10 món dưa chua dễ làm, chống ngán trong mỗi bữa cơm

Những món dưa chua sẽ kích thích vị giác, giúp ăn ngon miệng, ăn kèm với những món ăn chứa dầu mỡ sẽ không thấy ngán.

• Sung muối chua
• Dưa rau muống
• Hành tây muối chua ngọt
• Măng muối chua
• Dưa bắp cải muối rau răm
• Củ kiệu muối
• Dưa giá
• Dưa bao tử muối chua
• Dưa góp chua ngọt
• Cải bẹ muối giòn

Sung muối chua

Quả sung có vị chát nếu ăn riêng rất khó ăn, có thể gây cảm giác nghẹn ở cổ tuy nhiên đây lại là một món ăn ngon nếu bạn biết cách sáng tạo. Quả sung có chứa glucose, saccarose, quinic acid, shikimic acid, oxalic acid, citric acid, malic acid, auxin, các nguyên tố vi lượng như canxi, phot pho, kali… và một số vitamin như C, B1… có tác dụng nhuận tràng, ngừa táo bón, hạ huyết áp, giảm cân và phòng chống ung thư. Sung muối cả quả ăn kèm trong các bữa cơm chống ngấy, sung thái lát muối ăn với ốc luộc ngon tuyệt đỉnh. Để muối sung ngon như ngoài hàng ta cần các nguyên liệu sau: sung, ớt, muối, đường, tỏi, giềng, nước sôi để nguội. Hòa tan muối, đường, lát giềng với nước sôi để nguội sau đó đổ sung vào, có thể để cả quả hay cắt lát tùy ý. Dùng bịch nước để nén chặt lại, sung muối sẽ không bị đóng váng.

Sung muối chua

Dưa rau muống

Dưa rau muống khi muối chua không quá ngót, giá thành lại rẻ hơn rất nhiều so với các loại rau khác. Chỉ cần một mớ rau muống là có thể ăn tới mấy bữa dưa muối rồi. Rau muống có tác dụng nhuận tràng rất tốt, vì hàm lượng chất xơ cao điều trị các chứng rối loạn tiêu hóa. Chất chống oxy hóa trong rau tăng khả năng ngăn ngừa một số bệnh ung thư thường gặp, hơn nữa khi muối dưa bằng rau muống hàm lượng vitamin C cao tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho tim mạch, có tác dụng giảm cân đốt cháy lượng mỡ thừa. Nguyên liệu chế biến gồm có: 1 bó rau muống, ớt, tỏi, cà rốt, giấm, muối hạt. Bạn có thể muối cả lá để tiết kiệm, ngoài ra hàm lượng chất khoáng trong lá cũng rất nhiều tốt cho cơ thể. Nhưng nếu muốn món ăn hoàn hảo hơn hãy nhặt sạch lá, chỉ dùng thân để món dưa giòn, xanh. Chần sơ khoảng từ 3-5 phút và nhúng vào nước lạnh có đá để rau giòn và giữ màu xanh. Sau đó muối cùng cà rốt trong bình thủy tinh sạch có hỗn hợp nước muối, đường, giấm và tỏi, ớt. Với món dư này thời gian lên men chỉ cần một ngày là có thể sử dụng được.

Dưa rau muống

Hành tây muối chua ngọt

Hành tây làm giảm cholesterol xấu trong máu, tăng cholesterol tốt (HDL), giúp máu lưu thông tốt, giảm lượng mỡ dư thừa trong cơ thể. Đây là loại thực phẩm tuyệt vời nếu bạn đang có ý định giảm cân. Ngoài ra chúng còn có công dụng rất tốt cho hệ thống tiêu hoá, chống táo bón, đầy hơi và trào ngược axit dạ dày. Một đĩa hành tây muối chua ngọt không chỉ kích thích ngon miệng mà còn đem lại rất nhiều lợi ích về sức khỏe. Muối dưa hành tây nhanh chua hơn những loại hành khác, bởi nó xốp rất dễ ngấm gia vị, dễ chua. Khâu quan trọng nhất là chuẩn bị nước sốt ngâm hành tây, hòa tan đường với tương ớt, chút muối, chút giấm trộn đều với hành tây thái mỏng, dỡ từng miếng để gia vị ngấm hơn. Để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ là có thể thưởng thức cùng món mì hay thịt luộc rất ngon nhé.

