Với hình thức bắt mắt, hương vị tinh tế đã làm cho món bò Wellington trở thành món ngon thường xuyên được lựa chọn trong các bữa tiệc sang trọng.
Bò Wellington – Vua của các bữa tiệc sang trọng tại châu Âu
Là món làm nên tuổi của đầu bếp lừng danh thế giới Gordon Ramsay, vị giám khảo khó tính của chương trình truyền hình thực tế Master Chef Mỹ. chính vì lẽ này mà món ăn mang đậm nét công phu và sự tỉ mỉ trong từng chi tiết nhằm đem đến cho thực khách hương vị hoàn hảo nhất.
Món bò luôn có mặt trong các bữa tiệc sang trọng tại Châu Âu Bò Wellington được đặt theo tên vị anh hùng dân tộc Arthur Wellesley, còn được gọi là Duke of Wellington, ngài đã từng đánh bại hoàng đế Napoleon trên chiến trường Waterloo năm 1815. Ông có niềm đam mê bất tận với thịt bò, nấm, rượu vang Madeira và pate. Đầu bếp của ông thường được yêu cầu chuẩn bị món ngon này trong các bữa tiệc của gia đình, từ đó tên gọi bò Wellington ra đời như cách để người ta vinh danh và tưởng nhớ tới ông. Đây cũng là một món ăn ưa thích của cố tổng thống Mỹ Richard Nixon. Món ăn truyền thống gồm 3 phần chính: Lớp bột bên ngoài làm vỏ áo, ngày nay thường sử dụng bột ngàn lớp. Lớp kế tiếp là Duxelles- hỗn hợp thịt băm với nấm cùng các loại hương liệu hoặc gan ngỗng béo và nhân trong cùng là thịt bò than mềm. Món ăn sẽ dùng kèm với một hoặc hai loại nước sốt, phổ biến nhất là Bearnaise, Colbert, Madeira, Perigourdine hoặc Chateaubriand.
Món ăn làm nên tên tuổi của siêu đầu bếp Gordon Ramsay Món ngon bò Wellington được xếp hạng vào top những món ăn có cách chế biến cầu kỳ nhất thế giới. thịt bò phải là loại ngon nhất ướp với hạt tiêu và muối, sau đó áp chảo thật nhanh với dầu olive. Cho hỗn hợp nấm- thịt, húng tây, muối, hạt tiêu trăng, hành, tỏi, và hạt dẻ xay nhuyễn vào đảo trong 10 phút, thêm rượu và tiếp tục đun cho tới khi hỗn hợp khô lại, khuấy đều rồi để nguội.
Bò Wellington thường được lựa chọn nhiều nhất trong dịp Giáng sinh và Valentine Tiếp đến, cán một lớp bột mỏng, rải đều hỗn hợp nấm và đặt thịt bò vào giữa, cuốn lại và cho vào lò nướng. điều thú vị là mặc dù cuộn trong lớp bánh nhưng đầu bếp vẫn có thể lựa chọn độ chín theo sở thích của khách hàng. Món ăn khi ra lò sẽ có màu vàng sáng bóng như hổ phách, hình thức bắt mắt nên luôn là lựa chọn hàng đầu cho các bữa tiệc sang trọng. Nhờ thế mà món bò Wellington còn được mệnh danh là “vua” của bàn tiệc và là một món ngon tại Châu Âu.
Nguồn: ivivu
Đăng bởi: Võ Đại Thắng
