Mình sử dụng phương pháp nướng cách thủy. Và chỉ cần lưu ý những điều dưới đây, mn sẽ nhận ra làm Flan không hề khó:
1. Nên chia thành nhiều khuôn. Công thức này Flan sẽ rất mềm không khác gì tào phớ zị đó, nên không thể cắt và chia thành nhiều đĩa. Chia nhiều khuôn cũng dễ bảo quản hơn nè.
2. Không khuấy đường khi làm Caramel nhe. Mn có thể lắc lắc để dàn đều nước và đường nè. Trong suốt quá trình chuyển màu cũng thế nhé vì thao tác khuấy sẽ gây ra hiện tượng lại đường
3. NГЄn dГ№ng sб»Їa khГґng Д‘Ж°б»ќng Д‘б»ѓ giб»Ї Д‘б»™ nguyГЄn chất cho hЖ°ЖЎng vб»‹ cЕ©ng nhЖ° dб»… Д‘б»‹nh lЖ°б»Јng Д‘б»™ ngб»Ќt cho bГЎnh nГ
4. Không đun hh sữa sôi hoặc chưa đủ độ ấm, hớt 1 muỗng sữa nhỏ và dùng ngón tay thử nhiệt, nhiệt độ nóng hơn mức chịu nhiệt của cơ thể là được ( nước ấm tắm thường ngày )
5. Dùng nĩa khuấy trứng, dù khuấy không cùng chiều/ mạnh như thế nào cũng ko ảnh hưởng đến độ mịn của Flan nè (nhưng cũng đừng khuấy quá lâu nhó)
6. Sau khi trộn hh sữa vào trứng, lọc càng nhiều lần Flan càng mịn. 3 lần là quá okela ròi
7. Khi nướng cách thuỷ, đổ nước sôi vào khay, lót khăn dày để hạn chế khuôn Flan ngập trong nước quá nhiều
8. Trong quá trình nướng, không để nước trong khay sôi/ sủi bọt nhen, hãy quan sát (khoảng 20’ sau) và hạ nhiệt nhó
9. Khi nướng đậy khuôn bằng giấy bạc để mặt Flan ko bị nứt, mình đã rút kinh nghiệm sau khi làm mẻ Flan vừa rồi nè 😅
Khi Flan đã chín, để thật nguội sau đó cho vào tủ lạnh 3-4 tiếng rùi măm măm nhen. Mong sẽ hữu ích với mọi người 🥰
Xem thêm bài có từ khoá:
