước sốt nâu dính làm từ bột sắn và đường nâu được phết lên lớp vỏ. Sau đó, vỏ bánh được trải ra, cho nhân vào và gấp lại. Món ăn này sẽ được phục vụ trên lá chuối. Các món ăn có thể được tìm trước các trường học.

Ảnh: Photpbucket

14. Serabi

Serabi là bánh kếp kiểu Indonesia được làm bằng bột mì hoặc bột gạo, nấu bằng khuôn đất sét trên bếp than. Serabi ở Bandung là loại được làm từ bột mì có thêm nước sốt đường nâu và nước cốt dừa để gia tăng hương vị. Sự thay đổi của soerabi đã được Soerabi Enhaii tiên phong, với các loại toppings như phô mai, sô cô la, chuối, và thậm chí cả xúc xích và thịt viên; trên cùng là pho mát và nước sốt sữa.

Ảnh: 1bulan1milyar

Ngoài ra, còn rất nhiều món ngon ở Bandung mà trong khuôn khổ bài viết chúng tôi không thể kể hết. Chỉ khi đặt một tour du lịch Indonesia hoặc lên kế hoạch một chuyến đi tự túc bạn mới có thể khám phá hết được ẩm thực tuyệt vời nơi đây. Nếu muốn tìm hiểu thêm thông tin cho chuyến đi của mình, hãy theo dõi kênh Tin tức du lịch Indonesia của chúng tôi!

Hoàng Quyên – Du Lịch Việt Nam

Đăng bởi: Hùng Nguyễn Mạnh