Hành tây muối chua ngọt

Măng muối chua

Măng muối chua được các đấng mày râu rất ưa thích, nhất là những người thích ăn cay. Măng muối cho ăn kèm với mì tôm thôi cũng đã xua đi cái ngán ngẩm của mì tôm hay xào với các loại lòng lợn, gà và xào với thịt mỡ ăn đỡ ngấy. Vị  măng chua cay giòn giòn, kích thích vị giác chắc chắn sẽ khiến bạn “ngất ngây”, giúp bữa cơm thêm phần thú vị. Măng vị ngọt hơi đắng, sau khi được lên men thì vị đặc trưng này sẽ biến mất nhưng tác dụng của nó vãn còn lưu giữ. Công dụng của món ăn này là hóa đàm hạ khí, thanh nhiệt trừ phiền, tiêu thực giả độc, thông lợi nhị tiện, thường được dùng để làm thức ăn và làm thuốc cho những người bị cảm mạo phong nhiệt, ho do phế nhiệt có nhiều đờm vàng, phù thũng do viêm thận, do suy tim và thiểu dưỡng, sởi và thủy đậu ở trẻ em, sốt cao phiền khát, ăn uống chậm tiêu, tiểu tiện bất lợi, đại tiện không thông… Nguyên liệu bao gồm: củ măng tươi, dấm, muối, đường, tỏi, ớt. Lưu ý thái lát mỏng để măng nhanh chua, chần qua bằng nước sôi pha chút muối để măng bớt vị đắng.

Măng muối chua

Dưa bắp cải muối rau răm

Dưa bắp cải muối có ưu điểm là dưa lên men nhanh, dễ làm không quá cầu kỳ. Tuy nhiên món ăn này chỉ hợp muối xổi ăn trong ngày vì dễ chua gắt nhanh. Món dưa chua này có lượng axit lactic kích thích hệ tiêu hóa giúp ăn ngon miệng hơn, hấp thụ tốt các muối khoáng, canxi và sắt. Nguyên liệu cho món dưa bắp cải gồm: bắp cải non, cà rốt thái sợi, rau răm, muối, dấm. Nên chọn bắp cải nhỏ, cuộn chặt để món dưa giòn ngon hơn, thái nhỏ sợi miến để chua nhanh, ngấm gia vị hơn. Nên nén chặt bằng một bịch nước, sau 4 – 5 tiếng là có thể dùng được.

Dưa bắp cải muối rau răm

Củ kiệu muối

Món ăn truyền thống vào những ngày lễ Tết ở Việt Nam nhất định phải có. Chất sắt trong hành giúp giảm cholesterol trong máu, giảm ngán trong những món ăn thịt mỡ. Fructo – oligosaccharides trong hành kích thích sự tăng trưởng của vi khuẩn có lợi trong ruột kết và giúp giảm nguy cơ phát triển khối u ở ruột kết, giảm chứng đầy hơi, táo bón. Phải làm đúng cách để làm sao có món dưa hành ngon đúng điệu, không bị hăng là cả một bí quyết. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có: củ kiệu, muối, đường, nước, phèn chua. Một bí quyết để món dưa hành ngâm lâu không bị mặn: hòa tan tro bếp với nước, thả kiệu vào và ngâm qua đêm.

Củ kiệu muối

Dưa giá

Giá đỗ là thực phẩm thường có trong bữa ăn hằng ngày của gia đình, giúp nhuận tràng, tiêu hóa hấp thu tốt, giúp người ăn không bị đầy bụng khi ăn nhiều. Trong giá chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhiều vitamin, giàu protein (ngang với sữa) nhưng lượng calo lại rất thấp, thích hợp với những có chế độ ăn giảm cân. Món dưa giá này làm rất nhanh được ăn, dù nguyên liệu có vẻ nhiều hơn món dưa cải và khi ăn ngoài vì chua còn thấy vị thơm của gừng, hẹ, và vị ngọt của giá và cà rốt, hơn nữa màu sắc cũng khá bắt mắt. Nguyên liệu chuẩn bị gồm có: giá đỗ mập, hành hẹ tươi cắt khúc, cà rốt thái sợi, muối, đường, giấm, ớt, tỏi. Trộn đều giá đỗ, cà rốt, hẹ với nhau, sau đó bỏ dưa giá vào lọ sạch và đổ phần nước vừa pha vào ngập mặt giá đỗ, sau một ngày là có thể dùng được.

