Heo quay là món ăn được ưa chuộng ở Việt Nam trong những dịp lễ tết nhờ hương vị thơm ngon và lớp da giòn rụm. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm heo quay tại nhà, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện.
☘️ NGUYÊN LIỆU
Thịt ba rọi có da 1kg: cứng.
Gia vị ướp thịt
Bột ngũ vị hương
Tiêu
Muối
Ớt bột
Bột tỏi
Bột nêm
☘️ CÁCH LÀM:
Luộc thịt với gừng đập dập, muối, quế, hồi để khử mùi hôi và làm thơm thịt. Khi luộc mình để phần da úp xuống mặt chảo cho nước vừa ngập 1/2 miếng thịt. Luộc khoảng 10~15 phút tuỳ độ dày của da. Luộc xong vớt ra để ráo nước, lao thật khô phần da cả phần thịt. Dùng nĩa xâm đều lên da giúp da thoát nước tốt nhanh khô.
Trộn đều gia vị. Cắt phần thịt ra nhiều khứa, cắt cạn vừa đủ để thịt thấm gia vị. Không cắt sâu, cho da vị lên thịt thoa đều không để dính lên phần da. Ướp thịt
Bọc giấy bạc kín phần thịt chừa phần da ra, lau sạch phần da rồi thoa lên da ít muối. Cho vào nckd: Sấy 100 °c 30~50 phút tuỳ độ dày mỏng của da. Lấy ra gạt hết muối trên da bỏ đi lau khô rồi cho vào tủ lạnh sấy lạnh 8h hoặc qua đêm để phần da khô cứng lại.
Khi da đã khô cứng hoàn toàn mới đem nướng cho vô nckd nướng 200 °c 30~40 phút tuỳ theo da dày hay mỏng mà có thời gian nướng khác nhau. Lưu ý khi nướng lò phải nóng đủ nhiệt thì da heo mới nổ phồng lên được, lò không đủ nóng da sẽ không nổ được như ý muốn nhé.
Như các bạn thấy chỉ với vài bước đơn giản chúng ta đã có ngay món thịt heo quay thơm lừng, giòn tan ngay trong miệng rồi. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
