BÁNH MÌ HOKKAIDO SỐT PHÔ MAI TAN CHẢY

Thời gian qua, bánh mì phô mai tan chảy đã gây lên cơn sốt trên thị trường ngành bánh, lớp bánh mềm tan, thơm bơ quyện cùng nhân phô mai béo ngậy vừa ngọt ngào vừa pha chút mặn cực kì “quyến rũ”. Nhưng bạn đã biết cách làm món bánh “thần thánh” này? Cùng vào bếp với mình nha.

Nguyên liệu:

1. Bánh mì SANDWICH

Bột mì 250g (13%protien )

Sữa tươi 150ml

Men nở 3g

Đường 30g

Muối 3g

Dầu ăn 20g (bơ)

Trứng gà 1cái

Sữa bột 10g

Nướng bánh 170°c 30 phút

2. Bánh mì sữa hokkaido

Bột mì 250g

Sữa tươi 175ml

Men nở 3g

Đường 30g

Muối 1/2mcf

Bơ lạt 20g

Nướng 170°c 25phút

3. Sốt phô mai tan chảy

Kem sữa tươi 200ml

Sữa tươi 300ml

Kem phô mai 150g

Bơ 30g

Đường 70g

Muối 1/4mcf

Bột bắp 30g

4. Sốt dầu trứng

Lòng đỏ Trứng gà 1 cái

Muối 1/8mcf

Đường 1mc

Nước cốt chanh 1mcf

Dầu ăn 85ml

🧑‍🍳 CÁCH LÀM

1. Bánh mì sữa hokkaido

Cho men, đường vào sữa khuấy đều tan. Bột, muối, sữa bột cho vào thau trộn đều tan. Cho tiếp hỗn hợp men, trứng, bơ(dầu ăn) vào trộn đều thành khối. Đậy khăn ẩm cho bột nghỉ 15 phút. Kéo bột lên gấp lại khoảng 2phút, đậy khăn ẩm lên để cho bột nghỉ 15phút. Tổng cộng cho bột nghỉ và gấp bột như trên 2 lần. Đậy khăn ẩm ủ bột 1h. Lấy bột ra ấn ngón tay vào thấy có lỗ là bột đạt. Chưa đạt thì ủ tiếp cho đến khi nào đạt nhé.

Chia bột vo thành viên tròn. Đậy khăn ẩm cho bột nghỉ 10 phút. Tạo hình cho bánh : cán bột mỏng ra cuộn lại, làm 2 lần như thế, mình có được cuộn bột bánh như ý. Xếp bánh vào khuôn( khuôn bánh bông lan 18cm có lỗ tròn trống ở phần giữa. Đậy khăn ẩm, để khuôn bánh vào nơi kín hơi ủ bánh 30~40 phút cho bánh nở ra gấp đôi. Cuối cùng là nướng bánh 170°c trong vòng 25 phút (nhớ bật lò cho nóng trước khi nướng bánh).

2. Sốt phô mai tan chảy

Cho lần lượt sữa, kem sữa tươi, bơ, đường, kem phô mai, bột vào nồi nấu với lửa nhỏ,trộn đều liên tục cho đến khi hỗn hợp tan chảy. Có độ sệch vừa phải. – Để sốt nguội rồi cho vào bịch bắt bông kem, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

3. Sốt dầu trứng

Cho lần lượt lòng đỏ trứng gà, muối đường vào thau đánh tan. Mình dùng máy đánh trứng cầm tay (không có máy thì cây đánh trứng cầm tay cũng được nhưng hơi lâu và mỏi tay nha). Cho tiếp cốt chanh vào đánh tan. Cuối cùng cho từng muỗng cf dầu ăn vào đánh tan, cho đến khi hết dầu. Mình có được hỗn hợp dầu trứng trong veo vàng ươm bóng mượt như ý muốn.

Tất cả đã chuẩn bị xong rồi. Mình bơm sốt phô mai vào chỗ trống giữ bánh mì và chỗ giữa 6 bánh mì trang trí lên bánh tuỳ thích. Rắc chà bông lên, để trứng muối lên, nặn ít sốt dầu trứng lên. Vậy là xong rồi nè. Nhìn thôi mà không kiềm chế được. Nó ngon, béo ơi là béoo.

Chúc mọi người làm thành công nha!

Xem thêm bài có từ khoá:

hokkaido