Dưa giá

Dưa bao tử muối chua

Dưa bao tử muối cả trái, ăn giòn giòn chua chua rất lạ miệng. Món dưa chuột muối giúp đào thải độc tố trong cơ thể, ổn định huyết áp, các chất magie, kali và chất xơ rất tốt cho những người có huyết áp không ổn định, bất kể là huyết áp cao hay huyết áp thấp. Với hàm lượng chất xơ hết sức dồi dào kết hợp với vị ngọt, tính mát vượt trội rất tốt cho hệ tiêu hóa. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món dưa bao tử này gồm có: dấm gạo, đường, tỏi, muối hạt, dưa chuột trái đều nhau, vài nhánh thì là, cà rốt tỉa hoa thái miếng. Pha chế nước dùng để muối dưa chuột chua ngọt gồm: đường, muối, dấm theo tỉ lệ vừa đủ cùng nước ấm khuấy lên cho đều. Sau đó là ta cho tỏi + ớt tươi + thì là đã sơ chế vào hỗn hợp này và khuấy cho đều tay. Xếp dưa vào lọ thủy tinh và đổ hỗn hợp nước muối, để ở nhiệt độ phòng từ 3 đến 5 ngày là có thể dùng, loại dưa này cũng bảo quản được trong thời gian khá lâu nếu bạn đóng chặt nắp và để tủ lạnh.

Dưa bao tử muối chua

Dưa góp chua ngọt

Món dưa góp cà rốt và củ cải trắng hay đu đủ thật giòn với vị chua cay mặn ngọt hài hòa giúp giảm bớt cảm giác nhanh ngán của các món ăn chứa nhiều dầu mỡ. Những thanh cà rốt, củ cải thái vuông dài màu sắc nhã nhặn, các loại gia vị ngấm vào trong từng nguyên liệu cộng với mùi thơm của rau tạo nên mùi thơm tổng thể rất hấp dẫn. Cần chuẩn bị những nguyên liệu như: cà rốt củ to, củ cải trắng, tỏi, muối, đường, giấm, nước mắm thái thanh hoặc tỉa hoa tùy ý. Dùng dấm đường, nước mắm, nước lọc theo tỉ lệ 1:1:1:1 vào nồi đun sôi. Tắt bếp, thả tỏi thái lát mỏng vào hỗn hợp rồi đợi nguội, hỗn hợp nước để muối dưa. Cho củ cải trắng, cà rốt vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước ngâm và để trong 1 ngày là bạn đã có thêm món ăn hấp dẫn cho bữa cơm nhà mình rồi đấy.

Dưa góp chua ngọt

Cải bẹ muối giòn

Dưa cải bẹ muối là món ăn truyền thống từ lâu đời của Việt Nam. Biến tấu với dưa cải muối cay ngon không kém kim chi củ hàn Quốc, cách làm lại không hề khó chút nào. Những vại dưa muối ngoài hàng đôi khi không đảm bảo an toàn về vệ sinh, chế biến cẩu thả, trong dưa đôi khi lẫn dị vật mất ngon, khiến người ăn có thể bị đau bụng đi ngoài, vì vậy hãy tự tay muối dưa cải bẹ an toàn, ngon miệng cho cả nhà thưởng thức. Nguyên liệu muối dưa bao gồm: dưa cải bẹ, giềng, muối, đường nếu muốn dưa chua nhanh hãy cho thêm dấm. Hãy sơ chế rau thật sạch để không bị sạn, phơi nắng một ngày để dưa không bị khú, đóng váng.

Cải bẹ muối giòn

Trên đây là những món dưa chua rất đơn giản dễ làm, hãy tự làm ở nhà để đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả gia đình bạn. Các món dưa chua ăn kèm với mì, bún hay cơm đều rất ngon miệng, chống ngán khi đi kèm với thực phẩm từ động vật.

Đăng bởi: Văn Huyền Trang