Cùng tham khảo công thức “bún chả” của mình nhé!!
🍽️ Nguyên liệu 🍽️
– 500g thịt ba chỉ
– 500g thịt nạc vai
– Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm
– Bún tươi
– Sả, hành tím, ớt, tỏi, chanh
– Giấm, đường, bột canh, nước mắm, mắm ruốc, nước màu, mì chính hay bột ngọt
🍽️Cách làm 🍽️
📍Sơ chế nguyên liệu rau củ
– Sả lột bớt vỏ cứng ở ngoài, cắt khoanh mỏng. Sau đó xay nhuyễn rồi vắt lấy nước.
– Hành tím xay hoặc giã nhuyễn.
– Bào vỏ cà rốt và đu đủ rồi ngâm vào nước muối pha loãng. Bào cà rốt và đu đủ thành lát mỏng, sau đó vớt bỏ nước ngâm đi. Tiếp đến cho đường, giấm, bột canh, chanh và ớt vào trộn đều. Nếm có vị chua ngọt là được.
📍Sơ chế và ướp thịt
– Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thịt thành từng miếng mỏng bản to.
– Thịt nạc vai rửa sạch, đem xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.
– Cho thịt ba chỉ đã cắt vào tô, ướp 1.5 muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng đường, 1.5 muỗng mì chính, cho thêm ½ muỗng cà phê nước màu và ½ muỗng mắm ruốc, một ít hành xay nhuyễn với nước sả.
Phần thịt nạc vai xay nhuyễn cũng ướp tương tự như ba chỉ 1.5 muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng đường, 1.5 muỗng mì chính, ½ muỗng cà phê nước màu, ½ muỗng mắm ruốc và ít hành xay nhuyễn với nước sả.
– Có thể ướp trước bỏ tủ lạnh qua đêm thì thịt sẽ thấm đậm đà hơn.
📍Nướng thịt
mình dùng nckd Kalite, bạn cũng có thể nướng bằng bếp than thịt sẽ thơm ngon hơn
– Riêng thịt ba chỉ xiên que cho vào trục quay đều nhé không cần lật trở mà miếng thịt vàng đều
+ set nhiệt: 175 độ 15p, sau đó quét mật ong+ nước ướp lên bề mặt, nướng tiếp 190 độ 5p quan sát
– Thịt xay viên lại, set 175 độ 15p, sau đó tăng 190 độ 5p quan sát
📍Pha nước chấm
Cho 5 muỗng nước ấm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng đường, ớt, tỏi tăm vào hòa tan, khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt tương đối. Có thể điều chỉnh độ mặn lạt hoặc chua cho phù hợp với khẩu vị. Dùng nước ấm hoặc nước lọc sau khi pha các gia vị rồi đun sôi đều được nhé.
🍽️ Hoàn thành 👏👏👏
Cho bún, rau sống và chả ra dĩa. Cách ăn phổ biến là bạn có thể cho thịt nướng, đồ chua vào nước chấm luôn để món ăn ngon hơn.🥰🥰
Với một vài bước đơn giản bạn đã có một ngay một phân bún chả siêu ngon và hấp dẫn. Khi ăn hãy cuộn chả, bún với rau thơm lại với nhau thì sẽ tròn vị hơn đấy.
Xem thêm bài có từ khoá:
